Kako napraviti vino od maline? recept za domaće vino od malina

Većina ljudi je skeptična prema svakom vinu koje nije od grožđa. Uzalud. Isto vino od malina neće ustupiti ni okusom ni ljekovitošću tradicionalnim vinima. Jer u njemu su, baš kao iu grožđu, sačuvani gotovo svi korisni elementi sadržani u bobici.

Zbog prirodnih svojstava maline i slijedeći tehnologiju pripreme, domaće vino iz nje ispada slatko, mirisno i umjereno jako. Napitak možete napraviti i od svježeg bobičastog voća i od fermentiranog džema od malina.

Klasični recept

Bilo koja sorta maline je pogodna za pravljenje vina: i crvena i žuta. Najmirisniji napitak se dobija od šumskih malina.

Sastojci:

• maline - 1 litra;
• čista voda - 1 litra;
• granulirani šećer - 500 grama.

Maline ne možete prati jer na površini bobica živi divlji kvasac bez kojeg mošt neće fermentirati. Samo ga treba pažljivo sortirati, uklanjajući pokvarene bobice.

Kuhanje:

1. Maline izgnječiti na bilo koji način dok ne budu u pire. Dobivenu masu stavite u čistu posudu za fermentaciju. Dodajte 0,7 litara vode i 300 grama granuliranog šećera, promiješajte. Spremnik ne smije biti napunjen više od 70% volumena. Preostali prostor će zauzeti produkti fermentacije.
2. Postavite vodenu brtvu. Možete koristiti medicinsku rukavicu.
3. Stavite posudu na toplo (18-25 stupnjeva) tamno mjesto 10 dana. Jednom dnevno promiješajte drvenim štapićem ili čistom rukom.
4. Procijedite sladovinu, cijedeći bobice kroz gazu. Pomiješajte 0,3 litre vode i 100 grama šećera. Ovaj sirup ulijte u dobiveni sok od malina. Ponovno postavite vodenu brtvu i ostavite da fermentira.
5. Tri dana kasnije dodajte još 100 grama šećera u sladovinu. Da biste to učinili, ocijedite 50 mililitara soka, razrijedite šećer u njemu, ulijte dobiveni sirup natrag u posudu i zatvorite ga vodenim zatvaračem.
6. Vino će fermentirati 25-60 dana. U ovom trenutku ga nije potrebno uznemiravati (otvoriti ili miješati). Ako nakon posljednjeg dodavanja šećera fermentacija nije prestala 40 dana, sladovinu bez taloga pretočite u drugu čistu posudu i ostavite da fermentira.
7. Nakon završetka fermentacije, mlado malinovo vino se pretače u posudu za dozrijevanje. Možete ga kušati, po želji dodati šećer ili povećati jačinu pića dodavanjem alkohola ili votke (ne više od 15% volumena).Fiksiranje će pridonijeti dužem skladištenju, ali će u isto vrijeme lišiti gotov proizvod dijela okusa. Vino će biti skoro gotovo, ali bit će potrebna završna faza sazrijevanja kako bi se poboljšao okus.
8. Posuda se do vrha napuni vinom, zatvori i prenese na tamno hladno (6-16 stupnjeva) mjesto do 6 mjeseci. Kada se pojavi talog do 2-4 cm, vino treba pretočiti u druge posude. Gotovo piće se puni u boce i prenosi na mjesto trajnog skladištenja. Rok trajanja: do pet godina.

vino od pekmeza

Nemojte bacati staklenku fermentiranog džema, može biti dobro piće.

Sastojci:

• džem - jedna litra;
• čista voda - 1,5 litara;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• grožđice (potrebne kao prirodni kvasac) - 5 stvari.

Stavite pekmez u posudu. Dodajte vodu, grožđice i šećer. Grožđice ne treba prati, bijela prevlaka na njima je divlji kvasac. Svu masu dobro izmiksati do homogene smjese.

Uspite sladovinu u staklenku. Zatvorite ga vodenom brtvom i stavite na toplo mjesto bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Vino će fermentirati 2-3 tjedna.

Dobijeno vino treba čuvati na hladnom mjestu. Možete ga piti nakon nekoliko dana, ali bi bilo bolje ostaviti vino da odleži 3 mjeseca.

Korisna svojstva

Vino od maline, kao i sama bobica, sadrži puno bakra. Stoga se u ograničenim dozama može koristiti kao antidepresiv. Velika koncentracija vitamina B i C, eteričnih ulja i karotena čini malinu snažnim prirodnim antioksidansom.Ljekovita svojstva maline upotpunjena su prisustvom vinske, jabučne, salicilne i mravlje kiseline u njenom sastavu, zahvaljujući čemu ona postaje nezamjenjiva kod prehlada.