Recept za pravljenje domaćeg vina od mandarina

Paleta jakih alkoholnih pića koju danas nude poznati proizvođači sadrži veliki izbor vrsta i brendova likera, likera, vina i jakih alkoholnih pića. Ali među ovom raznolikošću, gurmani i poznavatelji visokokvalitetnog alkohola rijetko se susreću s citrusnim vinima. S jedne strane, to je zbog posebnog okusa takvog alkohola, koji se neće svidjeti svima, s druge strane, visoke cijene agruma, čija upotreba u pripremi alkoholnih pića može učiniti proizvode skupim i neprofitabilnim .

Iako se vino od citrusa rijetko može naći u trgovinama, sasvim je moguće napraviti ga sami kod kuće. To uopće nije teško učiniti, dovoljno je samo dobro poznavati tehnologiju kuhanja i pratiti sve njezine faze. Unatoč činjenici da cijena takvog pića neće biti preniska, njegov okus i miris oduševit će svakog ljubitelja ili iskusnog gurmana.

Recept za vino od mandarina - neočekivano dobar okus

Da biste implementirali tehnologiju proizvodnje vina od mandarina, potrebni su vam samo zreli i neiskvareni plodovi koji nemaju znakove truljenja i plijesni. Kako tijekom pripreme vina citrusi ne bi bili kontaminirani mikroorganizmima, sve posude koje će se koristiti moraju se temeljito oprati i obrisati.Sa svim materijalima za pravljenje vina od citrusa morate raditi samo čistim rukama.

Sastojci potrebni za realizaciju recepta su sljedeći:

• Mandarine - 10-11 kg;
• Šećer - 260 grama na 1 litru soka;
• Pijenje čiste vode - 35 ml na 1 litru soka.

Za pripremu kiselog tijesta potrebno je kupiti vinski kvasac jer divlji kvasac ne živi na površini mandarina.

Metoda pravljenja vina od mandarina sastoji se od sljedećih koraka:

• Mandarine dobro oprati u toploj vodi i oguliti;
• Nakon guljenja, iz ploda se cijedi sok ukupne zapremine oko 6 litara;
• Svježe iscijeđeni sok ulijte u posudu sa širokim grlom, dodajte pulpu mandarine, vodu za piće, vinski kvasac i prvi dio granuliranog šećera;
• Sladovina se dobro promiješa, a vrat zaveže gazom, nakon čega se stavi na tamno mjesto na sobnu temperaturu, a tijekom procesa fermentacije jednom dnevno se promiješa i "čep" uklonjeno;
• Nakon 3-4 dana na površini će se pojaviti pjena, mjehurići i blagi, kiselkasti miris. To znači da je proces fermentacije započeo;
• Sladovina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, a pulpa se pažljivo iscijedi i zatim baci;
• U sljedećem koraku dodaje se drugi dio granuliranog šećera, miješa se i zatim sipa u posudu za fermentaciju;
• Zatvor za vodu ili medicinska rukavica postavljena je na grlo posude, s probušenom rupom na jednom od prstiju;
• Spremnik se stavlja na tamno mjesto sa sobnom temperaturom;
• Nakon 3 dana otvorite vodeni zatvarač i ispustite pola litre sladovine pomoću tanke cijevi, a zatim u njoj otopite trećinu granuliranog šećera. Dobiveni sirup ponovno se ulije u posudu za fermentaciju i zatvori vodenim zatvaračem;
• Nakon još 4 dana u sladovinu se dodaje preostali šećer;
• Nakon 30-50 dana, proces fermentacije se zaustavlja, vino dobiva svijetlu nijansu, sediment pada na dno, a vodena brtva prestaje ispuštati ugljični dioksid;
• Nakon toga mlado vino se kroz tanku cjevčicu ocijedi od taloga;
• Posude u kojima će se čuvati vino se natoče do samog ruba kako piće ne bi došlo u kontakt sa zrakom i hermetički se zatvore, a potom ostave na tamno, hladno mjesto;
• Tijekom procesa odležavanja na dnu posude će se naknadno pojaviti talog kojeg se mora riješiti pretakanjem vina u drugu posudu kroz tanku cjevčicu;
• Napravljeno domaće vino od mandarina odležava 4-6 mjeseci. Nakon kušanja dodaje se šećer po ukusu, a za fiksiranje se ulijeva alkohol ili votka;
• Gotov napitak čuvajte 2-3 godine u hladnjaku ili podrumu.