Recept za pravljenje domaće mjesečine od kore mandarine

U pozadini brojnih recepata koje koriste domaći mjesečari, mjesečina od kore mandarine smatra se jednom od najoriginalnijih i najjeftinijih. Ovaj recept je svoju popularnost stekao još u dalekom srednjem vijeku, a svojim okusom i mirisom impresionirat će svakog gurmana.

Mandarin Peel Braga dugo se smatrala ukusnim i osvježavajućim pićem, no sredinom 16. stoljeća napravljena je prva destilacija.Destilirajući kašu u visokokvalitetnu mjesečinu, korisnici tog vremena mogli su se uvjeriti u punu vrijednost žestokog pića te ga čak koristiti u liječenju i prevenciji brojnih bolesti. Recept je u to vrijeme stekao toliku popularnost da se mjesečina pripremala u gotovo svakom domu, a kasnije su se za izradu kaše počeli koristiti razni proizvodi, komponente i sastojci.

Danas je primjena recepta za mjesečinu od kore mandarine sasvim stvarna za običnog kućnog mjesečara. Za usklađenost s tehnologijom nećete trebati preskupi ili rijetki sastojci, a može se koristiti i standardna oprema.

Recept za mjesečinu od kore mandarine - stari recept originalnog okusa

Da biste dobili 20 litara kvalitetne kaše od kore mandarine potrebno vam je:

• Korice mandarina - skinite sa 5 kg voća;
• Šećer - 2,5 kg;
• Kvasac - 0,5 kg;
• Pročišćena voda za piće – 11 l.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

• Mandarine temeljito oprati, osušiti i oguliti;
• Pulpa voća se može koristiti za pripremu pekmeza ili pekmeza, a kora se zdrobi;
• U posebnoj posudi otopi se kristalni šećer u vrućoj vodi i tim sirupom se preliju samljevene kore mandarina;
• Kvasac se otopi u toploj vodi, prokuha i doda u masu;
• Dobijenu masu sipaju u različite posude, od kojih se na grlo svake stavlja medicinska rukavica sa probušenom rupom na jednom od prstiju;
• Kaša se infuzira 2 tjedna, tijekom kojih ima vremena da potpuno fermentira, poprima gorak okus i nježnu zlatnu nijansu;
• Cijeli proces fermentacije treba se odvijati na toplom, tamnom mjestu i posuda se ne smije otvarati dok proces ne završi;
• Potrebno je upotrijebiti kašu od kore mandarine za destilaciju u kvalitetnu i ukusnu mjesečinu u roku od 3-4 dana.

Daljnja destilacija kaše u mjesečinu uključuje sljedeće korake:

• Temperatura tijekom procesa destilacije trebala bi biti viša od 80 stupnjeva;
• Za pročišćavanje mjesečine potrebno je izvršiti dvostruku destilaciju, a za postizanje učinkovitijeg rezultata u ovoj fazi koristiti poseban aparat za parenje;
• Proces prve destilacije je završen kada jačina pića u mlazu padne na razinu od 30 stupnjeva. Takav pervač se ne preporučuje za korištenje, zbog velike količine štetnih nečistoća i tvari u njemu;
• Prvi se ponovno destilira, prethodno se izmjeri ukupna jačina pića i razrijedi vodom do razine od 20-25 stupnjeva;
• Proces destilacije traje 1-2 sata, a izlaz je piće jačine 40-45 stupnjeva;
• Druga destilacija kaše završava nakon što je jačina pića u mlazu manja od 40 stupnjeva;
• Nakon mjerenja ukupne jačine pića, ono se razrjeđuje vodom i zatim se kuša.

Mjesečina od kore mandarine smatra se originalnom, mirisnom i ukusnom, a mnogim gurmanima postala je najomiljenije piće.