Recept za pravljenje domaće mjesečine od meda
Sadržaj:
Stari otpadni med može se reciklirati za dobar mjesečev sjaj. U ovom slučaju postoje dva načina: s dodatkom šećera i bez njega. Organoleptička svojstva dobivenih pića bit će ista.
Braga za mjesečinu može se napraviti od bilo kojeg meda: lipov, heljdin, cvjetni itd. Kvaliteta sirovine je od temeljne važnosti. Možete uzeti i dobar med i fermentirani. Okus mjesečine apsolutno ne ovisi o tome.
Treba shvatiti da mjesečina od meda nije medovina.Ova dva pića bitno se razlikuju jedno od drugog u tehnologiji pripreme, okusu i snazi. Medovina spada u niskoalkoholna pića (5-12%), priprema se gotovo kao vino i ne zahtijeva destilaciju tijekom proizvodnje. Tehnologija za pravljenje mjesečine od meda potpuno je drugačija i omogućuje vam da dobijete jako alkoholno piće.
Braga s medom bez šećera
Svaki zreli med ne fermentira uvijek dobro sam. Čak i jednostavno dodavanje kvasca i vode ne uzrokuje uvijek aktivnu fermentaciju. Problem se rješava na dva načina: spravljanjem sirupa od meda kuhanjem ili dodavanjem šećera. U prvom slučaju, morate petljati.
Sastojci:
- med - 4,5 kilograma (tegla od tri litre);
- čista voda - 10 litara;
- kvasac - 40 grama suhog (može i 200 grama pekarskog).
Kuhanje:
- Pomiješajte vodu i med u loncu.
- Dovedite smjesu do vrenja. Zatim držite desetak minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i skidanje pjene.
- Sklonite posudu sa štednjaka i ohladite sladovinu na trideset stupnjeva.
- Rastopite kvasac prema uputama u malo tople vode i dodajte u pripremljeni sirup od meda. Dobro promiješajte.
- Ulijte smjesu u spremnik za fermentaciju. Uklonite posudu na toplom tamnom mjestu. Ugradite vodenu brtvu (medicinsku rukavicu) na vrat. Fermentacija će trajati do dva tjedna. Na kraju procesa proizvod se filtrira od taloga i šalje na destilaciju.
Braga s medom i šećerom
Sastojci:
- med - 4,5 kilograma;
- granulirani šećer - 3 kilograma;
- voda - 25 litara;
- kvasac - 300 grama svježe prešanog (ili 60 grama suhog).
Kuhanje:
- Zagrijte vodu na trideset stupnjeva. Pomiješajte ga u odgovarajućoj posudi s medom i šećerom.
- Razrijedite kvasac prema uputama i dodajte u sladovinu. Dobro izmiješajte cijelu smjesu.
- Postavite vodenu brtvu na grlo posude. Premjestite posudu u tamnu toplu prostoriju za fermentaciju. Proces će trajati jedan do dva tjedna. Prije destilacije ocijedite kašu od taloga kako ne bi zagorjela u kocki za destilaciju i pokvarila mjesečinu gorkim okusom.
Kuhanje medene mjesečine
- Prvi put destilirajte kašu bez odvajanja frakcija. Odaberite proizvod dok jačina mlaza ne padne ispod 30 stupnjeva.
- Razrijedite destilat vodom na 20 stupnjeva. Možete ga očistiti na bilo koji način bez upotrebe kemikalija.
- Izvedite drugu destilaciju. "Glavu" (prvih 10 posto uroda) skupite posebno i nemojte je piti, to je otrov.
- Sakupljajte "tijelo" (glavni destilat) dok jačina ne padne ispod 40 stupnjeva (u mlazu).
- Gotovu mjesečinu od meda razrijedite na tradicionalnu jačinu i prije upotrebe držite tri dana u podrumu (hladnjaku). Nakon ovog perioda stabilizacije, okus pića će postati bolji.
