Recept za pravljenje domaćeg kvasa od rabarbare

Napraviti domaći kvas od rabarbare pristupačno je čak i domaćici početnici. Da budem iskren, najteži dio ovog recepta je pronaći rabarbaru.

Vrijedi reći da je kvas od rabarbare piće za velike obožavatelje. Dosta je kiseo, a ponekad mu kiselost treba malo dotjerati šećerom. Ako se to ne učini, jagodice se mogu smanjiti tako da ih samo kirurg može razdvojiti. Razumno rješenje bilo bi pripremiti kvas od rabarbare u vrlo ograničenim količinama, za kušanje, kako biste shvatili volite li ovo piće ili ne.

Sastojci

• Rabarbara - oko 400-500 grama. Što je rabarbara mlađa i sočnija, to je bolja. Bolje je uzeti biljke koje imaju izraženu aromu; davno čupane biljke, kao i one koje su uvele, bolje je ne uzimati.
• Voda - oko 2,5 litre
• Šećer - 6 žlica
• Svježi kvasac - oko 12 grama

Kuhanje kvasa od rabarbare

• Reznice rabarbare moraju biti odvojene od listova. Kvas od rabarbare podrazumijeva korištenje samo reznica. Dobro rješenje je samljeti rezove rabarbare ili ih provući kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender.
• Zatim se mljevene reznice moraju preliti vodom i kuhati oko pola sata. Nakon toga, juhu treba ocijediti, kuhanu pulpu treba baciti: više nam neće trebati. U juhu treba dodati šećer, kvasac, nakon čega je bolje pokriti posudu salvetom.
• Kvas je bolje odložiti neko vrijeme na toplo mjesto, ali daleko od sunca. Dobro rješenje bilo bi staviti posudu blizu baterije (ako zimi odlučite napraviti domaći kvas od rabarbare), ili na ulici u hladu (ako želite kvas ljeti).
• Kada je fermentacija gotova, piće treba još nekoliko puta filtrirati, uklanjajući iz njega sve netopive i čvrste čestice, a zatim staviti u boce.

Kvas od rabarbare najbolje je piti ohlađen na temperaturu od 5-10 stupnjeva.