Kako napraviti raženi kvas od brašna kod kuće?

Kada vani vladaju ljetne vrućine, svi pokušavaju utažiti žeđ nečim ugodnim, osvježavajućim i ukusnim. Nažalost, nisu sva pića koja nam se nude u trgovinama istinski osvježavajuća i sposobna utažiti žeđ. No, kada je riječ o domaćim pićima, često im nema premca ne samo po okusu, već i po sposobnosti da utaže žeđ.

Jedno od ovih pića koje su naše bake rado spremale je kvas od raženog brašna. Ovo piće postalo je ne samo tradicionalno za našu domaću rusku kulturu, već je našlo priznanje čak i među gostima naše zemlje.Piće ima poseban ugodan okus i blagu kiselost, što je bitno u ljetnim vrućinama.

Danas domaći majstori nude puno mogućnosti za pripremu ovog pića prema raznim receptima i tehnologijama. Svaki od recepata ima svoje obožavatelje i ljubitelje, ali prednost se daje klasičnom receptu. Koje su karakteristike kvasa od raženog brašna? Kako izgleda klasični recept?

Kvas od raženog brašna - korisna i okusna svojstva

Kvas od raženog brašna priprema se ne samo za opijanje i gašenje žeđi. Ovo piće može se konzumirati kao proizvod za one koji pate od dijabetesa, kao i koristiti za učinkovitu prevenciju raznih bolesti. U borbi protiv kojih bolesti upotreba ovog napitka može biti učinkovita?

• Avitaminoza;
• Gastritis s niskom kiselošću;
• Slab imunitet;
• disbakterioza;
• Hipertenzija;
• Bolesti kardiovaskularnog sustava;
• Kožne bolesti.

Zašto je raženo brašno odličan i pogodan sastojak i osnova za izradu kvalitetnog napitka? Raženo brašno ima neke individualne karakteristike i svojstva koja ga čine izvrsnim sredstvom za pravljenje kiselog tijesta. Ova svojstva uključuju:

• Visok sadržaj elemenata u tragovima i vitamina korisnih za tijelo;
• Dijetetska svojstva;
• Preventivno djelovanje;
• Prevencija bolesti.

Recept za kvas od raženog brašna

Da biste ovaj napitak pripremili kod kuće, neće vam trebati nikakvi posebni sastojci niti oprema.Čak i netko tko se nikada nije bavio izradom domaćih pića može se lako nositi s ovim jednostavnim zadatkom. Da bi kvas bio pravi i ukusan, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Raženo brašno od cijelog zrna - 350g;
• Pročišćena voda za piće - 400 ml;
• Šećer ili med - 4 žlice;
• Grožđice - 10-15 bobica.

Poštivanje slijeda faza jamči uspješan ishod, stoga se prema svakoj fazi mora postupati pažljivo i odgovorno.

1. U posudu se ulije raženo brašno i ulije pročišćena voda. Nakon dodavanja polovice ukupne količine meda ili šećera, dobivena smjesa se dobro promiješa i ulije u staklenku od 3 litre.
2. Grlić tegle se prekrije gazom i posuda se stavi na tamno toplo mjesto 2 dana. Nakon prvog dana, cijela se masa temeljito promiješa kako bi se starter opskrbio kisikom, što potiče fermentaciju. Ovo se predjelo može smatrati kuhanim.
3. Izvadi se posuda, doda se ostatak brašna, šećer ili med i grožđice, te do vrha dolije tople vode, skoro do visine grla tegle.
4. Posuda se ponovo pokrije gazom i ponovo stavi na isto mjesto 2 dana.
5. Nakon isteka roka trajanja tekućina se ocijedi da se ne uzburka talog koji će ubuduće poslužiti kao starter. A za cijeđenje mladog kvasa savršena je i obična gaza, koju je bolje saviti u nekoliko slojeva.
6. Mladi kvas u posudi ponovno se prekriva gazom, ali sada se stavlja na tamno, hladno mjesto 1-2 dana. Nakon isteka roka dobiveni napitak kušamo i po potrebi dodamo šećer ili med.