Recept za domaće vino od rowan

Rowan je ukusna i prilično zdrava bobica koja sadrži mnogo šećera, vitamina, kiselina i drugih korisnih tvari. Rowan sadrži mnogo vitamina C i P, ali budući da je bobica previše gorka, rijetko se konzumira u čistom svježem obliku. Najčešće se planinski pepeo koristi kao sirovina za pripremu raznih alkoholnih pića, među kojima domaće vino nije posljednje.

Rowan vino ima bogatu aromu i okus, a također zadržava sva korisna svojstva i vitamine.Stoga se koristi ne samo za zadovoljstvo, već i kao učinkovito profilaktičko i terapeutsko sredstvo, posebno tijekom oporavka organizma nakon bolesti ili jačanja imunološkog sustava.

Da biste napravili zaista kvalitetno i ukusno vino od rowan, morate uzeti u obzir neke od suptilnosti i nijansi povezanih s pripremom i branjem bobica. Što uključuje?

Priprema i sakupljanje planinskog jasena za vino

Stručnjaci ne skrivaju neke važne točke vezane uz sakupljanje planinskog pepela za vino. Ovi kriteriji izgledaju ovako:

• Za vino su pogodne i bobice divlje i domaće bobice;
• Učinkovito sakupljajte oskorušu u jesen, nakon prvog mraza, jer u to vrijeme bobice imaju visok sadržaj šećera;
• Plodovi oskoruše se ne peru prije stavljanja u mošt kako bi se sačuvao divlji kvasac koji živi na njihovoj površini;
• Ako se bobice beru u kasnu jesen, tada površina sadrži mali postotak divljeg kvasca pa se u mošt moraju dodati grožđice ili vinski kvasac.

Recept za vino od borovnica je zdrav napitak

Kako bi napravio kvalitetno rowan vino, kućni korisnik trebat će sljedeće sastojke:

• Plodovi maline - 10 kg;
• Pročišćena voda za piće - 4 l;
• Šećerni pijesak - 3 kg;
• Grožđice – 150g

Tehnologija kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Rowan se briše suhom krpom ili gazom od prašine i prljavštine, nakon čega se stavi tava i prelije kipućom vodom;
• Nakon 20 minuta infuzije ispustite vodu i ponovite postupak. Nakon 30 minuta voda se potpuno ispusti;
• Kuvane bobice oskoruše gnječe na bilo koji način;
• Kroz gazu se iz pulpe bobica iscijedi sok od bobica, a sama pulpa se stavi u emajliranu posudu, nakon čega se prelije vrućom vodom. Dobivena smjesa se dobro promiješa i ostavi 5 sati dok se ne ohladi na sobnu temperaturu;
• Kada se sladovina ohladi, u nju se sipa prethodno iscijeđen sok od rovana, nakon čega se sipaju kristalni šećer i dvije šake grožđica koje prethodno nisu bile oprane;
• Svi sastojci se dobro izmiješaju, te se posuda na vrhu zaveže gazom i stavi 2-3 dana na tamno, toplo mjesto, pri čemu se smjesa svaki dan ponovno promiješa;
• Kada započne proces fermentacije, infuziju treba provući kroz nekoliko slojeva gaze;
• Ostatak krupnog šećera se ulije u fermentirano vino i ponovno promiješa;
• Vino se ulijeva u spremnik za fermentaciju i na njegov vrat se postavlja vodena brtva;
• Spremnik se stavlja na tamno, toplo mjesto nekoliko tjedana;
• Kad završi vrenje, vino se kroz tanku cjevčicu ocijedi od taloga da se ne uzburka;
• Vino se kuša i po želji mu se dodaje šećer da bi se povećala slatkoća ili neko jako alkoholno piće da bi se pojačalo;
• Fermentisano piće se prelije u drugu posudu do samog vrha i zatvori čvrstim poklopcem, nakon čega se stavi na hladno mjesto 3-4 mjeseca;
• Nakon isteka roka, vino se ponovno ocijedi od taloga, prelije u staklene boce i dobro začepi.

Gotovo rowan vino čuvajte na hladnom mjestu poput podruma ili hladnjaka, a boce stavite u vodoravni položaj.