Recept za domaće vino od cikle

Sadržaj:

Recept za vino od cikle - originalni recept s dostupnim sastojcima

Proizvodnja i proizvodnja domaćeg vina za većinu ljudi je prvenstveno povezana s korištenjem voća i povrća. Takva vina imaju ugodan miris i okus, a također su vrlo popularna ne samo među profesionalnim gurmanima, već i među običnim ljubiteljima.

Ali ne samo voće, već i povrće može biti glavni sastojak u proizvodnji domaćeg vina. Jedno od takvih povrća je obična cikla, od koje su mnogi domaći majstori naučili napraviti kvalitetno i ukusno vino, koje, osim toga, ima visoka ljekovita svojstva i svojstva.Iako se receptura izrade takvog vina ponešto razlikuje od uobičajene standardne tehnologije, rezultat je piće koje će impresionirati svakog poznavatelja kvalitetnog alkohola.

Što će trebati domaćem vinaru koji nikad nije probao napraviti vino od cikle? Koliko se tehnologija njegove pripreme razlikuje od standardne i je li previše komplicirana?

Recept za vino od cikle - originalni recept s dostupnim sastojcima

Kako bi se od cikle napravilo kvalitetno vino, stručnjaci savjetuju korištenje korijena srednje veličine koji imaju ujednačenu boju. Prije nego što ih upotrijebite kao komponentu u pripremi vina, važno ih je pažljivo pregledati na prisutnost pokvarenih mjesta koja se moraju ukloniti, inače će vino biti beznadno pokvareno.

Da biste oživjeli recept za vino od cikle, trebat će vam sljedeći sastojci:

Cvekla - 2 kg;
Pročišćena voda za piće - 4 l;
Šećer - 1,5 kg;
Grožđice - 150 g;
Suhe šljive – 200g

Jedan od glavnih procesa proizvodnje vina od cikle je početak fermentacije. Često se za to koristi divlji kvasac, ali u slučaju cikle radi se kiselo tijesto na bazi grožđica.

Tehnologija proizvodnje vina od cikle uključuje sljedeći niz radnji:

Cveklu temeljito oprati i narezati na male kriške bez guljenja;
Krestice se stave u lonac, preliju vodom za piće i zajedno prokuhaju;
Nakon što voda proključa, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte ciklu 90 minuta na laganoj vatri, nakon čega se juha ohladi na sobnu temperaturu i filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, a pulpa se baci ;
U dobivenu juhu dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, kisele grožđice i suhe šljive, nakon čega sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi;
Grlić posude se zaveže gazom i stavi na toplo i tamno mjesto 2-3 dana;
Nakon pojave znakova fermentacije u vidu pjene, šištanja i laganog kiselkastog mirisa, sladovina se prelijeva u posudu za fermentaciju na čijem se grlu postavlja vodeni zatvarač koji se može zamijeniti gumena rukavica s probušenom rupom na jednom od prstiju;
Spremnik se čuva na toplom tamnom mjestu, a nakon 2 dana u sladovinu se dodaje još 0,5 kg šećera u prahu;
Nakon 4 dana ponovo se ponavlja postupak dodavanja šećera;
Poslije aktivne fermentacije mlado vino se kroz tanku cjevčicu ocijedi od taloga da se ne uzburka;
Nakon kušanja, u piće se po želji dodaje šećer za povećanje slatkoće ili neko jako alkoholno piće za poboljšanje;
Vino se ulije u posudu za skladištenje, puni do samog vrha kako bi se izbjegao kontakt s kisikom;
Spremnik se stavlja na hladno tamno mjesto na period od 2-3 mjeseca, tijekom kojih se piće infuzira i poprima trajan okus;
Prije punjenja u boce vino se još jednom ocijedi od taloga i čuva u hermetički zatvorenim posudama.