Recept za domaći liker od ribiza
Među brojnim zdravim i vitaminima bogatim voćem i bobičastim voćem, ribizla zauzima prvo mjesto. Bobice, lišće grane ove biljke odavno se koriste u modernoj i tradicionalnoj medicini. A plodovi ribiza su ugodna i dragocjena sirovina za izradu kompota, džemova, pekmeza i sokova.
Domaći vinari koriste bobice i lišće ribiza u svoju korist, ali rezultat njihovog rada također je iznenađujući i impresivan.Alkoholna pića na bazi ribiza su ukusna i aromatična vina, likeri, likeri i tinkture. Što se tiče likera od ribizla, mnogi su domaći majstori uvelike uspjeli u tome, pa danas svoje goste i najmilije oduševljavaju nevjerojatnim varijantama ovog pića koje pripremaju na bazi crnih, crvenih i bijelih bobica. U pripremi likera, obrtnici koriste ne samo same bobice ribiza, već i lišće ovog grma, koji gotovom piću daje posebnu pikantnost okusa i zasićuje ga ugodnom aromom.
Danas domaći majstori otvoreno dijele svoje tajne i najbolju praksu koja drugim vinarima omogućuje pripremu nevjerojatnih pića visoke kvalitete, koja nisu inferiorna u odnosu na proizvode i alkohol poznatih modernih proizvođača.
Recept za liker od ribiza - ukusan kao i uvijek!
Neki su majstori odlučili ići dalje u izradi likera od ribiza i miješati različite sorte bobičastog voća, nadajući se da će dobiti originalniji okus i sofisticiraniju aromu pića, ali praksa je pokazala da je najbolje koristiti samo jedan ribiz boja za piće. Prije nego što se pristupi samoj pripremi, bobice ribiza pažljivo se odvajaju od grebena na kojima rastu, te se također sortiraju kako se niti jedna bobica ne bi pokvarila, pozelenjela ili pljesniva. Ako takve bobice dospiju u piće, mogu beznadno pokvariti njegov okus, dajući mu jaku gorčinu.
Bilo koje jako alkoholno piće, poput votke, domaćeg piva, konjaka ili alkohola, može poslužiti kao alkoholna baza. Ali važno je da odabrano piće bude visoke kvalitete, što će kasnije utjecati na okus gotovog likera.
Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:
- Crni ili crveni ribiz - 1 kg;
- Listovi ribiza - 6-8 kom;
- Votka ili drugo alkoholno piće - 1 l;
- Šećer - 1 kg;
- Pročišćena voda za piće – 750 ml.
U nekim slučajevima domaći vinari zamjenjuju granulirani šećer medom, koji također poboljšava okus, ali u ovom slučaju pripremljeni sirup ne kuha se, već se zagrijava na 40 stupnjeva i ne više, kako bi med može se otopiti u vodi, a pritom nije izgubio svoja vrijedna i korisna svojstva.
Sama tehnologija izrade likera od ribiza sastoji se od sljedećih koraka:
- Bobice ribiza dobro se operu i stave u staklenu posudu, nakon čega se ulije alkoholna baza;
- Spremnik se zatvori čvrstim poklopcem i stavi na tamno, toplo mjesto 5-7 tjedana, pri čemu se jednom tjedno protrese;
- Nakon završetka razdoblja infuzije, sadržaj posude se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, a pulpa bobica se pažljivo iscijedi i baci;
- Standardni sirup se pravi od vode i granuliranog šećera tako da se sastojci pomiješaju u malom loncu i zakuhaju do vrenja, a zatim kuhaju 5 minuta;
- Rezultirajući sirup se pomiješa s infuzijom ribiza, nakon čega se piće puni u boce i čvrsto zatvara;
- Nakon odležavanja u hladnjaku ili podrumu 5 dana, gotov liker se može poslužiti.
Rok trajanja domaćeg likera od ribiza je do 3 godine, a jačina od 15 do 17 stupnjeva.
