Recept za domaće vino od mrkve

Malo je vjerojatno da je recept za pravljenje vina od mrkve poznat mnogim korisnicima i poznavateljima visokokvalitetnih alkoholnih pića. Najčešće se kao osnova za izradu vina koriste drugi uobičajeni proizvodi i sastojci. Ali oni koji su barem jednom probali vino od mrkve zauvijek će pamtiti njegov izvorni okus, mekoću i nevjerojatnu aromu.

Da biste napravili vino od mrkve kod kuće, potrebna vam je zrela i sočna mrkva koja ne pokazuje znakove plijesni ili truleži.Ako su prije toga plodovi dugo bili pohranjeni u podrumu ili podrumu, tada je potrebno provjeriti jesu li upili specifičan zemljani miris, koji će se sigurno prenijeti na gotovo piće.

Kako bi se izbjegla kontaminacija vina patogenim mikroorganizmima, važno je da sve posude koje se koriste u pripremi budu temeljito oprane i sterilizirane te obrisane.

Recept za vino od mrkve - implementiramo originalni recept

Da bi vino od mrkve mogao pripremiti bilo tko, pa čak i vinar početnik, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Mrkva - 3,5 kg;
• Pitka pročišćena voda - 6 l;
• Limun - 1 komad ili 6-7 g na 1 litru mošta;
• Šećer - 250 g na 1 litru mošta;
• Naranča - 1 kom;
• Starter od grožđica ili vinski kvasac - kalkulacija na 8 litara mošta.

Limunska kiselina ili svježi voćni sok neophodni su za stabilizaciju kiselosti mošta, jer će inače proces fermentacije vina biti spor i neučinkovit, a okus gotovog napitka slab. Zahvaljujući naranči, okus gotovog vina obogaćen je citrusnim tonovima.

Tehnologija proizvodnje vina od mrkve sastoji se od sljedećih koraka:

• 4-5 dana prije početka kuhanja potrebno je napraviti predjelo od svježeg bobičastog voća ili neopranih grožđica aktiviranjem vinskog kvasca;
• Mrkvu oprati, oguliti i naribati na najsitnije rende. Koru je potrebno odrezati, jer će unijeti note gorčine u gotovo piće;
• Rezultirajuća kaša se stavi u lonac i prelije kipućom vodom, nakon čega se dobro promiješa i pokrije čvrstim poklopcem;
• Spremnik se stavlja na tamno mjesto 24 sata;
• Mošt od mrkve se procijedi kroz nekoliko slojeva gaze, te se pogača pažljivo iscijedi i baci;
• 150 g šećera u prahu na 1 litru šećera dodaje se u tekući dio sladovine. Nakon toga dodajte limunsku kiselinu i sok od naranče. Starter ili aktivirani kvasac se također dodaje u sladovinu i temeljito miješa;
• Mošt se ulije u posudu za fermentaciju, na vrat joj se postavi vodeni zatvarač koji se uspješno može zamijeniti običnom medicinskom rukavicom s rupom na jednom od prstiju;
• Spremnik se stavlja na tamno mjesto sa stabilnom temperaturom za fermentaciju;
• 5 dana nakon postavljanja vodene brtve, dodajte sljedeći dio šećera u količini od 50 g na 1 litru. Da biste to učinili, oko 50% soka se iscijedi, u njemu se razrijedi šećer i ponovno izlije. Nakon 5 dana postupak se ponavlja;
• U pravilu vino od mrkve fermentira 1-2 mjeseca, nakon čega vino prestaje ispuštati ugljični dioksid i poprima svijetlu nijansu;
• Provrelo mlado vino se cijedi od taloga kroz tanku cjevčicu da ne dodiruje talog. Na zahtjev domaćeg majstora piće se može zasladiti ili fiksirati alkoholnom bazom;
• Vino se ulijeva u posudu za odležavanje tako da bude napunjeno do vrha i da nema kontakta s kisikom;
• Spremnici za vino hermetički se zatvaraju i stavljaju u podrum ili hladnjak na period od šest mjeseci ili duže;
• Ako se na dnu posude pojavi talog, mora se preliti u drugu, ostavljajući talog na dnu;
• Vino se smatra potpuno kuhanim i spremnim za piće ako se talog na dnu ne pojavi 1 mjesec;
• Piće se puni u boce, dobro zatvara i čuva na hladnom mjestu kao što je podrum ili hladnjak.

Rok trajanja gotovog vina je do 3 godine, a jačina od 11 do 14%.