Recept za domaće pivo od riže

Danas stanovnici naše zemlje imaju povećan interes za kuhinju drugih naroda i narodnosti. Posebno raste interes za japansku kuhinju, a razni objekti u kojima možete kušati pića i jela uobičajena za Japance otvaraju se posvuda iu velikom broju. Danas su riječi poput "sushi" ili "sake" poznate ne samo naprednoj omladini, već i starijim ljudima. A velika većina ne samo da je čula za takva pića i jela, već ih je i probala.

Za mnoge poznavatelje izvorne kuhinje pokazalo se da je iznenađenje da riječ sake zapravo nije jako japansko alkoholno piće, već pivo, koje vole stanovnici ove zemlje. Sake je pivo na bazi riže koje Japanci piju čisto ili ga koriste kao bazu za pripremu rižinog mjesečina.

Domaći domaći vinari, mjesečari i pivari ne boje se eksperimentiranja, isprobavanja i savladavanja novih receptura i tehnologija za izradu visokokvalitetnih alkoholnih pića. Stoga je danas moguće napraviti pivo od riže u uobičajenim kućnim uvjetima, koristeći dostupne sastojke, a kvaliteta, miris i okus gotovog pića neće biti ništa lošiji od piva koje kuhaju domaći proizvođači.

Recept za rižino pivo – mi kuhamo kao i japanski

Da bi rižino pivo bilo ukusno, aromatično i kvalitetno, kućni pivar trebat će sljedeće sastojke:

• Riža - 1 šalica;
• Pročišćena voda za piće - 3 litre;
• Kvasac - 50 grama.

Da biste dobili piće dobrog okusa, važno je slijediti sve korake i faze tehnologije pripreme, kao i njihov redoslijed. Metoda kuhanja rižinog piva sastoji se od sljedećih koraka:

• Polirana riža se kuha na pari u vodenoj kupelji i poslaže na lim za pečenje ili drugu lim dok se na njoj ne pojavi plijesan;
• Nekoliko dana slad se infuzira na toplom mjestu dok sloj plijesni ne postane vidljiv i potpuno prekrije cijeli volumen riže;
• Nakon toga se pljesniva riža pomiješa s običnom rižom kuhanom na pari, te se doda kvasac koji aktivira proces fermentacije;
• Dobijena smjesa se stavi u lonac i stavi u podrum, podrum ili neko drugo hladno mjesto;
• Proces fermentacije rižinog piva traje otprilike 25-35 dana, tijekom kojih piće dobiva snagu do 20 stupnjeva;
• Spremnik s dobivenom kašom pokrije se juhom ili debelom tkaninom i na njega se stavi preša ili tlačenje na nekoliko sati;
• Nakon nekoliko sati kolač se pažljivo stisne;
• Tekućina se sipa u staklene boce, dobro zatvori i infuzira 7 dana;
• Napunite rižino pivo aktivnim ugljenom, zatim ga ulijte u staklenke ili boce, dobro zatvorite i stavite u hladnjak ili podrum;
• Gotovo pivo od riže možete kušati tek nakon 180 dana, a za stolom se mora poslužiti ohlađeno.

Unatoč činjenici da je proces pravljenja piva od riže prilično dug, rezultat je ukusno, mirisno i osvježavajuće piće koje vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnijeg gurmana. Iako se rižino pivo preporuča čuvati na hladnom mjestu, može se konzumirati i toplo, što je posebno važno kada postoji mogućnost prehlade u grlu. Budući da je jačina gotovog rižinog piva do 20 stupnjeva, neki će korisnici odlučiti da je učinkovitije razrijediti ga čistom vodom za piće. Danas pomoću japanske tehnologije možete osjetiti pravi okus rižinog piva čak i bez napuštanja vlastitog doma.