Recept za pravljenje domaćeg vina od višanja

Trešnja je odavno poznata kao bobičasto voće koje je previše trpko i nije za svježu konzumaciju. Zbog toga se ne koristi tako često u kulinarstvu, vinarstvu i pivarstvu. Ali domaći majstori su ipak naučili kako pripremiti nevjerojatne napitke, konzerve i džemove na bazi ove bobice, koji se ističu u pozadini sličnih proizvoda sjajnom aromom, nevjerojatnim okusom i posebnom bogatom bojom.

Vino od ptičje trešnje jedno je od najčešćih pića na bazi ove bobice, čiju tehnologiju može savladati čak i domaći vinar početnik.Za početak kuhanja važno je posvetiti dovoljno pažnje sakupljanju i pripremi plodova. Sve bobice moraju biti bez truleži, plijesni ili znakova kvarenja. Sljedeći važan aspekt proizvodnje vina je dostupnost sterilne opreme i posuđa. Sve mora biti temeljito oprano, sterilizirano i osušeno. U protivnom će u piće ući patogeni mikroorganizmi koji će piće učiniti potpuno neupotrebljivim.

Recept za vino od trešnje i trešnje - uživanje u rijetkom okusu

Za proizvodnju visokokvalitetnog vina od trešnje, kućni majstor će trebati:

• Bobice trešnje - 5 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• Pitka pročišćena voda - 5 l;
• Neoprane grožđice – 100g

Metoda pravljenja vina uključuje sljedeći niz koraka i koraka:

• Bobice se skidaju s grančica, uklanjaju se pokvarene ili pljesnive i ne peru kako bi divlji kvasac ostao na njihovoj površini;
• Odabrane bobice pažljivo se gnječe rukama ili drvenim valjkom, pokušavajući zgnječiti svaku bobicu;
• U posebnoj šerpi pomiješajte 1 kg šećera u prahu i 3 litre vode pa ovu smjesu prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje i otklanjanje pjene koja se stvara. Sirup se zatim ohladi na sobnu temperaturu;
• Zgnječene bobice trešnje stavljaju se u posudu sa širokim otvorom zajedno s grožđicama i šećernim sirupom, a zatim se dodaju 2 litre vode i dobro promiješaju. Grlo posude se zaveže gazom i stavi na tamno toplo mjesto 2-3 dana, pri čemu se svakodnevno protrese i skine "kapa" od bijele pjene;
• Kada se pojave znakovi fermentacije u vidu šištanja, kiselog mirisa i pjene na površini, sladovina se prelije u drugu posudu, cijedim pulpu kroz gazu i bacim je;
• Na spremnik za fermentaciju postavlja se vodeni zatvarač ili se stavlja medicinska rukavica s probušenom rupom na jednom od prstiju, a zatim se stavlja na toplo mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru;

• Nakon 5 dana u piće se dodaje sljedeća porcija granuliranog šećera u količini od 250 g, a nakon još 5 dana - treća porcija u količini od 250 g;
• Proces fermentacije u vremenu će ovisiti o konstantnoj temperaturi i aktivnosti kvasca, ali u pravilu je to od 25 do 60 dana, nakon čega mošt postaje svijetle boje, na dnu će se pojaviti talog, i rukavica će se ispuhati;
• Piće se pretače kroz tanku cijev u drugu posudu kako se ne bi uzburkao talog na dnu;
• Vino se kuša i po potrebi se dodaje šećer ili alkoholna pića;
• Vino se ulije u posudu za odležavanje, napuni do vrha da nema kontakta s kisikom, hermetički zatvori i stavi na hladno tamno mjesto na period od 50-70 dana na dozrijevanje, pri čemu se ispušta se iz taloga svakih 20 dana;
• Kada se talog prestane pojavljivati, to znači da je vino potpuno spremno, nakon čega se može puniti u boce i čuvati u podrumu ili hladnjaku.