Recept za domaći jabukovaču od kruške

Cider je alkoholno piće koje jačinom podsjeća na pivo, konzistencijom šampanjca, a okusom sokom od jabuke. Ali nije sav cider napravljen od jabuka, pa evo recepta za napitak od kruške.

Kako odabrati kruške za cider?

Voće se ne preporučuje prati kako bi se u njemu sačuvao divlji kvasac koji pokreće proces fermentacije. Jako prljavo voće, primjerice pokupljeno sa zemlje, treba obrisati suhom krpom.

Sorta krušaka ne igra posebnu ulogu. Poželjno je da voće bude slatko. U protivnom povećajte količinu šećera. Konačni okus trebao bi biti sladak, ali ne i dosadan. Jabukovača bez šećera potpuno je bezalkoholna i sadrži malo ugljičnog dioksida.

Sastojci

Za klasični recept trebat će vam:

• 15 kilograma svježih krušaka.
• 50-60 grama kratkog šećera na svaku litru tekućine.
• Veliki spremnik za fermentaciju.
• Boce za čuvanje gotovog pića. Imajte na umu da jabukovača sadrži ugljični dioksid kada birate posude.

Moguća opcija sa dodatkom jabuka u raznim omjerima. Najčešće se koristi 1 kg jabuka na 3 kg krušaka.

Recept za jabukovaču od kruške

Recept za domaći jabukovaču od kruške:

1. Svaku voćku treba podijeliti na dva dijela, odstraniti jezgru i pokvarene dijelove. Potrebno je iscijediti sok iz dobivene kaše.
2. Tekućina se ulije u posudu za fermentaciju, prekrije debelom gazom radi zaštite od insekata i stavi na tamno mjesto s prosječnom temperaturom.
3. Nakon par dana, sok će fermentirati - počet će se pjeniti i šištati. Čim se to dogodi, dodajte šećer, dobro promiješajte i postavite vodenu brtvu.
4. Spremnik treba vratiti u prostoriju bez izravne sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi i ostaviti da fermentira 1-3 tjedna. Kada tekućina posvijetli i plin prestane izlaziti, treba je preliti u drugu posudu, filtrirajući talog. Dobiveno vino mora biti ispunjeno ugljičnim dioksidom.
5. Boce u koje će se točiti piće kao rezultat treba temeljito oprati. Svaka posuda mora biti napunjena s 10 grama šećera po litri volumena, što doprinosi stvaranju plina tijekom ponovne fermentacije pića.
6. Fermentirana tekućina se ulije u pripremljene boce, ostavljajući prostor za stvaranje plina, i hermetički zatvori.
7. Jedan i pol do dva tjedna posude se stavljaju na tamno mjesto s temperaturom od 20-25 stupnjeva. Tlak u boci treba provjeravati svaki dan. Čuvajte napitak na hladnom mjestu 4 dana prije pijenja.
8. Jačina dobivenog napitka je 5-8 stupnjeva, ovisno o količini šećera. Jabukovača je dobra za piće tijekom cijele godine. Treba ga čuvati na temperaturi od 10-15 stupnjeva.

Kuhano vino od kruške

Za pripremu žestokog pića od domaće jabukovače od kruške potrebno vam je:

• 1500 ml jabukovače.
• 25 grama maslaca.
• Velika naranča.
• Klinčić, mljeveni cimet i šećer po ukusu.
• Štapići cimeta za dekoraciju.

Recept za piće:

1. Agrume treba oprati i oguliti. Potrebno je iscijediti sok iz kriški voća.
2. Očišćavanje, odnosno koru, potrebno je preliti jabukovačom u loncu i staviti na laganu vatru. Dok se smjesa zagrijava dodajte začine i šećer. Piće se drži na vatri samo nekoliko minuta, ne dopuštajući da prokuha. Pritom ga obavezno promiješajte.
3. Zatvorite dovod plina, dodajte sok od naranče i maslac koji prethodno možete otopiti u vodenoj kupelji. Smjesu je potrebno izmiksati i poslužiti prije nego se ohladi.