Recept za jednostavan domaći liker od jaja

Mnogi kuhari amateri znaju napraviti domaći liker od jaja klasičnom tehnologijom. Piće ne zahtijeva dugu infuziju. Nakon 5-6 sati nakon pripreme već možete probati. Preporuča se poslužiti gotov proizvod kao glavno piće. Liker se također može koristiti u pripremi peciva i koktela. Alkohol se čuva u hladnjaku i samo u hermetički zatvorenoj posudi.

Uz votku i vino

Sastoji se od:

• 6 žumanjaka;
• 170 ml kvalitetne votke;
• 450 grama granuliranog šećera;
• vanilin šećer - po ukusu;
• pola litre pasteriziranog mlijeka;
• 150 ml bijelog slatkog vina.

Po želji, votku možete zamijeniti razrijeđenim alkoholom ili mjesečinom dvostruke destilacije, a šećer tekućim medom. Preporučljivo je koristiti nemasno mlijeko, inače će konačni proizvod biti visokokaloričan.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripremite čistu duboku posudu.
2. Pažljivo odvojite bjelanjke.
3. Žumanjke mutiti 15 minuta, dodati im 250 grama šećera u prahu, pa mutiti još 15 minuta. Odložite posudu sa sadržajem.
4. U duboku šerpu ulijte mlijeko, a zatim u to dodajte vanilin i 200 grama šećera u prahu.
5. Dobljenu masu zakuhajte, a zatim smjesu kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući i ne zaboravljajući skidati pjenu. Ostavite mliječni sirup da se ohladi.
6. U posudu sa žumanjcima ulijte votku i bijelo slatko vino. Lagano umesiti gotovu masu.
7. Dobivenu smjesu pomiješajte sa sirupom od ohlađenog mlijeka. Ostavite 5-6 sati.
8. Profiltrirajte piće pomoću gaze.
9. Toči piće u boce.

Tvrđava - 13-15%. Liker je dobar 3 mjeseca.

Sa rumom

Za 1 litru pića potrebno vam je:

• pola litre svježeg mlijeka;
• vanilin šećer - po ukusu;
• 6 žumanjaka;
• 150 ml kondenziranog mlijeka;
• 250 ml kvalitetnog ruma.

Recept:

1. Pripremite čisti duboki lonac od nehrđajućeg čelika.
2. Pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
3. U žumanjke dodati kondenzirano mlijeko i vanilin šećer. Mikserom umutite dobivenu smjesu dok ne postane glatka.
4. Nastavite mijesiti masu drvenom kuhačom. Pritom u smjesu ulijte pasterizirano mlijeko.
5. Mlijeko i jaja kuhajte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Ne zaboravite miješati dok kuhate.
6. Uzgusnutu smjesu maknite iz vodene kupelji i ohladite uz povremeno miješanje.
7. U ohlađenu masu sipati rum u malom mlazu, ne zaboravljajući pritom miješati.
8. Gotov napitak natočite u boce. Spremnike pažljivo zatvoriti. Zatvorene posude stavite u hladnjak na 12 sati. Tako će se liker zgusnuti i okus će mu postati svjetliji.

S konjakom

Sastoji se od:

• konjak - 250 ml;
• granulirani šećer - 130 grama;
• pasterizirano mlijeko - 200 ml;
• 4 žumanjka

Kuhanje:

• Svježe mlijeko zakuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
• U čistoj dubokoj posudi pomiješajte žumanjke sa šećerom.
• Dobivenu masu tucite u vodenoj kupelji dok ne bude glatka.
• Ulijte ohlađeno mlijeko u smjesu uz stalno miješanje.
• Izvadite posudu iz vodene kupelji i pustite da se proizvod ohladi.
• Ulijte konjak, lagano miješajući.
• Nalijte piće u boce. Inzistirati 4 dana.

Rok trajanja pića je 3 mjeseca.