Temperatura destilacije kaše: na kojoj temperaturi kaše voziti mjesečinu?

Monaširi početnici prije svega postavljaju sebi pitanje temperature destilacije masulja: na kojoj temperaturi je potrebno tjerati masulj, na kojoj se temperaturi isplati zaustaviti i na što obratiti pozornost. Razmotrimo detaljnije sva ova pitanja i dajmo teoretsko opravdanje za svako rješenje.

Lake frakcije sadržane u "glavama"

Braga se uvijek zagrijava postupno, odnosno, a destilacija se odvija sekvencijalno: prvo se u hladnjaku isparavaju i kondenziraju lake tvari koje isparavaju na nižoj temperaturi, zatim postoje spojevi koji isparavaju na višoj temperaturi.

Alkohol počinje ključati na temperaturi kaše od približno 78 stupnjeva. Do ove temperature komine njen sadržaj u pari je zanemariv; u isto vrijeme, aceton i metilni alkohol već na 65 stupnjeva počinju isparavati i kondenzirati. Sukladno tome, prve kapi destilata praktički neće sadržavati alkohol, već će sadržavati isključivo štetne spojeve. Uobičajeno je odvojiti prvu frakciju: nakon toga se ili jednostavno baci ili izlije, ili se koristi isključivo u tehničke svrhe: za brisanje prozora, kao sredstvo za paljenje, za čišćenje opreme. Glavice zauzimaju u pravilu do 10% ukupnog volumena kaše i gotovog proizvoda. Nemojte biti pohlepni s visokokvalitetnim "glavama" - treba ih izliti, nikako ih ne smijete dodavati u piće čak ni u slučaju naknadne destilacije.

Temperatura kaše pri kojoj "tijelo" izlazi

“Tijelo” kaše, odnosno onaj dio destilata, koji sadrži alkohol koji nam je potreban, počinje kuhati na temperaturi od najmanje 78 stupnjeva Celzijusa. Ako će se koristiti druga i treća destilacija, skupljanje tijela se skuplja sve dok snaga na izlazu ne padne na nula stupnjeva. Ako će se koristiti samo jedna destilacija, tada destilaciju treba zaustaviti kada tvrđava na izlazu padne na 5 stupnjeva ili dok tvrđava cijelog prikupljenog destilata ne padne na 65-68 stupnjeva. Ostatak pare su "repovi", koji nose samo aromatičnu komponentu budućeg pića.

Dobro rješenje bi bila temperaturna pauza na 78-80 stupnjeva: odnosno, nakon postizanja temperature od 78-79 stupnjeva, intenzitet zagrijavanja treba smanjiti kako bi se izbjeglo pregrijavanje kaše iznad 80 stupnjeva, u kojem će slučaju izlazni proizvod sadržavati gotovo čisti alkohol. Temperatura komine se bira tako da maseni i volumni udio teških i lakih ulja bude minimalan, a udio alkohola visok.Idealno bi ovu temperaturu održavati do paše "repa".

Sažeti svi podaci i temperatura destilacije kaše

• Do 76-78 Celzijevih stupnjeva - zagrijavamo vrlo brzo, a sav dobiveni destilat izlijevamo u kanalizaciju ili skupljamo u tehničke svrhe.
• Od 78 do 80-82 stupnja Celzijusa - optimalna točka vrenja alkohola, morate pokušati zadržati kašu unutar ovih temperaturnih granica što je duže moguće, za što je grijač (električni, plinski štednjak ili grijač mora biti postavljen na minimalnu snagu grijanja); sav dobiveni alkohol mora se koristiti za daljnju destilaciju ili miješanje.
• Od 82 i više – temperatura sakupljanja jalovine. Jalovina se može prikupljati za daljnju, drugu ili treću destilaciju. Sakupljanje jalovine kod zadnje destilacije ili kod jedine destilacije se ne isplati."Repovi" sadrže uglavnom teške aromatske tvari. Vrijedi brzo destilirati.
• Kada koristite kuhalo za kuhanje na pari, potrebno ga je očistiti nakon što "glave" izađu. U protivnom će gotov proizvod sadržavati veliku količinu metilnog alkohola koji može uzrokovati sljepoću i smrt.