Armenski konjak: marke

Armenski konjak je generički naziv za brendi proizveden u Armeniji. Armenski konjaci, proizvedeni u SSSR-u, često su osvajali nagrade i prva mjesta na međunarodnim izložbama.

S vremenom je francuski koncern Pernod Ricard kupio gotovo sve destilerije u Armeniji; pod kontrolom ovog koncerna sada se proizvode najpoznatiji armenski konjaci, uključujući Ararat, Ani, Akhtamar, Nairi itd.

Najpoznatije marke armenskog konjaka:

• Arvest
• Ike
• Iren
• Akori
• Aradis
• Ararat
• Araspel
• Arakhtan
• Arvest
• Aregak
• Arine
• Armenija
• Arpi
• Artsruni
• Bagrat
• Bohemija
• Vaspurakan
• Erevan
• Biser Erevana
• Ijevan
• Kochari
• Kremlj
• Legende o Sevanu
• Manet
• Mitridat
• Musa Ler
• Noa
• Pijetao
• Svečano
• Sargis
• Sayat Nova
• Sevan
• Stari Erevan
• Hayashi
• Kralj Tigran
• Charents
• Shahnazaryan
• Shiraz
• godišnjica

Klasifikacija armenskih konjaka

Klasifikacija armenskih klizaljki temelji se na izloženosti kojoj su izložene. Ovisno o odležavanju, svi armenski konjaci mogu se podijeliti na obične, berbe i kolekcije.

• Ordinarni konjaci su konjaci koji su odležali najmanje 3 godine. U pravilu, obični konjaci su upravo oni koji su označeni "zvjezdicama". Svi konjaci s tri, četiri i pet zvjezdica su obični konjaci, gdje je broj "zvjezdica" jednak odležavanju u hrastovoj bačvi.
• Vintage konjaci su konjaci koji su odležali najmanje 6 godina.
• Kolekcijski konjaci se proizvode od starih konjaka blendanjem i dodatnim odležavanjem najmanje 3 godine.

Grožđe za armenske konjake

Sirovina od koje se izrađuju armenski konjaci standardizirana je Armenskim standardom - službenim dokumentima koji reguliraju gotovo cjelokupnu proizvodnju ovog alkoholnog pića. Kaže da se grožđe sljedećih sorti može koristiti za proizvodnju armenskog konjaka: Voskehat, Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun, Banants, Kakhet, Mekhali.

Grožđe za konjak bere se u rujnu, listopadu. Pritom je iznimno važno da sadržaj šećera u plodovima ne prelazi 20%, inače će vinifikacija biti neuspješna. Da bi se to postiglo, grožđe se bere u malo nezrelom obliku.

Proizvodnja armenskog konjaka: karakteristike

Proces proizvodnje armenskog konjaka ne razlikuje se mnogo od procesa stvaranja francuskih konjaka.Armenski konjaci izrađeni su prema tehnologiji bijelog vina, bez maceracije, ali i bez sulfitacije, što sprječava oksidaciju. Kao rezultat toga, sadržaj šećera u sladovini je vrlo nizak - oko 0,3% s jačinom sirovina od 10-12%.

Destilacija armenskih konjaka odvija se u destilacijama tipa Sharan ili u destilacijama Zorabyan sustava. Daljnje izlaganje - u spaljenim ili novim hrastovim bačvama. Za obične konjake često se koriste emajlirane posude s dodatkom hrastovih čipova. Pritom se alkohol često najprije toči u mlade bačve, u kojima je ekstrakcija tanina vrlo intenzivna, a zatim se žestoka pića toče u stare bačve. Oštro kontinentalna klima Armenije, s oštrim temperaturnim fluktuacijama tijekom cijele godine, omogućuje odležavanje u širokom temperaturnom rasponu, što nije posljednji razlog visokog stupnja mekoće armenskih konjaka.

Tijekom miješanja mogu se dodati boja, voda i šećerni sirup. Miješanje se odvija u velikim posudama s posebnim uređajima za kontinuirano miješanje.Miješanje se odvija nekoliko sati. Nakon miješanja, gotovo gotov armenski konjak ponovno se ulijeva u bačve za takozvani "brak alkoholnih pića", odnosno konačno miješanje finih alkoholnih pića uključenih u sastav. Obični konjaci se "venčaju" ili "odmaraju" oko šest mjeseci, desetogodišnji konjaci mogu "odmarati" više od godinu i pol dana.