Kako napraviti kvas od jabuka kod kuće

Jedna od najpopularnijih sirovina za izradu kvasa kod kuće su jabuke. Priprema kvasa od jabuka dostupna je čak i početniku i ljubitelju domaćeg vinarstva. Domaći kvas od jabuka odlično utažuje žeđ i olakšava vam rashlađivanje tijekom vrućeg dana.

Koje jabuke trebate za kvas?

Pri odabiru jabuka za kvas treba obratiti pozornost na zrelost plodova: Zrele jabuke će sadržavati dovoljno šećera da započne fermentacija.Prilikom odabira voća za domaći kvas od jabuka, pazite da na površini voća nema plijesni - to može pokvariti sav posao.

Klasični recept za kvas od jabuka

Za pripremu kvasa od jabuka po klasičnom receptu potrebno vam je samo pola kilograma jabuka, oko dvije litre vode, 100 grama šećera i 10 grama svježeg kvasca (ili 2 grama kompresovanog). Ako želite napraviti domaći kvas od jabuka, ali bez kvasca, onda kvasac jednostavno zamijenite s 30 grama grožđica iz trgovine. Samo zapamtite da u ovom slučaju vrijeme fermentacije treba produžiti na 16-20 sati, a također izbjegavajte želju da perete grožđice prije dodavanja u mošt.

Klasični recept za kvas od jabuka je jednostavan:

Prije svega, morate oprati i izrezati jabuke. Ne smijete pustiti da prođe kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender, jer svakako morate ukloniti kosti iz tijela jabuke, kao i "dupe" i grančice.

Voće oguljeno od koštica i grana potrebno je sipati u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri oko 5-6 minuta. Nakon toga potrebno je dodati šećer, sve dobro promiješati i kuhati još oko 2-3 minute.

Sljedeći korak je ohladiti dobiveni "kompot". Bez greške, potrebno je ohladiti tekućinu na temperaturu ne višu od 25 stupnjeva, inače se kvasac i mikroorganizmi potrebni za stvaranje domaćeg kvasa od jabuka jednostavno neće probuditi. U ohlađeni kompot dodati kvasac (ili grožđice), zatim posudu pokriti gazom i staviti na tamno i suho mjesto.

Nakon 1,5-2 sata pojavit će se kiseli okus - to izravno ukazuje da je kvas počeo fermentirati. Fermentacija kvasa traje oko 10-12 sati za recept s kvascem, a oko 20 sati za recept s grožđicama. Nakon završetka fermentacije, piće se mora filtrirati i filtrirati.

Punjenje mora biti kroz lijevak, piće je bolje čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Gotovo piće čuva se ne više od 6-7 dana, nakon čega konačno postaje kiselo. Važno je napomenuti da je piće bolje popiti odmah, jer se njegov okus s vremenom pogoršava.

Recept za kvas od soka od jabuke

Vrlo popularan je recept za kvas od soka od jabuke. Kao što naziv implicira, kada koristite sok od jabuke, pola koraka iz tradicionalnog recepta jednostavno nije potrebno. Gotovo svaki sok od jabuke koji se može naći u supermarketu odličan je za izradu kvasa od soka od jabuke i kave. Trebamo:

• Oko jedne litre soka od jabuke
• 2 žličice instant kave
• Otprilike 1 šalica šećera (po izboru)
• Oko 3 litre vode
• 1 žličica suhog kvasca (ili 15-20 grama grožđica)

Recept za pravljenje kvasa od soka od jabuke nije kompliciran:

U prokuhanu vodu dodati sok, kvasac i šećer. Imajte na umu da je šećer izborni sastojak.Činjenica je da u samom soku ima puno šećera, ali njegov višak može značajno ubrzati proces fermentacije. Kvasac se također može zamijeniti grožđicama, kao što je gore navedeno.

Vrenje kvasa od soka od jabuke traje otprilike isto - oko 10-12 sati. Nakon tog razdoblja, kvas se mora filtrirati i filtrirati kroz gazu i vatu, zatim staviti u boce i hermetički zatvoriti. Rok trajanja pića je oko 4-6 dana. Kao iu prethodnom slučaju, kvas od soka od jabuke najbolje je konzumirati što je prije moguće, jer njegov okus s vremenom degradira i kvari se.