Talijanski liker Maraschino: kako se pije

Maraschino, ili Maraschino, bezbojni je suhi talijanski liker od višnje maraskine, kojeg proizvodi talijanska tvrtka Luxardo. Zbog posebnosti pripreme likera (višnje se drobe zajedno s košticom), liker Maraschino ima izraženu aromu badema. Originalni liker maraskino odležava najmanje 3 godine, jačina likera maraskina je 32%.

O višnji maraskino

Maraschino trešnja je trešnja koja od davnina raste na obali Dalmacije (Balkan - Hrvatska i Crna Gora), u blizini grada Zadra, Hrvatska.Danas se višnje maraske dodatno uzgajaju u Italiji, uključujući i za proizvodnju istoimenog likera. Značajka trešanja je da praktički nema pulpe, dok sam plod ima miris i trešnje i gorkog badema. U početku su se sve koktel višnje radile od ove sorte trešnje, ali danas se mogu koristiti i druge sorte, no zbog navike koktel višnje se često nazivaju maraskina. Zbog svog specifičnog okusa višnje se nazivaju "maraskino" (od talijanskog "amaro" - gorko).

Tehnologija za proizvodnju likera Maraschino

Kao što je gore spomenuto, karakteristična značajka likera je suptilan okus trešnje, koji se kombinira s malim udjelom badema. No, ovaj okus nije zasluga samo sorte višnje maraskine, već i same tehnologije proizvodnje maraskine. Tehnologija proizvodnje sastoji se od početne destilacije, nakon čega se na višnje maraske ulijeva čisti alkohol od višnje.Zbog inzistiranja se javlja jedva primjetna gorčina, zbog kostiju. Nakon toga liker maraskino dodatno odležava u bačvama, tanini se prenose iz drveta.

Rezultat je jak liker, bez boje, ali s jasnim mirisom badema i višanja. Standardi zabranjuju dodavanje boja, aroma i sladila gotovom likeru, dopuštena je samo mala količina šećera.

Maraschino kokteli

• Ludi Padre
• Banakiri
• Posljednja riječ
• Kona Gold

Povijest Maraschina

Povijest višnje maraskine vrlo je bogata. Prvi put se ova trešnja počela uzgajati još u 18. stoljeću: mletački trgovac Francesco Drioli počeo je uzgajati višnju maraskinu u blizini Zadra i od nje proizvoditi rakiju. Dokumentarci