Francuska vina: klasifikacija
Sadržaj:
- Kratka povijest francuskog vina
- Francuske marke vina i sustav naziva
- Francuski stilovi vina
- Rabljene sorte grožđa
- Terroir
- Vinske regije Francuske
- Proizvodnja vina u Francuskoj danas
Francuska je jedna od najvećih vinskih regija na svijetu, proizvodi 5-6 milijardi litara vina godišnje, oko 7-6 milijardi boca. Po količini proizvedenog vina Francuska je usporediva s Italijom (Italija proizvede 4,796 milijuna tona vina godišnje, Francuska - 4,607 milijuna tona, podaci iz 2014.). Povijest francuskog vinarstva seže sve do 6. stoljeća prije Krista, a počeci francuskog vinarstva usko su isprepleteni s rimskom umjetnošću vinarstva. Ponuda francuskih vina je raznolika, od međunarodnih luksuznih vina do jeftinih stolnih vina koja se mogu kupiti samo u Francuskoj.
Vina srednje i visoke razine obično se dijele u kategorije ovisno o mjestu uzgoja grožđa (koncept 'terroir'), kao i ovisno o mjestu koje vino zauzima u AOC sustavu (Appellation d'origine contr?l?e) – sustav koji štiti proizvođače vina od krivotvorina i daje pravo na imenovanje vina u strogom skladu s mjestom uzgoja grožđa, mjestom proizvodnje vina i sortama grožđa koje se koriste u vino. U nekim slučajevima, ne govorimo samo o područjima, već o određenim vinogradima u Francuskoj - ovaj je sustav toliko detaljan.
Francuska je dom velikog broja tehničkih sorti grožđa kao što su Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah. Sada se ove sorte uzgajaju diljem svijeta. Danas su francuska vina međunarodno poznata prvenstveno po ekskluzivnim vinima proizvedenim u regijama Bordeaux i Burgoudia. Općenito, danas se udio francuskog vina u međunarodnoj areni postupno smanjuje, jer se mora natjecati s kvalitetnim vinima iz Novog svijeta (Čile, Argentina, kao i Južna Afrika, Njemačka i SAD).
Kratka povijest francuskog vina
Pročitajte članak "Detaljna povijest francuskog vina"
Vjeruje se da se prvi put vinarstvo na području današnje Francuske pojavilo u 6. stoljeću prije Krista, kada su Grci počeli kolonizirati Galiju. Pojavom velike grčke kolonije u Marseilleu počelo se intenzivnije razvijati francusko vinarstvo. Stanovnici Galije su dobro poznavali grožđe, znali su ga uzgajati i pravilno rezati. To je ispravno obrezivanje koje omogućuje da se grožđe nazove kultiviranim, a ne divljim. Vina proizvedena u staroj Galiji počela su se širiti po antičkom svijetu i postala su tražena roba.
Dolaskom Rimskog Carstva vinska se industrija počela još brže razvijati. Osim toga, Rimljani su u to vrijeme (3-5 stoljeće nove ere) imali napredne tehnologije proizvodnje vina.
U srednjem vijeku samostani su slijedili vinarstvo, što je stvorilo neraskidivu vezu između vina i vjere.Osim toga, samostani su u to vrijeme bili središte znanosti, središte pismenosti, što je služilo očuvanju i učvršćivanju tradicije, ali i, iako ne brzom, ali razvoju vinarstva. Samostanima je vino bilo potrebno ne samo za usluge, već i kao jedan od glavnih izvora prihoda. Najbolji francuski vinogradi srednjeg vijeka pripadali su samostanima, a upravo je samostansko vino u to vrijeme bilo najkvalitetnije. S vremenom se za vinograde počelo zanimati i plemstvo. Međutim, Francuska revolucija dovela je do masovne konfiskacije vinograda u korist nove, "republikanske" vlade.
Razvoj francuskog vinarstva drastično je usporen masovnim odumiranjem vinograda u 19. stoljeću zbog filoksere. Svi su vinogradi Europe prazni. Prvi svjetski rat koji je uslijedio, a potom i Drugi svjetski rat ozbiljno su potkopali francusku vinsku industriju. Snažno ponestaje i konkurenti: ništa manje staro talijansko vino, portugalsko i španjolsko vino, kao i vina novog svijeta.Godine 1935. odlučeno je uvesti sustav Appellation d'origine contr?l?e kako bi se zaštitili francuski vinari. Appellation d'origine contr?l?e najstariji je svjetski sustav imenovanja i klasifikacije vina, a upravo je ona poslužila kao primjeri nastanka sličnih sustava klasifikacije u Italiji i Španjolskoj.
Nakon remarketinga Drugog svjetskog rata, investicije su se slile u Francusku i modernu francusku vinsku industriju i robne marke koje danas poznajemo.
Za više informacija o povijesti francuskog vinarstva slijedite ovu poveznicu.
Francuske marke vina i sustav naziva
Kao što je već spomenuto, 1935. godine uveden je prvi sustav naziva, odnosno sustav zaštićenih naziva. Sustav je uveo Nacionalni institut za izvorne naslove. Svi zakoni, na ovaj ili onaj način vezani uz vinarstvo, morali su se vrlo strogo poštovati, a ova je organizacija bila dužna kontrolirati cjelokupnu vinarstvo.Riječ "apelacija", kao oznaka elementa klasifikacije vina, ušla je iu druge jezike, uključujući ruski. Nakon pojave Europske unije i uvođenja jedinstvenih zakona za sve vinare Unije, francuski apelacijski sustav postao je glavni.
2006. godine sustav klasifikacije i francuskih apelacija značajno je promijenjen, a danas se francuska vina obično dijele u tri glavne kategorije:
- Vin De France je jednostavno, jeftino stolno vino koje se može označiti imenom proizvođača, sortom grožđa od koje se proizvodi i godinom berbe. Naziv područja se ne može primijeniti. Vina Vin De France jeftina su svakodnevna vina.
- Indication geographique protegee (IGP) su vina dodijeljena određenim regijama Francuske, koja, međutim, ne spadaju u kategoriju AOC (viša kategorija, više o tome u nastavku). Riječ je o vinima koja ne zadovoljavaju AOC standarde, ali su istovremeno proizvedena od komercijalnih sorti grožđa proizvedenih prema određenim, odobrenim pravilima.
- Appellation d'origine protegee (AOP) - najviša kategorija francuskih vina, vina iz određene vinorodne regije, od određene sorte grožđa (ili određene vrste i udjela mješavine sorti grožđa), pripremljena korištenjem određena tehnologija.
Novi sustav označavanja francuskih vina konačno je stupio na snagu nakon 2012. Vina proizvedena prije 2012. nisu označena prema novom sustavu. Ranije su postojala vina klase VDQS (Vin d?limit? de qualit? sup?rieure), koja su zauzimala oko 1% cjelokupnog tržišta. Ovaj statut bio je otprilike između druge i treće moderne klase. Danas su vina ovih proizvođača klasificirana kao AOP (kada ispunjavaju uvjete) ili "degradirana" na IGP.
Prikaži cijeli popis francuskih naziva i regija
| AOC | Vinska regija |
| Ajaccio | Korzika |
| Aloxe Corton | bordo |
| Alsace | Alsace |
| Alsace Grand Cru | Alsace |
| Anjou | Loire |
| Anjou mousseux | Loire |
| Anjou sela | Loire |
| Anjou Villages Brissac | Loire |
| Anjou-Coteaux de la Loire | Loire |
| Anjou-Gamay | Loire |
| Arbois | Jura |
| Auxey-Duresses | bordo |
| Bandol | Provansa |
| Banyuls | Languedoc-Roussillon |
| Banyuls Grand Cru | Languedoc-Roussillon |
| Barsac | Bordeaux |
| Beaujolais | Beaujolais |
| Beaujolais-Villages | Beaujolais |
| Beaumes de Venise | Rh?ne |
| Beaune | bordo |
| Bellet | Provansa |
| Bergerac | Jugozapadna Francuska |
| Bergerac ros? | Jugozapadna Francuska |
| Bergerac sec | Jugozapadna Francuska |
| Bienvenues-B?tard-Montrachet | bordo |
| Blagny | bordo |
| Blanquette de Limoux | Languedoc-Roussillon |
| Blanquette m?thode ancestrale | Languedoc |
| Blaye | Bordeaux |
| Bonnes-Mares | bordo |
| Bonnezeaux | Loire |
| Bordeaux | Bordeaux |
| Bordeaux clairet | Bordeaux |
| Bordeaux C?tes de Francs | Bordeaux |
| Bordeaux Haut-Benauge | Bordeaux |
| Bordeaux moelleux | Bordeaux |
| Bordeaux ros? | Bordeaux |
| Bordeaux sec | Bordeaux |
| Bordeaux sup?rieur | Bordeaux |
| Bourgogne | bordo |
| Bourgogne aligot? | bordo |
| Bourgogne clairet | bordo |
| Bourgogne clairet C?te chalonnaise | bordo |
| Bourgogne Coulanges-la-Vineuse | bordo |
| Bourgogne Coulanges-la-Vineuse | bordo |
| Bourgogne C?te Saint-Jacques | bordo |
| Bourgogne C?tes d'Auxerre | bordo |
| Bourgogne C?tes du Couchois | bordo |
| Bourgogne Epineuil | bordo |
| Bourgogne grand ordinaire | bordo |
| Bourgogne Hautes-c?tes de Beaune | bordo |
| Bourgogne Hautes-c?tes de Nuits | bordo |
| Bourgogne La Chapelle Notre-Dame | bordo |
| Bourgogne le Chapitre | bordo |
| Bourgogne Montrecul | bordo |
| Bourgogne mousseux | bordo |
| Bourgogne ordinaire | bordo |
| Bourgogne Passe-tout-grains | bordo |
| Bourgogne ros? | bordo |
| Bourgogne V?zelay | bordo |
| Bourgueil | Loire |
| Bouzeron | bordo |
| Brouilly | Beaujolais |
| Bugey | Bugey |
| Buzet | Jugozapadna Francuska |
| B?tard-Montrachet | bordo |
| B?arn | Jugozapadna Francuska |
| Cabardes | Languedoc-Roussillon |
| Cabernet d'Anjou | Loire |
| Cabernet de Saumur | Loire |
| Cadillac | Bordeaux |
| Cahors | Jugozapadna Francuska |
| Canon Fronsac | Bordeaux |
| Cassis | Provansa |
| Chablis | bordo |
| Chablis Grand Cru | bordo |
| Chablis Premier Cru | bordo |
| Chambertin | bordo |
| Chambertin-Clos-de-Beze | bordo |
| Chambolle-Musigny | bordo |
| šampanjac | šampanjac |
| Chapelle-Chambertin | bordo |
| Karlo Veliki | bordo |
| Charmes-Chambertin | bordo |
| Chassagne-Montrachet | bordo |
| Chaume | Loire |
| Chevalier-Montrachet | bordo |
| Cheverny | Loire |
| Chinon | Loire |
| Chiroubles | Beaujolais |
| Chorey-les-Beaune | bordo |
| Ch?teau-Chalon | Jura |
| Ch?teau-Grillet | Rh?ne |
| Ch?teauneuf-du-Pape | Rh?ne |
| Ch?tillon-en-Diois | Rh?ne |
| Ch?nas | Beaujolais |
| Clairette de Bellegarde | Languedoc-Roussillon |
| Clairette de Die | Rh?ne |
| Clairette du Languedoc | Languedoc-Roussillon |
| Clos de la Roche | bordo |
| Clos de Tart | bordo |
| Clos de Vougeot | bordo |
| Clos des Lambrays | bordo |
| Clos Saint-Denis | bordo |
| Collioure | Languedoc-Roussillon |
| Condrieu | Rh?ne |
| Corbieres | Languedoc-Roussillon |
| Cornas | Rh?ne |
| Corse ili Vin de Corse | Korzika |
| Corton | bordo |
| Corton-Charlemagne | bordo |
| Costi?res de N?mes | Rh?ne |
| Coteaux Champenois | šampanjac |
| Coteaux d'Aix-en-Provence | Provansa |
| Coteaux de Die | Rh?ne |
| Coteaux de l'Aubance | Loire |
| Coteaux de Pierrevert | Provansa |
| Coteaux de Saumur | Loire |
| Coteaux du Giennois | Loire |
| Coteaux du Languedoc | Languedoc-Roussillon |
| Coteaux du Layon | Loire |
| Coteaux du Loir | Loire |
| Coteaux du Lyonnais | Lyonnais |
| Coteaux du Quercy | Jugozapadna Francuska |
| Coteaux du Tricastin | Rh?ne |
| Coteaux du Vend?mois | Loire |
| Coteaux Varois | Provansa |
| Cour-Cheverny | Loire |
| Criots-B?tard-Montrachet | bordo |
| Crozes-Hermitage | Rh?ne |
| Cr?mant d'Alsace | Alsace |
| Cr?mant de Bordeaux | Bordeaux |
| Cr?mant de Bourgogne | bordo |
| Cr?mant de Die | Rh?ne |
| Cr?mant de Limoux | Languedoc-Roussillon |
| Cr?mant de Loire | Loire |
| Cr?mant du Jura | Jura |
| Cr?py | Savoja |
| C?rons | Bordeaux |
| C?te de Beaune | bordo |
| C?te de Beaune-Villages | bordo |
| C?te de Brouilly | Beaujolais |
| C?te de Nuits-villages | bordo |
| C?te Roannaise | Loire |
| C?te-R?kravata | Rh?ne |
| C?tes de Bergerac | Jugozapadna Francuska |
| C?tes de Bergerac Blanc | Jugozapadna Francuska |
| C?tes de Blaye | Bordeaux |
| C?tes de Bordeaux Saint-Macaire | Bordeaux |
| C?tes de Bourg | Bordeaux |
| C?tes de Castillon | Bordeaux |
| C?tes de Duras | Jugozapadna Francuska |
| C?tes de la Malepere | Languedoc |
| C?tes de Millau | Jugozapadna Francuska |
| C?tes de Montravel | Jugozapadna Francuska |
| C?tes de Provence | Provansa |
| C?tes de Toul | Istočna Francuska |
| C?tes du Forez | Loire |
| C?tes du Jura | Jura |
| C?tes du Luberon | Rh?ne |
| C?tes du Marmandais | Jugozapadna Francuska |
| C?tes du Rh?ne | Rh?ne |
| Sela C?tes du Rh?ne | Rh?ne |
| C?tes du Roussillon | Languedoc-Roussillon |
| C?tes du Roussillon Villages | Languedoc-Roussillon |
| C?tes du Ventoux | Rh?ne |
| C?tes du Vivarais | Rh?ne |
| Entre-Deux-Mers | Bordeaux |
| Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge | Bordeaux |
| Faugeres | Languedoc-Roussillon |
| Fitou | Languedoc-Roussillon |
| Fixin | bordo |
| Fleurie | Beaujolais |
| Fronsac | Bordeaux |
| Frontignan | Languedoc-Roussillon |
| Prednja strana | Jugozapadna Francuska |
| Gaillac | Jugozapadna Francuska |
| Gaillac premijerno prikazuje C?tess | Jugozapadna Francuska |
| Gevrey-Chambertin | bordo |
| Gigondas | Rh?ne |
| Givry | bordo |
| Grand Roussillon | Languedoc-Roussillon |
| Grands ?chezeaux | bordo |
| Grobovi | Bordeaux |
| Graves de Vayres | Bordeaux |
| Graves Sup?rieures | Bordeaux |
| Griotte-Chambertin | bordo |
| Haut-Montravel | Jugozapadna Francuska |
| Haut-M?doc | Bordeaux |
| Haut-Poitou | Loire |
| Hermitage | Rh?ne |
| Irancija | bordo |
| Iroul?tip | Jugozapadna Francuska |
| Jasnieres | Loire |
| Juli?nas | Beaujolais |
| Juran?na | Jugozapadna Francuska |
| L'?toile | Jura |
| La Grande Rue | bordo |
| La Roman?e | bordo |
| La T?che | bordo |
| Ladoix | bordo |
| Lalande-de-Pomerol | Bordeaux |
| Latricieres-Chambertin | bordo |
| Les Baux-de-Provence | Provansa |
| Limoux | Languedoc-Roussillon |
| Lirac | Rh?ne |
| Listrac-M?doc | Bordeaux |
| Loupiac | Bordeaux |
| Lussac-Saint-?milion | Bordeaux |
| Madiran | Jugozapadna Francuska |
| Maranges | bordo |
| Marcillac | Jugozapadna Francuska |
| Margaux | Bordeaux |
| Marsannay | bordo |
| Maury | Languedoc-Roussillon |
| Mazis-Chambertin | bordo |
| Mazoyeres-Chambertin | bordo |
| Menetou-Salon | Loire |
| Mercurey | bordo |
| Meursault | bordo |
| Minervois | Languedoc-Roussillon |
| Minervois-La Liviniere | Languedoc-Roussillon |
| Monbazillac | Jugozapadna Francuska |
| Montagne Saint-?milion | Bordeaux |
| Montagny | bordo |
| Monthelie | bordo |
| Montlouis | Loire |
| Montrachet | bordo |
| Montravel | Jugozapadna Francuska |
| Morey-Saint-Denis | bordo |
| Morgon | Beaujolais |
| Moulin a vent | Beaujolais |
| Moulis ili Moulis-en-M?doc | Bordeaux |
| Muscadet | Loire |
| Muscadet-Coteaux de la Loire | Loire |
| Muscadet-C?tes de Grandlieu | Loire |
| Muscadet-Sevre et Maine | Loire |
| Muscat de Beaumes-de-Venise | Rh?ne |
| Muscat de Frontignan | Languedoc-Roussillon |
| Muscat de Lunel | Languedoc-Roussillon |
| Muscat de Mireval | Languedoc-Roussillon |
| Muscat de Rives altes | Languedoc-Roussillon |
| Muscat de Saint-Jean de Minervois | Languedoc-Roussillon |
| Musigny | bordo |
| M?con | bordo |
| M?con sup?rieur | bordo |
| M?con-villages | bordo |
| M?doc | Bordeaux |
| Nuits-Saint-Georges | bordo |
| N?ac | Bordeaux |
| Orl?ans | Loire |
| Orl?ans-Cl?ry | Loire |
| Pacherenc du Vic-Bilh | Jugozapadna Francuska |
| Pacherenc du Vic-Bilh Sec | Jugozapadna Francuska |
| Paleta | Provansa |
| Patrimonio | Korzika |
| Pauillac | Bordeaux |
| Pernand-Vergelesses | bordo |
| Pessac-L?ognan | Bordeaux |
| Petit Chablis | bordo |
| Pomerol | Bordeaux |
| Pommard | bordo |
| Pouilly-Fuiss? | bordo |
| Pouilly-Fum? | Loire |
| Pouilly-Loch? | bordo |
| Pouilly-sur-Loire | Loire |
| Pouilly-Vinzelles | bordo |
| Premijere C?tes de Blaye | Bordeaux |
| Premijere C?tes de Bordeaux | Bordeaux |
| Puisseguin Saint-?milion | Bordeaux |
| Puligny-Montrachet | bordo |
| P?charmant | Jugozapadna Francuska |
| Quarts de Chaume | Loire |
| Quincy | Loire |
| Reuilly | Loire |
| Richebourg | bordo |
| Rives altes | Languedoc-Roussillon |
| Roman?e-Conti | bordo |
| Roman?e-Saint-Vivant | bordo |
| Rozeta | Jugozapadna Francuska |
| Ros? d'Anjou | Loire |
| Ros? de Loire | Loire |
| Ros? des Riceys | šampanjac |
| Roussette de Savoie | Savoja |
| Roussette du Bugey | Bugey |
| Ruchottes-Chambertin | bordo |
| Rully | bordo |
| R?gni? | Beaujolais |
| Saint-Amour | Beaujolais |
| Saint-Aubin | bordo |
| Saint-Bris | bordo |
| Saint-Chinian | Languedoc-Roussillon |
| Saint-Estephe | Bordeaux |
| Saint-Georges Saint-?milion | Bordeaux |
| Sveti Josip | Rh?ne |
| Saint Julien | Bordeaux |
| Saint-Mont | Jugozapadna Francuska |
| Saint-Nicolas-de-Bourgueil | Loire |
| Saint-Pour?ain | Loire |
| Saint-P?ray | Rh?ne |
| Saint-Romain | bordo |
| Saint-Sardos | Jugozapadna Francuska |
| Saint-V?ran | bordo |
| Saint-?milion | Bordeaux |
| Saint-?milion Grand Cru | Bordeaux |
| Sainte-Croix-du-Mont | Bordeaux |
| Sainte-Foy-Bordeaux | Bordeaux |
| Sancerre | Loire |
| Santenay | bordo |
| Saumur | Loire |
| Saumur mousseux | Loire |
| Saumur-Champigny | Loire |
| Saussignac | Jugozapadna Francuska |
| Sauternes | Bordeaux |
| Savenni?res | Loire |
| Savenni?res-Coul?e-de-Serrant | Loire |
| Savenni?res-Roche-aux-Moines | Loire |
| Savigny-les-Beaune | bordo |
| Seyssel | Savoja |
| Tavel | Rh?ne |
| Tonnerre | bordo |
| Touraine | Loire |
| Touraine Noble Jou? | Loire |
| Touraine-Amboise | Loire |
| Touraine-Azay-le-Rideau | Loire |
| Touraine-Mesland | Loire |
| Tursan | Jugozapadna Francuska |
| Vacqueyras | Rh?ne |
| Valen?ay | Loire |
| Vin de Savoie | Savoja |
| Vins d'Entraygues et du Fel | Jugozapadna Francuska |
| Vins d'Estaing | Jugozapadna Francuska |
| Vins Fins de la C?te de Nuits | bordo |
| Vinsobres | Rh?ne |
| Vir?-Cless? | bordo |
| Volnay | bordo |
| Volnay Santenots | bordo |
| Vosne-Roman?e | bordo |
| Vougeot | bordo |
| Vouvray | Loire |
| ?chezeaux | bordo |
Francuski stilovi vina
Francuska danas proizvodi gotovo sve postojeće vrste vina, uključujući crvena, bijela i ružičasta vina, kao i suha, polusuha, poluslatka, desertna, pjenušava vina, pojačana vina. Štoviše, na svim razinama kvalitete vina prisutni su svi naznačeni stilovi vina. Jedina iznimka su možda francuska pojačana vina, koja su praktički nepoznata izvan Francuske.
Sa stajališta preferencija okusa, ne može se reći da se francusko vino nekako razlikuje od drugoga; radi se više o regionalnom identitetu, identitetu apelacije iz druge regije, nego o nekoj zajedničkoj osobini za sva vina u Francuskoj. Korištenje različitih sorti grožđa, korištenje raznih tehnologija, korištenje fundamentalno različitih metoda utvrđivanja i starenja omogućuje nam da vina koja su potpuno suprotna u okusu nazovemo francuskim.Cijena vina iz različitih regija i različitih klasa može se razlikovati za 2-3 reda veličine; neka su vina napravljena za trenutnu konzumaciju ovdje i sada, kao "svakodnevna" vina, neka su vina napravljena za dugotrajno skladištenje i sakupljanje.
Ako vrijedi govoriti o nekakvoj nacionalnoj identifikaciji i posebnosti francuskih vina, onda je ta značajka u činjenici da su francuska vina u velikoj većini slučajeva stolna vina koja se konzumiraju uz hranu, tradicionalni francuski baguette i bistroima. U francuskoj tradiciji vino se smije piti samo kao dodatak jelu. Vina za jednostavno hedonističko uživanje, za samostalno ispijanje, prije su iznimka od pravila. Uglavnom, ovo se odnosi samo na novonastale trendove, kao što je Beaujolais Nouveau, namijenjen mladima.
Rabljene sorte grožđa
U Francuskoj se uzgaja ogroman broj svih vrsta grožđa.Riječ je io poznatim međunarodnim sortama i o lokalnim mutacijama. Većina "internacionalnih" sorti grožđa, odnosno sorti koje se uzgajaju na svim kontinentima, izvorno su uzgajane u Francuskoj. Istovremeno, što je karakteristično, stroga pravila apelacijskog sustava ne dopuštaju uzgoj nekih sorti diljem Francuske: sorta koja je vrlo popularna u jednoj regiji možda se uopće ne uzgaja u drugoj, itd.
Većina poznatih sorti grožđa koje se uzgajaju u Francuskoj usko su povezane s nekom određenom regijom. Dakle, Cabernet Sauvignon se uzgaja u Bordeauxu, a Syrah se uzgaja u Rhoneu. Neke se sorte grožđa (obično tehničke sorte za razrjeđivanje) uzgajaju u više od jedne regije; primjerice, Chardonnay se uzgaja u Burgundiji i Champagnei, a Sauvignon Blanc u Loireu i Bordeauxu. Istodobno, Cabernet Sauvignon se ne uzgaja u Rhone, a vino Riesling se ne uzgaja u Loireu, iako su klimatski uvjeti tih regija gotovo idealni za dotične sorte.Još jedan primjer stroge provedbe pravila je zabrana uzgoja Chardonnaya u Bordeauxu, iako bi klima Bordeauxa bila najbolji način da se oslobodi potencijal i produktivnost vinove loze Chardonnaya.
Ako je vino napravljeno od “zabranjene” sorte grožđa, npr. Bordeaux vino napravljeno od Chardonnaya, tada ono automatski gubi mogućnost ulaska u AOP klasu, i ostaje u Vin de Pays klasi, ili samo Vin de France - jednostavno stolno vino. U ovom slučaju ne mogu se nazvati regijom proizvodnje, nazivom apelacije.
Tradicionalno se velika većina francuskih vina miješa s nekoliko drugih sorti grožđa tijekom proizvodnje, ali postoje vina koja su 100% od jednog grožđa. Bijela su vina češća od crnih.
Nadalje, označavanje francuskog vina podliježe istim pravilima kao i za označavanje bilo kojeg drugog vina iz EU:
- Ako je na etiketi samo jedan naziv sorte grožđa, tada vino mora sadržavati najmanje 85% te sorte.
- Ako je na etiketi navedeno više od jedne sorte grožđa, vino mora sadržavati samo one navedene sorte.
- Ako je na etiketi navedeno više od jedne sorte grožđa, onda su sve sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju vina navedene prema padajućem redoslijedu njihovog udjela u vinu.
Terroir
Terroir je kombinacija faktora koji daju okus vinu; francuski izraz. U pravilu se pod terroirom podrazumijeva klasa i tip tla na kojem je grožđe raslo, geologija tla, nadmorska visina, strmina padine, izloženost suncu, količina padalina. Čak i ista regija ima različite terroire ovisno o lokaciji vinograda, često je različit terroir svojstven vinogradima koji rastu na različitim stranama istog brda.
Koncept terroira posebno je jak u Burgundiji.
Vrijedi napomenuti da mnogi skeptici smatraju kontroverznim praktično značenje značenja "terroir", budući da različite berbe istog vinograda stvaraju veću razliku u okusima vina nego razlika u okusu vina terroiri iste regije.
Dakle, najpovoljnije godine za francusko vinarstvo bile su 1947., 1949., 1953., 1978. i 1979.
Vinske regije Francuske
Sve francuske vinske regije regulirane su od strane Instituta National des Appellations d'Origine. Svako ime vina određuje ovo tijelo. Ako vino ne zadovoljava zahtjeve INAO-a, onda u tom slučaju ide u kategoriju Vin De Table (stolna vina) ili Vin De Pays (lokalna vina).
Pogledajmo najpoznatije vinske regije Francuske:
Alsace
Alzas je regija koja pretežno proizvodi bijelo vino, ali se u malim količinama proizvode i crvena, ružičasta, stolna i pjenušava vina. Alsace se nalazi u istočnoj Francuskoj na obalama rijeke Ile, na granici s Njemačkom. Grožđe koje se uzgaja u Alsaceu uglavnom je rizling, traminac, pinot sivi, bijeli pinot, crni pinot i muškat.
Beaujolais
Beaujolais je regija koja uglavnom proizvodi crno vino od sorte Gamay. U određenim količinama proizvode se i bijelo vino i ružičasti pjenušci. Nalazi se u istočnom dijelu Francuske, preko rijeke Seon, odmah ispod Burgundije. Ovdje postoji 12 naziva, uključujući Beaujolais AOC, Beaujolais-Village AOC, kao i 10 Crus-a: Brouilly, Regni?, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Ch?nas, Juli?nas, Morgon i Moulin- a- Otvor. Regija je također poznata po proizvodnji nedavno popularnog Beaujolais Nouveau.
Bordeaux
Bordeaux je glavna francuska vinska regija smještena na obali Atlantskog oceana. Vina regije Bordeaux dobro su poznata i izvan Francuske. Prije svega, ovdje uzgajam crna vina Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour. Château Cheval Blanc, Château Auson, Château Le Pin, U pravilu se proizvedena vina miješaju s tehničkim vinom Cabernet Sauvignon ili Merlot, u nekim slučajevima s tehničkim Cabernet Francom.Bordeaux proizvodi suha i stolna slatka bijela vina, uključujući Sauternes i Château d'Yquem, poznata u Rusiji.
Brettany
Unatoč činjenici da Bretanja sada službeno ne postoji, na tržištu ima puno vina iz ove nekadašnje regije.
bordo
Burgundija je vinska regija smještena u istočnoj Francuskoj koja proizvodi bijela i crvena vina. Vjeruje se da je u Burgundiji sustav Terraur najrazvijeniji. Osim toga, ova regija je podijeljena na veliki broj malih terroira i apelacija, klasifikacija je ovdje vrlo duboka i detaljna. Burgundska vina su prilično skupa. Glavne regije Burgundije su Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonaise i okrug Macon. U blizini su regija Beaujolais i Chablis. Glavno grožđe koje se uzgaja u Burgundiji je Chardonnay i Pinot Noir, Chardonnay za bijela vina i Pinot Noir za crvena vina. Dio bijelog vina proizvodi se od grožđa Aligote.
šampanjac
Champagne je regija koja se nalazi u istočnom dijelu Francuske, u blizini Luksemburga. Najhladnija regija Francuske, domovina pjenušca - Champagne. Vina iz regije Champagne (i pjenušava i ne) mogu biti i bijela i ružičasta, a povremeno i crvena. Velika većina vina u regiji klasificirana je kao AOC.
Korzika
Korzika je mali otok u Sredozemnom moru. Vino otoka Korzike uglavnom konzumiraju sami stanovnici otoka. Otok ima devet AOC regija. Osim toga, Korzika ima vlastiti sustav klasifikacije vina, kao i razvijene originalne metode i tehnologije proizvodnje vina.
Ile-de-France
Kao i Bretanja, ne postoji službeno vino iz regije Île-de-France zbog ukidanja imena ove vinorodne regije. Sela Île-de-France nalaze se sjeveroistočno od departmana Seine-et-Marne. Danas su sela i vina Ile-de-Francea dio regije Champagne.Nedavno se na području bivše vinorodne regije Ile-de-France pojavilo više od 200 novih vinograda s ukupnom površinom od oko 12 hektara zemlje.
Jura
Jura je mala francuska vinska regija smještena u planinama u blizini Švicarske. Ovdje se proizvode mnogi jedinstveni stilovi vina, uključujući Vin Jaune i Vin de Palle. U regiji postoji šest apelacija koje uzgajaju tipično burgundsko grožđe - Chardonnay i Pinot Noir, kao i neke druge sorte grožđa. Za razliku od Burgundije, ovdje je klima nešto hladnija, vino se dobiva s povećanom kiselošću i nježnijom aromom.
Languedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon najveća je vinska regija Francuske u smislu površine, a također i regija koja proizvodi najviše vina. Nosi naziv "jezero vinove loze". Ovdje se proizvode sirovine za jeftino vino koje se prodaje u rinfuzi i za punjenje u boce.Languedoc-Roussillon također je dom nekih specifičnih i inovativnih vina kao što je Blanquette de Limoux, najstariji pjenušac na svijetu. Osim toga, ova regija je prva koja primjenjuje tehnologije i nove metode razvijene u zemljama Novog svijeta.
Loire
Loire je francuska vinska regija specijalizirana za bijela vina. Uključuje nekoliko podregija. Prije svega, ovo je Upper Loire (Gornja Loire) - poznata po svom Sauvignon Blanc, kao i po vinu Sancerre AOC. Druga regija je Touraine, podregija koja proizvodi bijela vina hladne klime. Uključujući suha, slatka i pjenušava Chenin Blanc (Vouvray AOC) i crvena vina iz Cabernet Franca (Bourgueil AOC, Chinon AOC).
Provansa
Provansa je najtoplija vinska regija u Francuskoj, smještena na jugoistoku zemlje, na obali Sredozemnog mora. Glavna specijalizacija ove regije je proizvodnja ružičastih i crnih vina.Obuhvaća 8 apelacija, od kojih je glavna apelacija Bandol. Provansa ima svoju internu klasifikaciju vina (kao u Bordeauxu). Mnogi ljudi uspoređuju vina Provanse i vina Rhone - druge vinorodne regije, primjećujući njihovu veliku sličnost (najvjerojatnije zbog klimatske sličnosti regija).
Ronna
Rhone je francuska vinska regija smještena na jugoistoku zemlje. Specijalizirana za proizvodnju crnog vina. Regija je dobila ime po istoimenoj rijeci koja teče. Stilovi vina koje proizvodi Rhône mogu biti vrlo različiti (proizvodnja sjevera i juga regije posebno se razlikuje). Poput Bordeauxa, Rhone je veliki proizvođač tradicionalnih sorti crvenog grožđa.
Savoie
Savoie je vinska regija u Francuskoj koja proizvodi uglavnom bijelo vino. Smješten u Alpama, u blizini Švicarske. Uzgaja veliki broj jedinstvenih sorti grožđa.
Proizvodnja vina u Francuskoj danas
Najveći potrošač francuskih vina je sama Francuska. Ali u isto vrijeme, potrošnja vina u samoj Francuskoj postupno se smanjuje svake godine. Od 1990. godine, u manje od trideset godina, potrošnja vina pala je za više od 20%. To pridonosi činjenici da su francuski vinari posebnu pozornost počeli posvećivati stranim tržištima, a posebice izvozu. U isto vrijeme, druge zemlje proizvođači vina Starog svijeta - Španjolska, Italija, Portugal - suočavaju se sa sličnim problemima.
Višak vina koji se trenutno nalazi na tržištu dovodi do toga da se već gotovo vino koristi kao sirovina za rakiju: vino se destilira za industrijsku proizvodnju francuske rakije.
