Recept za pravljenje domaćeg likera od aronije

Među rijetkim, ali sasvim originalnim bobičastim voćem na bazi kojih se pripremaju ukusna alkoholna i bezalkoholna pića je aronija. Ova bobica ne raste u svim regijama naše zemlje, stoga tamo gdje ova stabla rastu u velikom broju, domaći vinari ne poznaju probleme s izradom prekrasnih likera, likera i vina od takvog smeća.

Posebnost alkoholnih pića pripremljenih na bazi aronije nije samo izvrstan okus, miris i bogata boja, već i korisna ljekovita svojstva.Stoga se tinkture i likeri od aronije koriste ne samo za bodrenje i povećanje apetita, već iu preventivne i terapeutske svrhe.

Liker od aronije je piće koje samouvjereno može parirati proizvodima modernih proizvođača. Piće je ugodnog okusa, gusto i ima bogatu nijansu rubin boje. Takav liker priprema se prema nekoliko osnovnih recepata, a svaki korisnik odlučuje koji mu je praktičniji.

Recept za liker od aronije za prave poznavatelje alkohola

Za pripremu likera od aronije po nekom od receptura koriste se isključivo svježe bobice. Beru se nakon pojave prvog mraza, jer u to vrijeme plodovi imaju povećanu slatkoću.

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• bobice aronije - 3 kg;
• Šećerni pijesak – 1 kg.

Za pripremu pića potrebno vam je:

• Plodovi aronije se ne peru, odvajaju od listova i ljuskica, nakon čega se dobro izgnječe drvenom kuhačom ili izmiksaju u blenderu dok ne postanu glatki;
• Dobijena masa se stavlja u staklenu posudu u koju se dodaje šećer i miješa;
• Posuda se pokrije gazom i stavi na tamno toplo mjesto 3-4 dana, pri čemu se svakodnevno miješa drvenom kuhačom;
• Nakon određenog vremena pojavit će se znakovi fermentacije u obliku pjene, šištanja i kiselkastog mirisa, nakon čijeg otkrivanja se postavlja vodeni zatvarač na grlo posude ili se stavlja medicinska rukavica staviti, s rupom na jednom od prstiju;
• Nakon 30-45 dana piće treba fermentirati, nakon čega se propušta kroz filtere od gaze i pamuka;
• Liker se flašira, dobro zatvara i čuva 70-90 dana na tamnom hladnom mjestu.

Još jedan alternativni recept za liker uključuje korištenje votke ili drugog žestokog pića. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• bobice aronije - 2 kg;
• Šećer - 0,5 kg;
• Votka, mjesečina ili razrijeđeni alkohol - 1 l.

Recept i tehnologija kuhanja sastoje se od sljedećih koraka:

• Plodovi oskoruše se ne peru, odvajaju se od školjki i stavljaju u staklenu teglu zajedno sa šećerom, u slojevima, pri čemu je donji sloj bobičasto voće, a gornji sloj šećer u prahu;
• Grlić posude se zaveže gazom i stavi na toplo, sunčano mjesto 5-6 dana;
• Nakon što je započeo proces fermentacije, popraćen karakterističnim znakovima, postavlja se hidraulički zatvarač na grlo posude ili se navlači medicinska rukavica s rupom probušenom iglom na jednom od prstiju;
• Nakon završetka fermentacije piće se propušta kroz filter od gaze koji je složen u nekoliko slojeva;
• U sljedećoj fazi, cjelokupna količina votke se dodaje u liker i dobro se miješa;
• Liker se puni u boce, zatvara čepovima i čuva u hladnjaku ili podrumu 1-2 mjeseca.