Recept za domaće vino od aronije

Mnogim ljetnim stanovnicima plodovi aronije su beskorisni, barem neki ljudi tako misle. Glavni razlog je neprikladnost takvog voća za upotrebu u mjesečini i proizvodnji vina. Zapravo, iskusni i profesionalni majstori već su razotkrili ovaj mit, dokazujući da je ova bobica ne samo primjenjiva, već i vrlo učinkovita u pripremi likera, likera i vina.

Iako će proces pravljenja domaćeg alkoholnog pića od korisnika zahtijevati mnogo strpljenja, krajnji rezultat bit će vrijedan truda, vremena pa i novca.Koje god piće domaći vinar odlučio napraviti, postoje opća načela koja se primjenjuju na svaki recept. I najčešće su ta načela povezana s ispravnim sakupljanjem i preradom bobica, prije njihove izravne upotrebe. Sve pokvarene i trule bobice moraju se ukloniti, inače će okus gotovog pića biti beznadno pokvaren.

Sve posude i oprema koja će se koristiti tijekom procesa pravljenja alkoholnog pića moraju se sterilizirati kipućom vodom i obrisati. O tome ovisi hoće li pripremljeno piće biti kontaminirano i pokvareno.

Jedan od napitaka koji se uspješno priprema na bazi aronije je vino. Koliko je komplicirana tehnologija njegove pripreme? Što će, osim plodova rowan, trebati domaćem majstoru? Koje procese i faze uključuje ova tehnologija?

Recept za vino od aronije - priprema ukusnog i rijetkog napitka

Da bi od aronije napravio kvalitetno i ukusno vino, kućnom majstoru je potrebno:

• bobice aronije - 5 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Neoprane grožđice - 50 g;
• Pročišćena voda za piće – 1 l.

Tehnologija izrade ove vrste vina uključuje sljedeće korake:

• Cijeli broj plodova oskoruše se gnječi čistim rukama, a svaka bobica mora biti zgnječena;
• Bobice se ne peru kako bi se sačuvao divlji kvasac koji živi na njihovoj površini, što doprinosi aktivnoj fermentaciji;
• U staklenu posudu zapremine 10 litara sipaju se zdrobljene bobice i u to se sipa 0,5 kg šećera u prahu;
• Kako bismo bili potpuno sigurni u početak procesa fermentacije dodaju se neoprane grožđice na čijoj površini također živi divlji kvasac, a zatim se cijela masa dobro promiješa;
• Grlić posude se zaveže gazom i stavi na toplo tamno mjesto na period od 7 dana, pri čemu se sladovina miješa 3-4 puta dnevno;
• Nakon nekoliko dana bobice aronije će nabubriti, a ako umočite ruku u sok pojavit će se pjena. Sve su ovo znakovi da morate iscijediti sok;
• Može i ručno kroz nekoliko slojeva gaze, a stisnuti kolač se ne baca;
• Icijeđeni sok se također propusti kroz filter od gaze i tekućina se ulije u posudu za fermentaciju;
• Preostalih 0,5 kg šećera u prahu i 1 litar tople vode dodaju se u iscijeđenu kašu, nakon čega se dobro promiješaju i poklope poklopcem;
• Kontejner se stavlja na toplo tamno mjesto na period od 5 dana, a na grlo se postavlja vodeni zatvarač;

• Nakon navedenog perioda, pulpa se filtrira kroz cjedilo, a ponovno iscijeđena pulpa se već baca;
• Skida se vodeni zatvarač sa posude s prvom porcijom soka, uklanja se pjena i dodaje sok iz druge posude, a zatim se ponovo postavlja vodeni zatvarač;
• Proces fermentacije naknadno traje od 25 do 50 dana, nakon čega se piće ispušta iz taloga kroz tanku cjevčicu kako se ne bi uzburkalo;
• Nakon kušanja, gotovo vino se može zasladiti ili popuniti nekim alkoholnim pićem;
• Spremnik se puni vinom do vrha kako bi se izbjegao kontakt s kisikom i stavlja na hladno mjesto na dozrijevanje 3-6 mjeseci, pri čemu se svakih 30 dana cijedi od taloga kad se pojavi;
• Nakon isteka roka trajanja vino se puni u boce i hermetički zatvara;
• Gotov napitak čuvajte u podrumu ili hladnjaku 3-5 godina.