Old Ale piva: sorte

Pivopije diljem svijeta su upoznati s mnogim popularnim sortama, od kojih neke imaju stoljeća povijesti. Ove sorte mogu pouzdano uključiti Old Ale pivo, Englesko opojno piće, koje je nacionalno za autohtono stanovništvo zemlje. Drugo ime ovog pića, koje ponekad koriste neki proizvođača iu određenim regijama, to je Barton El. Iako postoji razlika u nazivu, obje marke su originalni proizvodi iz proizvođač.

Povijest starih Alesa

U staroj Engleskoj, tradicionalno Old Ale su se kuhali i odležavali za posebne prilike ili Praznici. Nakon što je došlo do primarne fermentacije, pivo je ostavljeno unutra pivovare ili skladišta za odležavanje, uslijed čega je piće steklo bogate arome i ugodnog gorkog okusa. Naknadno Old Ale pivo koristi se za konzumaciju sam ili pomiješan s drugim pića. Tijekom zimskih praznika poput Božića, engleski pivovare su kuhale posebnu vrstu piva pod nazivom Winter Warmer, koja odgovarao modernoj verziji Old Alea, koja se razlikuje po tamnijem boja.

Danas je Old Ale opojno piće, čija jačina varira između 4,0-9,5% vol. Skuhano pivo odležava nekoliko mjeseci, au nekim slučajevima čak i godine, u drvenim bačvama, kako bi mu dali bogat okus, boja i miris.

Old Ale ima raznolikost kombinacija boja koja može biti svijetlo jantarna ili crvenkasto smeđa. postotak alkohol i dugo izlaganje pridonose tome da tijekom ulijevanja u stakla, stvara se gusta bijela pjena. Lagano pivo Old Ale odlikuje se gustinom sladnog okusa i sadrži note orašastih plodova, voća, melase i pikantnog hmelja. Tamna piva također imaju izražen sladni okus s notama zrelo voće, duhan i kora.

Varijacije i sorte Old Alea

Danas se kuha Old Ale ne samo engleskih pivara, već i njihovih irskih kolega. Među glavnim vrste ovog pića poznate su u cijelom svijetu:

• Gorko . nijanse bronce i jantara. Unutar ove sorte može se podijeliti pivo u tri kategorije: Ordinary bitter, Special bitter i Extra special bitter.
• Blago . Blaga pivo koje je prepoznatljivo po svojoj niskoj jačini i svijetlosti izražen okus slada. Moderni proizvođači proizvode dva soft ale sorte: Pale mild ale i Dark mild ale.
• Brown Ale . Smeđe pivo koje se izdvaja od ostalih piva, okus orah-karamela. Brown ale ima višu gustoća, u usporedbi s njihovim kolegama i povećana čvrstoća. Gravitacija ovog piva je 10-12,5%, a jačina 4,6-6,5%.
• Pale Ale . Pale Old Ale kuhan s engleskom tvrdom vodom grad Burton-on-Trent, koji je zasićen mineralnim solima i drugim korisne tvari. Boja pića je zlatna ili jantarna, a tijekom U okusu se mogu pratiti note voća, orašastih plodova i prženog slada. Gravitacija piva je 11-16%, a jačina 4,5-5,5%.
• Strong Ale . Ovo je jako pivo koje ima gorak okus koji ide uz slast. Za razliku od svoje lagane sorte, ovo piće se razlikuje veća čvrstoća (6,5-8,5%) i povećana gustoća (15-19%). Koristi se kao digestiv nakon ručka ili večere.
• Porter . Pivo koje je Britancima i gurmanima iz drugih zemalja poznato još od 17. stoljeća. Isprva se pivo zvalo Porter's ale i bila namijenjena lučkim radnicima i nosačima, ali naknadno od ostala je samo riječ Porter po kojoj je danas poznat. Pivo je lagano aromatizirano šećerom od trske, a među varijacijama sorte srednje gustoće (10%) i tvrđave (4,5-5%) i visoke gustoća (14%) i čvrstoća (6-7,5%).

Poznate sorte i brendovi

Danas Old Ale predstavlja ogroman raznolikost sorti i marki u različitim dijelovima svijeta. Neki arhaični stilovi odlikuje se upotrebom nestandardnih sastojaka. Među tim stilovima piva Old Ale je nadaleko poznat:

• Mama - pšenično pivo, obogaćen biljnim dodacima;
• Malo pivo - slabo pivo koje čak se koristi umjesto vode;
• Stingo - jako pivo iz Yarkova izražena aroma;
• Tri niti - mješavina odležanog i svježe kuhano pivo;
• Ljuljanje – niskoalkoholna sorta namijenjena najamnim radnicima i konzumirana na radnom mjestu.

Iako da nabrojim sve poznate i brendove Old Alea nemoguće, ali najpopularniji su:

• Traquair kućno pivo. tamno pivo koje ima okus vanilije i note hrasta u mirisu.
• Taddy Porter . Najbolje predstavnik ove klase, koji se razlikuje po dimljenom okusu i gustom gusta pjena.
• Old Brewery Pale Ale . zlatni ale sa zemljanim notama u bukeu.
• Pivo Thomasa Hardyja. Pivo, kuhano isključivo od prirodnih sorti, bez konzervansa i bojila, sa do 26 godina.

Old Ale je piće za one koji razumiju suptilnosti i nijanse okusa napitka od hmelja.