Mjesečina od kivija: domaći recept za početnike

Anonim

Neko egzotično voće i traženo je voće koje ne raste kod nas i popularan među velikim brojem kupaca. Ovi plodovi su često koriste se ne samo za konzumaciju u čistom obliku, već ih i ukrašavaju kriškama slastice, u obliku torti i peciva. Mnogi plodovi su savršena kombinacija lijepe boje, ugodnog mirisa i ukusa okus.

Svijetli predstavnik takvih voće, kivi se danas koristi za pripremu pića, ukrašavanje kolača i običnog jela. Ali za domaće vinare i mjesečari, ovo voće nije ništa više od sirovine za pravljenje kvalitetnog vina ili mjesečine. Iako da bi se takvo što provelo recept će morati uložiti dodatna sredstva za kupnju voća, ali kvaliteta gotovog pića će opravdati i isplatiti sebe.

Mnogi kućni mjesečari smatra da je isplativo i učinkovito kupovati kivi na tržnicama ili u veleprodajnim bazama gdje voće možete kupiti po sniženoj cijeni i birati cijelo, zrelo i netaknuto voće. Štoviše, za izradu mjesečine od kivija prilično je prikladno voće iz kategorije nekvalitetno, uz jedini uvjet da nisu bit će truli ili pljesniv.

Potrebni sastojci za pravljenje kvalitetne mjesečine od kivija:

  • Kivi - 5 kg;
  • Šećer - 1 kg;
  • Pročišćena voda za piće - 1 litra na 1 kg voća;
  • Presnuti kvasac - 20 g ili suhi - 5 g.

Da izbacim mjesečinu pokazalo se da je kivi stvarno visoke kvalitete, važno je strogo slijediti slijed koraci tehnologije njegove pripreme:

  • Plodovi kivija se gule, a da bi se ona uklonila jednostavno, najbolje ih je staviti na tamno mjesto 2-3 dana. voćna pulpa kivi mora biti zreo i ne smije sadržavati ni najmanji znak plijesni ili izopačenost;
  • Pulpa kivija prolazi kroz fino sito, zbog čega riješite se sitnih kostiju koje ne bi trebale biti u izvornoj sirovini;
  • Gotova smjesa u obliku kaše se sipa u fermentaciju spremnik, nakon čega se dodaju granulirani šećer i voda za piće;
  • I za pripremu kiselog tijesta za kašu morat ćete koristiti kvasac;
  • Dobijena masa se temeljito miješa dok se postignuta jednolika konzistencija;
  • U spremniku za fermentaciju masa treba napuniti cca. 70-80% svog ukupnog volumena, kako bi tijekom fermentacije ostalo mjesta za pjenu ograničenja i emisije ugljičnog dioksida;
  • Sladovina se neprestano miješa čisto opranim rukama ili drveni štap;
  • Cijeli proces fermentacije kaše za mjesečinu od kivija, treba odvijati na tamnom, toplom mjestu gdje temperatura ne pada ispod 25-28 stupnjeva;
  • Vrenje kaše traje 30-35 dana, ovisno o kvaliteta kvasca i sobna temperatura;
  • Kraj fermentacije se određuje prema kraju proces stvaranja plina, kao i kiseli okus pića i svjetlosti hlad. Sav talog bi trebao potonuti na dno do kraja fermentacije. kapacitet.

Tehnologija kuhanja mjesečina od kivija zahtijeva isti pažljiv i strog pristup svim svojim koraci:

  • Kaša od kivija se sipa u drugu čistu kapacitet bez dodirivanja taloga;
  • Tekućina se propušta kroz filter od gaze, što je gaza presavijena u nekoliko slojeva, pazeći da u ni u kom slučaju nije dobila komadiće pulpe, koji, kada se spali, mogu pokvariti okus i miris pića;
  • Tijekom prvog izvlačenja, kaša se destilira u ubrzanim tempom kako se kaša ne bi raspala u zasebne frakcije. Mjesečina mora kapati dok čvrstoća gotovog proizvoda ne dosegne oznaku 20;
  • Jačina destilata se određuje množenjem volumena čisti alkohol po % jakosti, a rezultat se podijeli sa 100;
  • Dobijena mjesečina se razrijedi pitkom vodom do 20% i podvrgnuti ponovljenoj destilaciji, tijekom koje je prvih 100 g alkohola izlio, zbog velikog nakupljanja otrovnih i štetnih za tijelo u njemu tvari. Takav alkohol se može koristiti samo za vanjsku upotrebu;
  • Nakon što tvrđava u mlazu padne na 45-50 stupnjeva, proces destilacije se zaustavlja, a konačne frakcije se odvode na zasebna staklena posuda;
  • Rezultirajuća gotova mjesečina se ulije u čašu boce, dobro ih zatvorite i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Mjesečina od kivija je piće koje je unatoč svojoj jačini blagog ugodnog okusa. U mirisu pića možete osjetiti ne samo dašak kivija, već i note banane, i retrookus je dug i ugodan. A zahvaljujući svojoj mekoći, piće privlači ne samo muškarce koji cijene jak alkohol, već i žene.

Pića

Čitaj više: