Mjesečina od ječma: domaći recept za početnike

Koje sastojke i kulture ne koriste obrtnici u pripremi domaćih alkoholnih pića. Koriste se bobice, voće, povrće, žitarice, pa čak i egzotično voće. Svaki vrsta sirovine razlikuje se po individualnim značajkama i karakteristikama, povezan s bojom, mirisom i okusom gotovog pića.

Jedan od originala recepti, koje su domaći majstori već više puta implementirali, ječmena mjesečina. U ovom slučaju ne govorimo o kaši, s kojom povezujemo ovaj naziv, ali o samoj žitarici. Što je zanimljiv ječam, kako glavna sirovina za pravljenje mjesečine?

Biserna zrnca se dobivaju iz usjeva kao što je ječam. Često se koristi za berbu slada, koji se naknadno koristi u pripremi piva. Prekrupa od ječma je ječam koji je prošao nekoliko faza mljevenja pa kuha se puno brže od samog ječma.

Perlovka je prava skladište minerala i vitamina koji djeluju jačajuće i antivirusno učinak na naše tijelo. Zrna ječma sadrže veliku količinu fosfora, doprinoseći poboljšanju metabolizma, apsorpciji kalcija i aktivnom radu mozak.

Jedna od glavnih faza u priprema mjesečine od bisernog ječma je klijanje ječma. U samom na početku se ječmeno zrno čisti od kukolja, pretvarajući ga tako u ječam žitarice. Nakon toga zrna se preliju vodom, uklanjaju se one koje su izronile i ostaci. Stara voda se ispušta i dodaje nova porcija tekućine.

Namakanje žitarica traje 24 sati, a ako se proces odvija ljeti, tada je potrebno ispuštati vodu 3 puta dnevno, Ispiranje zrna mora se promiješati svakih 8 sati.

Nakon 24 sata opet voda spaja, a zrna se izlivaju u ravnomjernom sloju, debljine do 10 cm.Svaka 3 sata zrna se promiješaju tako da sva mogu disati, a razina se izlučuje ugljični dioksid se postupno smanjivao.

Nakon 8 sati zrna su ostavljena za klijanje, nastavljajući ih miješati i prskati vodom, kako bi se izbjeglo njihovo sušenje. Temperatura slojeva žitarica ne smije prelaziti 24 stupnja, i doseći To se može postići smanjenjem slojeva zrna. Proces klijanja traje 7 dana, nakon čega klice zrna dosegnu 6 mm. proklijalih zrna osušen i pušten u proizvodnju mjesečine.

Tehnologija kuhanja Za mjesečinu od ječma potrebni su sljedeći sastojci:

• Brušeni ječam - 2,5 kg;
• Šećer - 4 kg;
• Pročišćena voda za piće – 22 l.

Mjesečina koja se priprema od bisernog ječma u skladu sa svim fazama tehnologije, ima postojan okus i aroma, a također se ističe u pozadini sličnih pića napravljenih od ostale žitarice. Unatoč činjenici da jačina pića obično doseže 45%, okus mu je ugodan i blag.

Tehnologija kuhanja mjesečina od ječma sastoji se od sljedećeg:

• Biserna krupica se opere u tekućoj vodi, a nakon klice se lagano suše u pećnici;
• Da bi se dobio fini slad, zrna se propuštaju stroj za mljevenje mesa i iako je ovo naporan proces, posao je lagan;
• Mljeveni slad se sipa u veliku posudu i prelije tople vode, temeljito miješajući dok se ne dobije homogena masa. Ako pojavljuju se grudice, mogu se trljati po rubu posude;
• Posuda sa sladovinom se stavi na štednjak i na laganu vatru dovesti do temperature od 60-70 stupnjeva. Ova temperatura se kontinuirano održava dok se sav slad ne istaloži i tekućina ne postane svijetla nijansa;
• Nakon što se sladovina ohladi na sobnu temperaturu temperaturi, dodaje se granulirani šećer, temeljito se miješa i zatvorena čvrstim poklopcem s vodenom brtvom ili gumom rukavica, s rupom probušenom na jednom od prstiju;
• Posuda se stavlja na toplo, suho mjesto, temperatura unutar koja ne smije pasti ispod 18 stupnjeva. Inače, proces fermentacija će prestati i sladovina će nestati;
• Sladovina odležava 7 dana, tijekom kojih se kaša promijenit će boju;
• Nakon što sladovina fermentira, filtrira se kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i destiliranu na tradicionalan način, i kako bi se poboljšala visoka kvaliteta gotovog pića, ovaj se postupak može ponoviti tri puta;
• Nakon dodatnog čišćenja, gotova mjesečina iz ječam se sipa u prigodnu posudu i ohladi.

Unatoč činjenici da proces pravljenje mjesečine od bisernog ječma praktički se ne razlikuje od priprema ovog pića od drugih žitarica, njegova kvaliteta superiorniji od tradicionalnog žestokog pića. Poznavatelji jakog domaćeg alkohola obratite pažnju na visoka svojstva i karakteristike svojstvene mjesečini od ječma i dajte mu prednost u odnosu na druge vrste sirovina.