Kako odabrati pravu ribu za pivo
Sadržaj:
Riba s pivom odlična je kombinacija koja postoji već duže vrijeme. Štovatelji pjenastog alkohola u svim krajevima svijeta preferiraju upravo takav duet. Nemoguće je nabrojati sve vrste ribljih zalogaja, jer se pripremaju na različite načine. Koncept slaganja sorti piva i ribljih jela vrlo je subjektivan i uvelike ovisi o osobnim preferencijama pojedinca ili tradiciji zemlje. Pa kakva je riba dobra za pivo i kako uz nju piti pjenasto piće?
Riba za pivo
Uz pivo ne idu samo lignje, krilca, sirni štapići i svinjske uši, već i razni riblji zalogaji.Varijabilnost metoda pripreme ovog proizvoda je prilično velika. Okus iste ribe napravljene na različite načine također će se razlikovati, kao i različita piva. Prvo morate saznati koje se vrste proizvoda najčešće koriste kao međuobrok i kako se pripremaju.
Vrste riba
- Riječni smuđ se može kuhati na razne načine. Dimi se, soli, prži, a svako jelo ima svoj okus. Na primjer, grgeč, kuhan sušenjem, ima slatkast okus. Okusom je potpuno drugačiji od svog morskog pandana.
- Iverak se također može kuhati na različite načine. Meso ovog morskog stanovnika je mekano i gotovo bez kostiju.
- Chum losos pripada obitelji lososa. Gurmani vole njezino crveno meso zbog jedinstvenog okusa.
- Vomer je vrlo popularna oceanska riba. Struktura mu je masna i mesnata. Proizvod se često može naći dimljen.
- Tulka je mala riba za pivo. Unatoč veličini, vrlo je ukusna i zdrava. Posebnost tyulke je da se ne čisti.
- Inćun je visokokalorična riblja grickalica. Jako je voljena od strane mnogih ljubitelja piva zbog izvrsnih okusnih karakteristika.
- Štuka je ukusna grickalica za one koji paze na svoju figuru. Nemasno je i ima malo kalorija.
- Tunjevina je jednako popularna kao i inćuni. Jako ukusno i hranjivo.
- Halibut ima ugodan harmoničan okus i srednji sadržaj masti.
- Sablja se nalazi i usoljena i dimljena. Pripada obitelji šarana. Odličnog je okusa.
- Peled za one koji vole masniju i sočniju ribu. Jedini problem je što se prilično teško čisti.
- Živka se najčešće nalazi u dimljenom obliku. Ima prekrasnu ružičastu boju mesa i gustu teksturu.
- Haringa je prilično uobičajen međuobrok. Može se naći u mnogim varijantama.
Suha riba za pivo
Mnogi ne vide razliku između sušene i sušene ribe, pa je često brkaju. Osušeni zalogaj je potpuno dehidriran. Vrlo često se kuha u posebnoj sušilici ili jednostavno na suncu. Može se čuvati jako dugo, a može se koristiti ne samo kao grickalica za pivo, već i kao sastojak za juhe ili druga jela.
Sušeni proizvodi se mogu pripremiti kod kuće, ali najčešće se kupuju u prodaji. Na primjer, lignje, sabljar, plotica, grgeč, deverika, štuka, inćun i mnoge druge vrste mogu se pronaći u velikom broju na policama trgovina.
Vobla je popularna suha riba za pivo. Živi u slivu Kaspijskog jezera i ima jedinstven okus zbog prehrane i načina života. Sušeni pollock, ili, kako ga još zovu, "jantarna riba", nije ništa manje uobičajen i voljen od vobla. Njegov ugodan okus i nutritivna vrijednost privlače veliki broj ljubitelja pjenastog alkohola.
Suha riba za pivo
Suhi zalogaj vrlo je čest među ljubiteljima pjenastog alkohola. Ovako pripremljen malo koga ostavlja ravnodušnim. Visokokvalitetni proizvodi pripremljeni sušenjem, za razliku od osušenih, imaju određeni udio masti i vlage, što im značajno smanjuje rok trajanja. Uglavnom se sušeni proizvodi prodaju u trupovima, koji su obično izrezani na trake ili komade. Proizvođači ga često usisavaju kako bi izbjegli brzo kvarenje proizvoda.Kvalitetno sušeni proizvodi imaju zlatnu boju, dobar miris i jedinstven okus.
Danas su najčešće vrste suhih grickalica:
- vobla;
- deverika;
- roach;
- chekhon;
- štuka;
- smuđ;
- Bustera;
- šaran;
- ružičasti losos;
- mirisati;
- polok;
- vomer;
- iverak;
- Som.
Dimljena riba za pivo: imena
Postoje dva načina dimljenja: toplo i hladno. Oba načina se razlikuju i po vremenu i po okusu. Vruće dimljenje je brz način kuhanja ribe. Traje oko dva sata.Riblje trupove podvrgavaju se obradi vrućim dimom. Meso je rastresito, vrlo se lako odvaja od kostiju, pomalo kao kuhano i ima vrlo kratak rok trajanja. Hladno dimljenje traje duže i zahtijeva više truda. Tretman hladnim dimom traje deset i više sati. Meso je elastično, zadržava blagotvorna svojstva ribljeg ulja i ima bolji okus.
Ima i dosta vrsta riba za dimljenje.
- Najčešće su skuša i haringa.
- Poznato i poznavateljima pića i ružičastog lososa.
- Limenka, deverika i bjelica često se nalaze na policama trgovina.
- Gurmani vole amura, soma, hladno dimljenu jegulju.
- Riba pljosnat za pivo - iverak - ima odličan okus.
Kako odabrati pravu ribu
Različite vrste ribljih proizvoda dobro idu uz različita piva.
Porter, stout, dunkel, rauchbier
Tamne varijante pjenastog alkohola, karamelnih, orašastih, vinskih nijansi, idealno se kombiniraju s hladno dimljenom crvenom ribom. Njegov delikatan okus i nizak udio soli naglašavaju okus pića.
- Dimljeni losos odlično ide uz porter. Zagorjela aroma alkohola skladno se isprepliće s dimljenim okusom zalogaja. Ne prekidaju svojstva okusa jedna drugoj, što vam omogućuje da u njima uživate u potpunosti.
- Hladno dimljena pastrva i ružičasti losos savršeni su za rauchbier i carski stout. Upotpunite li predjelo zelenom salatom, krastavcem, prepeličjim jajima i limunom, dobivate neopisiv vatromet okusa.
Weissbier
Pšenični liker dobro se slaže s blago slanim, ali masnim lososom ili kapelom. Baršunasti okus pića i njegova pikantna aroma u skladu su s okusom zalogaja. Zahvaljujući nijansama banane koje se često nalaze u Weissbieru i začinima, losos poprima nove nijanse. Trbušine lososa i toplo dimljene kapeline posebno vole poznavatelji sorti pšenice.
Lager, Pilsner, Kölsch
Popularne lagane varijante dobro odgovaraju ljubiteljima suhih i slanih grickalica. Skuša, iverak, brancin - ovo je samo mali dio imena slanih zalogaja. Lagane i uravnotežene sorte kao što su lager, kelsch, helles izvrsni su za gašenje žeđi. Osvježavaju okusne pupoljke. Lagano usoljeni losos i iverak neće nadjačati lagani lager ili pilsner.
Ale, bitters, belgijsko pivo
Američki, britanski i belgijski ale dobri su zalogaji ne samo uz meso, već i uz vruću dimljenu ribu. Okus bogat hmeljom i voćem ističe se aromom dimljene skuše pune začina te blagim okusom lososa i smuđa. Optimalno su kombinirani bez prekidanja karakteristika jedni drugih.
