Vina od murve kod kuće: recept

U regiji Rostov, Krasnodar i Stavropol regioni, prilično popularna bobica je dud. Vrlo je slatko i stoga se lako može koristiti za izradu žestokih pića. Vodka na bazi duda zove se dud, o tome smo detaljnije pisali ovdje. No, vino se može napraviti i od duda, a bit će vrlo ukusno i vrlo neobično. Sam recept za pravljenje vina od murve ne predstavlja veliki problem ni za vinara početnika.

Sastojci

Da bismo napravili vino od murve kod kuće, trebamo

• Dudovi - 2 kg
• Šećer - 1,5 kilograma
• Voda - 5 litara
• Limunska kiselina - 10 grama
• Grožđice – 100 grama

Vrijedi napomenuti da su grožđice neobavezan element i sastojak za izradu vina od duda, međutim, na svojoj površini sadrži dosta kvasca koji može ubrzati proces fermentacije. Limunska kiselina (koja se, usput, može jednostavno zamijeniti sokom od dva limuna) omogućuje vam stabilizaciju kiselosti gotovog pića, ubrzanje procesa fermentacije i povećanje roka trajanja gotovog vina od duda.

Recept za vino od murve

U osnovi, pravljenje vina od dudova ne razlikuje se od pravljenja vina od bilo kojeg drugog sastojka.

Prvo oprane bobice morate zgnječiti oklagijom ili blenderom. Nakon toga, bobice u ovom obliku moraju odstajati sat vremena kako bi se sok ocijedio.

Nakon toga, pulpa duda se stavlja u posudu za fermentaciju, gdje se dodaje sva voda, limunska kiselina, grožđice i pola kilograma šećera. Sve dodane sastojke dobro izmiješajte, a zatim stavite na tamno i toplo mjesto. Spremnik mora biti sigurno i hermetički zatvoren, potrebno je koristiti vodenu brtvu kako bi se izbjeglo da prašina uđe unutra. Treba imati na umu da se više od 75% ukupnog volumena ne može uliti u spremnik za fermentaciju, inače će pjena nastala kao rezultat fermentacije začepiti vodenu brtvu.

Šećer se mora dodavati postupno, jednom u dva ili tri dana, dok ukupna količina dodanog šećera ne postane kilogram i pol.Vrijedno je napomenuti da ne biste trebali dodavati više šećera, jer vino može ispasti cloying; u isto vrijeme, slatkoća gotovog proizvoda uvijek se može povećati dodavanjem šećera u gotovo piće.

Fermentacija je obično gotova za 2-3 tjedna. Završetak procesa fermentacije dudovog vina može se popraviti nakon završetka klokotanja vodene brtve. Iznimno je važno pažljivo ocijediti cijeli napitak, po mogućnosti kroz cjevčicu - u tom će slučaju sav talog ostati na dnu boce. Nakon toga će filtriranje pića postati red veličine teže.

Vino od murve najbolje je filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze unutar koje se nalazi i vata. Po potrebi se vino od duda može filtrirati i nekoliko puta.

Čuvanje vina od murve

Završno skladištenje vina od murve kod kuće treba obaviti u staklenim bocama, a vino treba natočiti doslovno do samog grla kako bi se smanjila vjerojatnost oksidacije vina u budućnosti.Tijekom skladištenja može se pojaviti organski i mineralni talog - to je normalno, ako je potrebno, piće se može filtrirati još nekoliko puta.

Kao što je već spomenuto, konačnu razinu šećera i kiselost možete podesiti, ali samo naviše, dodavanjem limunske kiseline, odnosno šećera. Tvrđava se također može umjetno povećati dodavanjem bilo koje votke bez aroma i nečistoća (votka od maline ili kupine neće raditi, trebate uzeti votku bez aroma).

Osobine vina od murve

Kao i same bobice, vino od murve jako će zaprljati sluznicu - jezik, usta i grlo. Važno je napomenuti da će se stvari koje su umrljane dudovim vinom vrlo teško oprati: u velikoj većini slučajeva stvar će se jednostavno morati baciti.

Ako vino od dudova nije uspjelo, tada se dobiveni proizvod može koristiti kao domaći napitak za mjesečinu - dobiveni alkohol će biti vrlo mirisan, jak i neobičan.Dud sadrži dosta aromatičnih tvari, tako da će se votka od duda (naziva se dud, kao što je gore spomenuto) povoljno usporediti s drugim mjesečinama.