Recept za domaće vino od kupina

Kupina je popularna zbog svoje plodnosti, otpornosti na mraz, izvrsnog okusa. Često se koristi za izradu vina, likera. Kupine su poželjne zbog svog bogatog, bogatog okusa, mirisa, svijetle tamno rubinske boje gotovog proizvoda. Postoje mnogi recepti za vino od kupina koji se temelje na principu fermentacije bobičastog voća.

Kako napraviti vino od kupina

Prije nego počnete pripremati alkoholno piće od kupina, pripremite odgovarajuću posudu.Spremnik bi trebao biti malo veći od procijenjenog volumena sastojaka kako bi ostalo mjesta za fermentaciju. Teglu ili staklenu bocu prethodno prokuhajte. Neprihvatljivo je koristiti željezne alate - sve pomoćne posude moraju biti izrađene od stakla, keramike, drva. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• zrele kupine - 1,8 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 litra.

Nemojte prati kupine jer će za aktiviranje procesa fermentacije biti potrebne prirodne bakterije. Ako se kupuje već oprano bobičasto voće, dodajte 10-15 grožđica. Zbog prirodnih bakterija postiže se prirodna fermentacija bez dodatka kvasca koji daje karakterističan neugodan kiselkasti miris.

Stavite bobičasto voće u staklenu posudu, sipajući šećer u slojevima tako da je potpuno zasićeno. Potom drvenom ili keramičkom žlicom zgnječite kupine i tako postignite maksimalnu količinu soka. Sadržaj spremnika se miješa.

Voda se ne sipa do grla posude. Zatim je staklenku potrebno začepiti i staviti na toplo mjesto dva do tri tjedna.Postoji način da se učinkovito kontrolira proces fermentacije. Uzmite kiruršku rukavicu od lateksa, napravite jednu ili dvije rupe iglom i stavite umjesto kapice. Kako procesi fermentacije postaju aktivniji, rukavica će se podići od oslobođenih plinova. Kad fermentacija završi, otpasti će.

Svaka dva-tri dana potrebno je provjeravati i miješati masu kako ne bi nastala plijesan. Trebate pokušati iscijediti što više soka iz bobica, što pažljivije zgnječite kupine okus će kupinova vina biti bogatiji. Nakon završetka fermentacije potrebno je filtrirati pulpu, odnosno odvojiti bobice od pića.

Ovo je najbolje učiniti s nekoliko slojeva gaze. Bobice, male kosti trebaju ostati na tkanini. U nekim slučajevima potrebno je nekoliko puta procijediti kako bi se postigla čistoća fermentiranog sirupa.

Prazninu za vino treba staviti na umjereno hladno mjesto još dva do tri mjeseca. Signal potpune spremnosti - prozirnost boce, oborina.

Kako diverzificirati recept za vino od kupina

Osnovni recept za vino od kupina može se mijenjati kako bi se postigli različiti okusi. Na primjer, neki kuhari ne dodaju sav šećer odjednom, već postupno, kako se fermentacija u posudi pojačava. Drugi dodaju med, koji također pospješuje procese fermentacije. Također možete dodati cimet, klinčiće, muškatni oraščić, vaniliju i druge začine u završnoj fazi za zanimljive kombinacije okusa i nijanse.

Umjesto kirurške rukavice koristi se posebna vodena brtva koja pojednostavljuje kontrolu nad stanjem budućeg napitka. Tijekom fermentacije, izravna sunčeva svjetlost na spremniku s bobicama je neprihvatljiva, tako da mjesto odabrano za staklenke ili boce treba biti tamno.

Napraviti vino od kupina kod kuće nije teško: čak i početnik u samostalnom vinarstvu može se nositi s tim zadatkom. Piće je slatko, ali s izraženom kiselošću, pa se vino od kupina koristi ne samo kao desert, već i uz meso i perad.