Kako napraviti vino od brezinog soka? Recept za doma
Sadržaj:
Vino od brezinog soka odlikuje se delikatnim i originalnim okusom. Budući da sok breze sam po sebi nema izražen okus, dodaju mu se druge komponente kako bi se dobio svjetliji okus. Postoje različiti načini kako napraviti vino od brezinog soka.
Vino od meda
Sastojci:
- 50 l soka od breze
- 400g grožđica
- 10 kg šećera
- 400 g tekućeg meda (po izboru)
- 16 - 20 g limunske kiseline
Sok od breze mora biti svjež, inače se može zgrušati. Dodatkom šećera napitak postaje slađi, a jačina mu se povećava. Divlji kvasac na površini grožđica djeluje kao starter. Iz tog razloga preporučuje se odabir tamnih grožđica sa svijetlim premazom.
Četiri dana prije upotrebe soka potrebno je pripremiti starter za vino. Da biste to učinili, stavite 200 g grožđica u bocu, ulijte 50 g šećera i prelijte 400 g sobno prokuhane vode. Nakon toga bocu zatvoriti vatom i staviti na toplo mjesto 4 dana.
Stavite sok, limunsku kiselinu i šećer u emajliranu posudu. Sve promiješajte. Kad smjesa prokuha, nastavite kuhati na laganoj vatri, skidajući pjenu, dok se tekućina ne smanji na oko 20 litara.
Dalje, trebate pričekati dok se sladovina ne ohladi. Pritom treba miješati da se na površini ne pojavi korica, a ako se pojavi onda je uklonite.
Nakon toga u smjesu je potrebno dodati starter i tekući med, dobro promiješati i uliti u bocu (maksimalno treba napuniti ? volumen boce). Zatim se postavlja vodena brtva (ili je gumena rukavica pričvršćena na vrat, čiji je jedan prst probušen iglom). Nakon toga, boca se stavlja u tamnu prostoriju, temperatura je 18-25°C.
Nakon 4-5 tjedana, rukavica će se ispuhati, boja vina će postati svjetlija, a na dnu će se stvoriti talog. To će značiti da je fermentacija gotova. Zatim se vino mora pretočiti u drugu posudu kroz slamku, pokušavajući zadržati sav talog u prvoj posudi.
Ako vino nije dovoljno jako, dozvoljeno je dodati 2-15% alkohola od volumena vina. Nakon toga je potrebno još jednom skinuti sa taloga i flaširati. Možete ga čuvati u podrumu ili u hladnjaku do godinu dana.
Voćno vino
Sastojci:
- 10 l soka od breze
- 3 kg bilo kojeg voća (agrumi, bobičasto voće, kruške)
- 200 g tamnih grožđica
- 5 kg šećera
Kuhanje
- Operite voće i narežite na male komadiće.
- Sipati šećer u sok i zagrijavati dok se šećer potpuno ne otopi.
- U dobiveni sirup uspite voće i grožđice.
- Za početak fermentacije, stavite na tamno toplo mjesto tri dana.
- Pričvrstite vodenu brtvu, osigurajte da temperatura bude najmanje 25 stupnjeva i pričekajte oko 30 dana da fermentacija završi.
- Nakon toga flaširajte piće i ostavite da dozrijeva 3 mjeseca.
Vino s portom
Porto vino sadrži alkohol, koji u ovom slučaju igra ulogu konzervansa za sok od breze. Za proizvodnju ovog vina trebat će vam bačva od 7 litara.
Sastojci
- 5 l soka od breze
- 1 l priključak
- 1600 g šećera
- Zdrobljena pulpa od 2 limuna (izvaditi sjemenke)
Stavite sve ovo u bačvu, zatvorite je i pošaljite u podrum ili na ledenjak. Nakon 2 mjeseca otvorite bačvu, pretočite vino u boce i dobro ih začepite. Boce treba čuvati u podrumu u vodoravnom položaju još tri tjedna. Za to vrijeme vino će sazrijeti i biti spremno za piće.
