Recept za liker i tinkturu od aronije

Nakon prvih mrazeva dozrijeva takozvana aronija, domaćim laicima poznatija kao aronija. Ljubitelji alkohola rado koriste bobice aronije za stvaranje zaista kvalitetnih tinktura i likera. Osim izvrsnog okusa i mirisa, tinktura i liker od aronije ima veliku količinu vitamina i minerala koji mogu poboljšati zdravlje i vratiti snagu u sezoni smanjenog imuniteta.

Sastojci potrebni za kuhanje

Za pripremu klasičnog likera i likera od aronije potrebno vam je:

• Baza alkohola - votka ili mjesečina, jačine najmanje 40 stupnjeva. Za pripremu jedne litre tinkture bit će potrebna otprilike 1 litra mjesečine ili votke. Možete koristiti i medicinski alkohol, prethodno razrijeđen vodom do jačine 40-45 stupnjeva.
• Bobice aronije - oko 1 kilogram. Što više bobica uzmete i otopite u alkoholu, to će tinktura biti zasićenija.
• Šećer - aronija je dosta kiseo proizvod pa ćete svakako morati dodati malo šećera da biste dobili liker. Ako si tinktura može priuštiti kiselost, onda je desertni liker od aronije jednostavno obvezan biti sladak. Općenito, bit će potrebno oko 200 grama šećera po litri alkohola kako bi se dobio dovoljan stupanj šećera.

Recept za tinkturu od aronije

Prvo, trebate uzeti planinski pepeo i usuti ga u staklenku. Prethodno gnječenje je dobro rješenje - potrebno je učiniti sve što je moguće kako bi alkohol stupio u interakciju s pulpom, a ne samo s kožom. Da biste to učinili, rowan se može proći kroz mlin za meso ili običan blender.

Gotovu kašu od planinskog jasena ili jasena potrebno je preliti alkoholom i pritom dodati najmanju moguću količinu alkohola koja će biti dovoljna da prekrije sloj aronije. Što više alkohola uzmete, dobit ćete više proizvoda; ali će gustoća okusa u ovom slučaju biti znatno manja.

Nakon toga posudu treba zatvoriti i staviti na odležavanje. Kao i svaki liker od voća i bobica i svaka tinktura od voća i bobica, dovoljno je mjesec dana za odležavanje.Tijekom cijele infuzije posudu s aronijom i alkoholom potrebno je stalno miješati i mućkati kako bi se osigurao visok stupanj ujednačenosti gotovog napitka.

Gotova tinktura mora se filtrirati kroz gazu ili pamuk. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta. Bobice moraju biti iscijeđene do maksimalno suhog stanja.

Već u gotovu tinkturu morate dodati šećer po ukusu. Tinkturu od aronije poželjno je probati nakon svakog dodavanja šećera. Vrijedno je zapamtiti da je bolje dodati malo manje šećera nego malo više nego što bi trebalo.

Nakon toga se gotova tinktura i gotov napitak od njihove aronije pretače u staklene boce. Treba napomenuti da se gotovo piće može čuvati nekoliko godina bez gubitka okusa i aromatičnih svojstava. Tijekom skladištenja tinkture aronije može ispasti sitni mineralni i organski talog.Po potrebi se može jednostavno procijediti: talog ne utječe na okus likera i tinkture od aronije.

Dodaci likeru od aronije: klinčići i med

Klinčić je uobičajeni sastojak koji se često dodaje likerima od bobičastog voća. Omogućuje vam da malo pročistite piće i sakrijete kiselost kada je nešto viša od uobičajene. Za to se klinčići dodaju u taložnik. Dovoljna su samo 3-4 pupoljka.

Med je još jedan način da likeru ili tinkturi od aronije date novi okus. Istovremeno, u stanju je u potpunosti zamijeniti šećer, odnosno nije potreban dodatak šećera uz prisustvo meda u likeru ili tinkturi. Ako je med kandiran, onda ga u tom slučaju prvo otopite u vodenoj kupelji.