Recept za liker od marelice

Liker od marelice i marelica je dobro poznat i jedan od najčešćih načina da se nekako sačuva ovo voće. Priprema likera od marelice i marelice ne zahtijeva nikakvo specifično znanje, sastojke niti iskustvo.

Dakle, kako napraviti tinkturu ili liker od marelice?

Potrebni sastojci

Za izradu likera od kajsije ili likera od marelice potrebno nam je:

• 1 kilogram marelica.Najbolje je odabrati zrelo ili čak prezrelo voće. Što je voće zrelije, to sadrži više šećera, pa će piće na kraju biti slađe. Ni u kojem slučaju nemojte uzimati bobice s plijesni, modricama, nekom vrstom oštećenja, zgnječene bobice.
• Alkoholna baza - za pripremu likera od marelice možete koristiti votku ili mjesečinu jačine oko 40-42 stupnja. Ako se koristi mjesečina, tada mora imati izuzetnu prozirnost i ne smije sadržavati nikakve nečistoće. Ako se koristi votka, onda je bolje kupiti je bez okusa (ne smije biti jabuka, malina ili neka druga votka). Za kilogram marelica bit će dovoljno oko 1,5 litara votke.
• Šećer je neobavezan sastojak koji može poboljšati konačnu slatkoću pića. U pravilu, ako bobice nisu dovoljno slatke i zrele, tada će 200-300 grama šećera lako poboljšati konačni okus napitka.
• Klinčić je također izborni sastojak koji samo dodaje biljni okus gotovom likeru od marelice. Za jednu i pol litru votke dovoljno je uzeti oko 3 češnja.

Recept za pravljenje likera (tinkture) od naranče

1. Prvo, morate temeljito oprati sve marelice. Nakon toga, bobice se moraju gnječiti rukama, uklanjajući sjemenke (mogu se staviti u zasebnu staklenku). Od marelica je potrebno napraviti kašu, sok mora ostati unutra, a ne izliti.
2. Nakon toga marelice se stavljaju u posudu u koju se dodaju i alkohol i klinčići. Alkohol treba u potpunosti prekriti sloj bobičastog voća, ne smije biti takvih "otoka" bobičastog voća na površini alkohola.
3. Cijenjenje likera od marelice treba se odvijati unutar 3-4 tjedna, pri čemu se sadržaj staklenke mora stalno miješati ili mućkati.
4. Nakon odležavanja piće je potrebno kušati i po potrebi dodati šećera - ako liker nije dovoljno sladak. Obično se dodaje šećer kako bi piće dobilo karakterističnu slatkoću. Nakon dodavanja šećera nije potrebna dodatna infuzija likera.
5. Potrebno je provjeriti jačinu pića. Ovisno o količini dodanog alkohola ili bobičastog voća, jačina gotovog likera od marelice može varirati od 15 do 30 stupnjeva. Tvrđava se mora dovesti na vrijednost od dvadeset stupnjeva dodavanjem vode ili alkohola (vodke).
6. Konačna spremnost likera dolazi tek nakon filtracije. Filtriranje domaćeg likera je kroz gazu i vatu. Prosijanu pulpu treba pažljivo iscijediti i osušiti, a sok iz nje dodati likeru od marelice. Gotov napitak možete sipati u staklene boce i čuvati neograničeno vrijeme.

U gotovom proizvodu nakon nekog vremena mogu se pojaviti organske ili mineralne naslage. S čisto estetskog gledišta, može se riješiti kroz vatu ili gazu; talog ne utječe na okus i aromatična svojstva likera od marelice.

Trebam li dodati koštice marelice u tinkturu?

Mnogi domaći vinogradari i proizvođači mjesečina, kada prave tinkture od marelice, dodaju koštice izravno u taložnik. To vam omogućuje da piću date novi okus badema, tipičan, na primjer, za liker Amaretto.

S druge strane, koštice marelice sadrže velike količine cijanovodične kiseline koja je izuzetno toksična. Biološki i kemijski, rizik je prevelik.