Kako napraviti vino od suhog voća kod kuće?
Sadržaj:
Obično se svježe bobičasto ili vrtno voće koristi za izradu domaćih vina. Ipak, ljetna sezona nije duga koliko bismo htjeli. Ponekad nema svježih sirovina za proizvodnju vina, a tada u pomoć dolaze recepti za ovo piće od sušenog voća. Vino od njih dobiva se neobičnog slatkog okusa, čija aroma ovisi o prevladavanju jednog ili drugog sastojka. Piće je lagano, profinjeno i nevjerojatno ukusno.
Izbor suhog voća za vino
Kvalitetno sušeno voće ključ je mirisnog i kvalitetnog vinskog napitka.Možete ih pripremiti sami ili ih naći gotove na tržnici ili u trgovini. Za proizvodnju vina možete koristiti mješavine u kojima prevladava bilo koje voće, tada će njegov okus i miris biti izraženiji. Također možete samostalno prilagoditi okus pića dodavanjem određenih komponenti. Za proizvodnju vina koriste se sušene marelice, grožđice, suhe šljive, sušene breskve, datulje, smokve, kruške, sušene jabuke i ananas.
Ako želite ružičasto vino, uzmite banane, kruške i žute grožđice u jednakim omjerima. Ovo piće će imati lagan, ali bogat okus. Uravnoteženo desertno vino možete dobiti miješanjem crnih grožđica, datulja i suhih šljiva. Vino od borovnica i smokava omogućit će vam da uživate u egzotičnom okusu. Zapamtite, što više voća dodate, to će vaš napitak biti bogatiji.
Domaće vino iz kompota
Prilikom sušenja voće gubi više od 75% vlage. Iz tog razloga njihov okus i aroma su koncentriraniji nego kod svježih proizvoda. Da biste napravili ukusno vino, prvo morate skuhati kompot od suhog voća koji će sadržavati dovoljnu količinu šećera. Upravo ovo piće fermentira, u budućnosti će postati vino. Kompot se može pripremiti od bilo kojeg voća, šećera i vode može se uzeti u bilo kojoj količini - sve se radi po ukusu. Najbolje je napraviti piće s blistavo bogatim voćnim okusom.
Kada je kompot kuhan, prelijte ga u bilo koju posudu pogodnu za fermentaciju. Nakon toga dodajte malo šećera i grožđica, dobro izmiješajte smjesu drvenom kuhačom. Pripremljeni mošt mora odstajati na toplom i tamnom mjestu oko 1-2 mjeseca, to je dovoljno za dobivanje mladog vina. Ako želite plemenitije piće, ostavite ga još nekoliko mjeseci. Kada vam se okus vina dopadne potrebno ga je ocijediti i pretočiti u staklene boce u kojima vino treba stajati 1 mjesec na tamnom mjestu.Ovo je neophodno za završetak procesa fermentacije.
Recept za vino od grožđica
Da biste napravili slatko vino trebat će vam 4 litre čiste vode, 1 kg sušenog voća, 900 grama šećera i 100 grama grožđica. Također možete dodati neke začine po svom ukusu: cimet, vaniliju, korijander, klinčiće ili druge. Kada su svi sastojci prikupljeni, slijedite sljedeći algoritam:
- Osušeno voće dobro isperite, zatim stavite u emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći.
- Tijekom tog vremena plod će se povećati. Ujutro se moraju filtrirati i iscijediti od viška vlage, proći kroz mlin za meso.
- Sitnjeno sušeno voće preliti sa šećerom, dobro promiješati.
- Ostavite smjesu tjedan dana na toplom mjestu, ne zaboravite promiješati jednom dnevno.
- Sadržaj šerpe procijediti, sušeno voće pažljivo iscijediti
- Ulijte tekućinu u posudu za fermentaciju, zatim u nju uspite grožđice.
- Zatvorite staklenku gumenom rukavicom.
- Kada je fermentacija gotova, ocijedite vino, ostavljajući talog. U dobiveni napitak dodajte cimet, kardamom, klinčiće po ukusu.
- Zatvorite staklenku, ostavite je 3 tjedna na tamnom mjestu da završi fermentacija.
- Napitak dobro procijedite i ulijte u staklene boce.
