Peysakhovka - židovska votka (mjesečina) napravljena od grožđica. Recept

Peysakhivka - židovska votka s grožđicama. Piće je dobilo ime zahvaljujući židovskom prazniku Pashe (analogu pravoslavnog Uskrsa). Na Pesah Židovi ne smiju piti drugi alkohol koji nije napravljen od košer sirovina. S obzirom na to da u Izraelu raste samo grožđe, Peisahovka se pravi od grožđica. Osim Peysakhivke, Židovi na Pesah mogu piti bilo koje vino i rakiju.

Posebnost proizvodnje paisahovke je što se u proizvodnji ne koristi kvasac, a fermentacija dolazi zbog mikroorganizama koji se nalaze na samim grožđicama.Osim toga, proizvodnja paisahovke uključuje trostruku destilaciju, što pomaže povećati kvalitetu konačnog pića.

Peysakhovka recept - votka s grožđicama

Za pripremu Peisahovke (votke s grožđicama) potrebno vam je samo dva kilograma grožđica, oko 10 litara vode i oko 100 grama šećera. Kuhanje je slično stvaranju mjesečine.

Značajka pravljenja votke od grožđica je da prvo morate napraviti predjelo - uzmite 10% svih sastojaka i pokušajte od njih napraviti kašu. Braga možda jednostavno ne počne fermentirati, što ukazuje na odsutnost potrebnih mikroorganizama na površini grožđica. Grožđice je poželjno samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu kako bi se dobila homogena kaša.

Ako je kvasac fermentirao, to je dobar znak. U ovom slučaju možete raditi s cijelom masom grožđica. Također se samelje u mikseru ili blenderu, doda se šećer, voda i kiselo tijesto.Nakon toga počinje proces fermentacije. Da biste to učinili, koristan je veliki kapacitet (cilindar za 10, 20 litara), kao i vodena brtva. Balon ne smije biti napunjen više od ?, inače će pjena otići kroz cijev.

Blaga od grožđica stoji oko mjesec dana, može i do mjesec i pol ako je fermentacija spora. Čim fermentacija završi (bilo da jačina kaše dosegne 12%, ili ponestane sav šećer potreban za fermentaciju), vodeni zatvarač prestaje klokotati, kaša je spremna za destilaciju.

Destilaciju treba izvršiti tri puta, uz uklanjanje glave i repa u svakoj fazi. Svaka faza destilacije mora se zaustaviti čim snaga mlaza dosegne 30 stupnjeva - repovi će ići dalje, koji ne sadrže puno alkohola. Dobivena količina gotovog proizvoda po volumenu bit će jednaka 30-35% početnog volumena kaše. Jačina se može smanjiti dodavanjem destilirane vode.

Nakon destilacije mjesečine od grožđica - peysakhivka - potrebno je pročistiti dobiveni alkohol. Ovdje je napisan vrlo detaljan članak o čišćenju.

Kako piti Peisakhovku - votku s grožđicama?

Peysakhivka se pije u čistom obliku, iz čaša za votku. Naravno, korištenje paisakhovke podrazumijeva da ste vjerojatno Židov. Stoga je neophodno koristiti košer hranu kao međuobrok, posebno matzo, cimes i mljeveno meso.