Recept za mjesečinu od kruške: mjesečina od kruške kod kuće
Sadržaj:
Mjesečina od kruške ima izuzetna svojstva zbog svoje ključne komponente - kruške. Ovo voće je jedinstveno jer nakon bilo koje vrste obrade, poput destilacije, zadržava svoju karakterističnu voćnu aromu. Piće je cijenjeno zbog postojanog mirisa kruške i gotovo neprimjetnog mirisa mjesečine.
Osobine mjesečine od kruške
Kvalitete okusa mjesečine od krušaka, kao i kod svakog voća i voćnog destilata, izravno ovise o pravilnoj pripremi kaše. Postoje dva načina pripreme kaše od krušaka - sa dodatkom šećera u prahu i kvasca, kao i bez ovih sastojaka.
Odgovarajući recept za kuhanje odabire se na temelju raspoloživih sirovina, odnosno što je voće sočnije i slađe, potrebno je manje šećera. Zanimljivo je da je za kašu dopušteno nekoliko vrsta krušaka, a najbolje kvalitete za fermentaciju imaju samo prezreli, ali sočni plodovi.
Vrijeme proizvodnje mjesečine od kruške je otprilike 10-12 dana, a jačina 40-45%. Takav se mjesečin obično poslužuje ohlađen uz riblje, mesne i povrtne zalogaje.
Tradicionalni recept
Najpopularniji i najtraženiji recept za kašu je njena priprema od šećera i suhog ili prešanog kvasca. To je zbog ubrzanog procesa fermentacije zbog ovih sastojaka. Unatoč činjenici da nakon destilacije aroma kruške nije toliko izražena, značajan plus je prinos gotovog pića.U isto vrijeme, rizik od oštećenja kaše je sveden na minimum.
Za pripremu domaćeg napitka trebat će vam:
- 10-13 kg prezrelog voća;
- 4-5 kg šećera u prahu;
- 500-550g prešanog kvasca ili 110g suhog;
- 22 litre pročišćene vode.
Koraci kuhanja
- Početna faza je sakupljanje i pravilna obrada plodova. Kruške treba oprati i narezati na kriške srednje veličine. Obavezno izvadite i uklonite kosti, jezgru, peteljke i eventualnu trulež.
- U procesoru hrane ili blenderu sameljite kruške do stanja pirea i premjestite dobiveni sastav u posudu pripremljenu za fermentaciju.
- Voćnu masu preliti sa 10 litara pročišćene vode.
- Važan korak je priprema šećernog sirupa. Preostalih 10 litara vode treba zagrijati na temperaturu od oko 30 stupnjeva i dodati granulirani šećer. Miješajte masu dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dobijeni sirup ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u posudu sa pireom od krušaka.
- Za uzgoj kvasca preporuča se korištenje pojedinačnih uputa koje navodi proizvođač. Nakon što je otopina kvasca spremna, dodajte je u spremnik za fermentaciju.
- Postavite vodenu brtvu kako biste lakše pratili proces fermentacije i njegov završetak.
- Stavite posudu za fermentaciju u tamnu i toplu prostoriju 10-12 dana.
- Mješavina pulpe i kožice kruške treba se svakodnevno uklanjati s površine kaše. Inače bi kaša mogla postati kisela.
- Zračna komora će označiti kraj fermentacije zaustavljanjem stvaranja mjehurića u premosnom spremniku. Tijekom tog perioda, sediment se nakuplja na dnu, a sladovina postaje mnogo svjetlija.
- Kako biste spriječili da voćna pulpa zagori tijekom destilacije, morate pažljivo ocijediti kašu bez dodirivanja taloga. Ukoliko je moguće, potrebno je dodatno procijediti tekućinu nakon cijeđenja.
- Destilacija na tradicionalan način, odstranjivanjem glave i repa.
Izlaz je oko 5-7 litara 40-43% domaćeg destilata. Za opće poboljšanje okusa pića preporuča se dodatno čišćenje.
