Glavne razlike između pivskog pića i piva

Pažljivo proučavanje etiketa Hoegaardena, Guinnessa i mnogih drugih marki pjene postavlja jedno logično pitanje. Zvuči otprilike ovako: što je piće od piva i po čemu se razlikuje od piva?

Zato što su to dvije riječi kojima se proizvod zove. I već nehotice razmišljate o činjenici da su vam pod krinkom dobro poznatog alkohola stavili lažni. Je li tako? Hajdemo shvatiti.

Napomenimo odmah da se definicija "pivskog napitka" koristi samo u Rusiji i na postsovjetskom prostoru. Ovaj se pojam odnosi na sve vrste i marke pjene proizvedene u suprotnosti s GOST R 55292-2012. Sada razmislite o pitanju .

Razlika je u tehnologiji izrade i sastavu

Dva su pokazatelja usko povezana. Dakle, prema navedenom državnom standardu, pivo se mora proizvoditi isključivo od proklijalog ječma. To, prema GOST-u, omogućuje vam pružanje originalnog okusa. Ako koristite neku drugu žitaricu (na primjer, kukuruz ili rižu) i/ili nesladni (neproklijali) ječam, tada se alkohol napravljen od njega može smatrati samo pićem od piva.

Znate li? Ova podjela postoji još od sovjetskih vremena. Na primjer, tada super popularno "Leningradskoye" kuhalo se od nasjeckane riže. Stoga je u svojoj srži bilo piće od piva i dobilo je prefiks "poseban" ili "izvorni" na riječ "pivo" na etiketi. Znali su to svi gurmani tog doba i, nimalo neugodno, povremeno su prolazili pored čaše ili dvije Lenjingradskog.

Razliku u velikoj mjeri određuje sastav alkohola. Pivo se kuha isključivo od sljedećih sastojaka:

• hmelj (i proizvodi koji sadrže hmelj) s kvascem;
• slad – proklijalo zrno ječma;
• voda je pitka, pročišćena od svih vrsta nečistoća.

Ako u sastavu ima bilo kakvih drugih dodataka, alkohol se već smatra pivom. Kao dodatni sastojci mogu poslužiti razni zaslađivači i arome, m altozni sirup, voćne esencije, kemijski zgušnjivači i slično, čiji je ukupni volumen od 20 do 80%.

Dakle, taj isti slavni Guinness, prema ruskoj terminologiji, svrstava se u pivska pića, jer se u njegovom kuhanju koristi karamelni slad, a takvom razlikom od klasičnog piva mogu se pohvaliti gotovo svi stouti. Druge sorte također imaju svoje karakteristike, o kojima se govori u nastavku.

Također, GOST utvrđuje standarde čvrstoće. Sadržaj etilnog alkohola je strogo do 7%.Stoga se sve vrste craft piva u Rusiji nazivaju i pivskim pićima, a ne pivom. Iako takva klasifikacija ni na koji način ne ukazuje na nisku kvalitetu alkohola niti na bilo koji način smanjuje njegovu popularnost.

Koja je razlika između okusnih karakteristika piva i pivskog pića

Organoleptička svojstva su ili slična, vrlo slična ili čak identična, ili se prilično razlikuju jedna od druge. Sve ovisi o prisutnosti/odsutnosti i vrsti/postotku aditiva.

Okus

• Kanonsko pivo koje zadovoljava GOST ima svijetlo hmeljno pivo, a stupanj njegove izraženosti varira ovisno o jačini. Tu je i naknadni okus, a poigrava se karakterističnom laganom gorčinom sladnih nota. I bez oštrine i kiselosti!
• U okusu pivskih napitaka kuhanih bez kemijskih dodataka može biti slatkastog keksa, čokolade, mlijeka, orašastih plodova, kruha, a zahvaljujući maceraciji čak i nota višnje ili citrusa.A ako u sastavu ima esencije, buket takvog alkohola može biti čak i bogato voćni ili bobičasti.

Boja

Ovo izravno ovisi o vrsti slada i stupnju prženosti zrna. Stoga boja kanonskog piva prema GOST-u počinje od svijetle slame (ako je nefiltrirana) i doseže bakreno-jantarnu.

Zhigulevskoye je primjer klasične igre nijansi u čaši. Razlika između pivskih pića je u širini palete. Čak i bez aditiva, dostupni su u limun žutoj i boji višnje-čokolade, gotovo crnoj. A kada se koriste boje, mogu biti jagoda crvena, i grožđano ljubičasta, i jabuka zelena.

Miris

Karakteristična razlika između pivskog pića i piva je u raznolikosti i zasićenosti arome. Puštena strogo u skladu s državnim standardom, pjena ima lagan i čist miris ječma, gotovo bez perjanice.Buket craft stouta, portera, lagera može sadržavati bilje i začine općenito, note citrusa i ribiza.

Kokteli napravljeni s dodatkom okusa su druga priča. Mogu biti vrlo mirisne i impresionirati svijetlom zasićenošću tropskog voća, poljskih i šumskih bobica, vrtnog voća.

Dobrobiti i štete piva i pivskih pića

Uz neumjerene pijanice opasan je svaki alkohol, pa i najlakši, to je razumljivo. Ali što ako se ne zlostavlja? Ako ne prekoračite dnevnu dozu (250 ml), živo pivo će donijeti sljedeće prednosti:

• napunit će tijelo vitaminima B1, B2, A, C, zadovoljiti potrebe za folnom i nikotinskom kiselinom;
• aktivira stvaranje urina te tako potiče rad bubrega i sprječava stvaranje kamenca;
• normalizira metabolizam lipida i jača kardiovaskularni sustav, štiteći od moždanog i srčanog udara;
• poticanje protoka krvi, poboljšanje želučane sekrecije.

Pravo kuhana piva imaju sličan niz korisnih svojstava, unatoč svim razlikama. Dugo su se istim napitcima propisivala gotovo ljekovita moć, a još u 19. stoljeću preporučivali su ih čak i trudnicama i dojiljama. Mitovi su se postupno raspršili, ali obnavljajući i obnavljajući učinak istog Guinnessa ili Belhaven Scottish Stouta već je dokazana činjenica.

A sasvim je druga stvar kada se pivski prah jednostavno koristi za izradu piva ili se napravljeno pjenasto piće pasterizira i zasiti konzervansima. U svakom od ovih slučajeva, korisne tvari su ili u početku odsutne u sastavu alkohola, ili su uništene tijekom obrade. Takav alkohol je maksimalno bezopasan, ali još uvijek može dati dodatne kalorije i izazvati ovisnost.

Važno! Još je gore kada su raznorazni kokteli na bazi piva bogati kemijskim aromama, pojačivačima okusa, bojama i drugim E-koncentratima. Nema koristi od takvih aditiva, jedno opterećenje gastrointestinalnog trakta i štete dugoročno ili čak kratkoročno.

Razlike u sljubljivanju s grickalicama

Proizvedeno prema GOST-u pjena ide dobro uz meso: pirjana svinjetina, pileća krilca, svinjske kobasice. Sirevi, kako slani, poput sulugunija, tako i rafinirani, s plemenitom plijesni, poput dor bluea ili roqueforta, postat će univerzalni međuobrok.

Ali u slučaju remek-djela craft pivovara, postoji više opcija:

• delikatna pšenična piva pijuckaju se uz nemasne juhe, povrće sa žara, meku perad, povrće sa žara;
• jantarni jantar odlično ide uz pizzu, sendviče, hamburgere, pikantna jela;
• gorke i druge gorke varijante slažu se s dimljenim mesom, pirjanim plodovima mora, začinjenom hranom;
• stouts možete uživati ​​uz sladoled ili čak sendvič s maslacem;
• voćni smoothieji odlični su uz voće, čokoladu, bobičasto voće, slatkiše i deserte.

Sada kada znate po čemu su pivska pića i pivo slični, koje su njihove razlike i značajke, tu su sve informacije za promišljen izbor vaših omiljenih sorti. I bez obzira za što se odlučili, bio to nježni belgijski Hoegaarden, njemački Warsteiner Dunkel ili domaći klasični Zhiguli, zapamtite mjeru, granice i zdrav razum.