Kako napraviti vino od jabuke kod kuće

Jabuke su odličan proizvod ne samo za konzumaciju u čistom obliku, već i dobra sirovina za izradu visokokvalitetnih alkoholnih pića. Mnogi domaći majstori koji se bave pripremom alkoholnih pića naučili su kako od jabuka napraviti razna vina, od stolnih do likera. A s obzirom na to da za pravljenje dobrog jabučnog vina nije potrebno puno oskudnih sastojaka niti posebne opreme, svaki domaći majstor može pripremiti takvo piće.

Vino od jabuka - suptilnosti i nijanse proizvodnje

Stručnjaci koji su naučili kako napraviti visokokvalitetno jabučno vino, koje po svojim svojstvima i karakteristikama ni na koji način nije inferiorno u odnosu na proizvode za skladištenje, dijele nekoliko općih pravila i preporuka koje treba uzeti u obzir tijekom procesa kuhanja :

• Raznolikost jabuka. Sve sorte jabuka razlikuju se po svojoj kiselosti i sadržaju šećera. Ovisno o tome kakvo vino domaći majstor planira pripremiti, odabrat će se određena sorta. Savršen buket je kombinacija 2-3 dijela slatke jabuke i 1-2 dijela kisele.
• Kvaliteta sirovina. Sve jabuke ne smiju biti crvljive niti pokvarene, čak ni djelomično. Jezgra voća se uklanja, inače će to negativno utjecati na okus gotovog pića.
• Pranje. Na površini kore jabuke nalaze se gljivice slične kvascu neophodne za učinkovitu fermentaciju. Nakon pranja ne smiju ostati, pa se jabuke ne peru prije kuhanja.
• Rezanje. Da bi plodovi dali maksimalan sok, treba ih što sitnije isjeći ili samljeti u mašini za mljevenje mesa.
• Fermentacija. Da bi sok učinkovito fermentirao, jabučna masa se stavlja na toplo mjesto i redovito se miješa tijekom cijelog perioda fermentacije. A kako bi se izbjegao kontakt pića s kisikom, na posudu je postavljena vodena brtva.

Poštujući takva jednostavna pravila, svaki domaći majstor moći će pripremiti ukusno, mirisno i ugodno vino od jabuke.

Iako postoji mnogo recepata za pravljenje vina od jabuka, jedan od njih je posebno tražen i popularan među vinarima. Naziv ovog recepta je 4 do 6. Koje su njegove prednosti? Kako točno nastaje vino u skladu s njim?

Za izradu vina prema receptu od 4 do 6 potrebno vam je:

• Jabuke različitih sorti, pri čemu će 4 dijela biti kisela, a 6 slatka;
• Šećer u omjeru 1 prema 4;
• Pročišćena i pripremljena voda za piće, u odnosu na broj jabuka.

Koraci kuhanja su sljedeći:

1. Jabuke se gule od konjskih repova i središta;
2. Sitno izrezano ili zgnječeno;
3. Dobijenu masu pomiješati u šerpi sa 1/3 šećera u prahu;
4. Stavite na toplo mjesto 3 dana, povremeno miješajući cijelu masu;
5. Nakon završetka perioda fermentacije, sva masa se sipa u staklenu bocu, dodaje se voda i ostatak šećera;
6. Na spremnik je postavljena vodena brtva ili gumena rukavica;
7. Proces fermentacije traje 1 mjesec na temperaturi od 20-22 stupnja;
8. Nakon mjesec dana tekućina se ocijedi i filtrira, flašira i čuva 3-5 mjeseci na temperaturi od 14 stupnjeva.

Iako netko može izabrati ne samo ovaj, već bilo koji drugi recept za vino od jabuka, važno je da se poštuju i poštuju sve proporcije, pravila i tehnologije. To je jamstvo da će na vašem stolu biti ukusno i mirisno vino od jabuka koje ste sami pripremili.