Kako napraviti vino od meda kod kuće
Sadržaj:
- Klasični recept za vino od meda
- Recept za vino od meda od divljeg cvijeća
- Recept za vino od meda sa začinima i sokom od jabuke
- Video recepata za vino od meda
- Korisne informacije
U davna vremena skandinavski su vinari prvi otkrili izvrsna, čudesna okusna svojstva vina s medom i zasluženo ga počeli nazivati „pićem bogova“. Takvo će alkoholno piće nedvojbeno postati biser svake ekskluzivne kolekcije vina.
Vino od meda, proizvedeno kod kuće, jedinstveno je alkoholno piće s profinjenim okusom karamele, neusporedivom cvjetnom aromom i atraktivnom zlatnom bojom s jantarnim tonovima. Razvrstajmo nekoliko jednostavnih recepata za vino od meda koje su dokazali naši preci, a koje možete lako implementirati sami kod kuće.
Klasični recept za vino od meda
Jedan od glavnih favorita među iskusnim vinarima je ovo medeno vino, napravljeno prema najstarijem i najjednostavnijem receptu. Osim neusporedivih kvaliteta okusa, plemeniti eliksir zadržava gotovo sva blagotvorna svojstva korištenih prirodnih proizvoda, što vam omogućuje da ga uzmete kao ljekoviti napitak koji se može nositi s prehladom, kao i ublažiti glavobolju, zubobolju ili zaboravite na bolno grlo ili nadražajni kašalj.Kao nagradu dobit ćete topli napitak slatkog, ali nimalo dosadnog okusa, cvjetne arome i umjerene jačine. Kada je hladan, koristi se za opuštanje, a kada je vruć, koristi se za liječenje nevolja.
Potrebni sastojci
<stolni ili cvjetni medProizvodni red
- U odgovarajuću posudu s debelim stijenkama i dnom ulijte flaširanu ili bunarsku vodu sobne temperature.
- Tamo rasporedite med, a zatim pošaljite tavu na štednjak.
- Uz neprestano i intenzivno miješanje pričekajte da tekućina prokuha, a zatim smanjite vatru na minimum.
- Kuhajte sirup od meda nekoliko sati uz povremeno miješanje.
- Cvjetove hmelja rasporedimo po gazi presavijenoj u tri sloja, nakon čega od toga oblikujemo svojevrsnu vrećicu koju uronimo u kipući sirup.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri još sat vremena.
- Ohladite dobivenu smjesu do toplog stanja, a zatim nastavite s filtriranjem tekućine pomoću gaze i pamučnog filtera.
- Ulijte pročišćenu tekućinu u posudu za fermentaciju, dobro zatvorite čvrstim poklopcem i ostavite da fermentira mjesec dana. U ovoj fazi možete utjecati na boju budućeg alkohola - ako ga želite učiniti bordo, dodajte 60-80 g tekućeg čaja u smjesu.
- Čim fermentacija prestane, pažljivo uklonite alkohol iz taloga i odmah ga prelijte u tamne staklene ili plastične posude, puneći ih do samog grla.
- Prebacujemo boce u podrum ili bilo koju drugu hladnu prostoriju i ostavljamo da proizvod konačno sazrije par mjeseci.
Recept za vino od meda od divljeg cvijeća
Najzanimljivija i najoriginalnija vina od meda dobivaju se upravo u procesu domaće kuhinje, jer na taj način imate odriješene ruke i možete eksperimentirati sa sastojcima.Prateći ovaj recept u potpunosti, dobit ćete izvrsnu priliku kušati vrlo hranjiv i aromatičan alkohol u čijem se kompleksnom okusu savršeno isprepliću citrusni i cvjetni motivi, au predivnoj aromi dominiraju nijanse mirisne lavande.
Potrebni sastojci
<stolni ili cvjetni medProizvodni red
- Lavandu i stolisnik sitno narezati nožem.
- Otkinite cvjetove s maslačka, a ostatak bacite.
- Stavite sve sastojke za cvijeće u emajliranu posudu i napunite ih vodom.
- Pustite otopinu da proključa, zatim isključite vatru i ostavite da se masa kuha 20 minuta.
- Dodajte med u toplu infuziju i potpuno ga otopite u tekućini.
- Dobijenu smjesu ulijte u posudu za fermentaciju.
- Ubacimo neoprane grožđice i limun narezan na kolutiće srednje debljine.
- Ako je potrebno, dodajte vode toliko da ostane 4-5 cm slobodno od vrata.
- U posebnoj posudi uzgajamo kvasac, točno slijedeći preporuke na pakiranju.
- Dodajte razrijeđeni kvasac u ostale sastojke u boci i sve dobro promiješajte.
- Instaliramo hidrauličku brtvu na grlo posude i ostavimo vino da fermentira 6 tjedana, stavljajući bocu na tamno mjesto.
- Tijekom navedenog vremena moramo protresti sadržaj posude kako bismo ubrzali proces fermentacije i izbjegli stvaranje plijesni.
- Procijedite fermentirano vino nekoliko puta kroz filter od gaze i pamuka.
- Skoro gotove proizvode punimo u boce i stavljamo ih na hladno mjesto gdje vino sazrijeva i stabilizira svoj jedinstveni okus oko mjesec i pol. U slučaju taloga većeg od 2 cm, mladi alkohol iz taloga pretočite u čistu steriliziranu posudu i vratite na mjesto.
Recept za vino od meda sa začinima i sokom od jabuke
Vrlo čest način pravljenja vina od meda uz dodatak voćnih sokova i njima prikladnih začina. Predlažem da razmotrim najpopularnije i najuspješnije, prema zahtjevnim degustatorima, domaće vino napravljeno od meda, soka i začina. Za odličan rezultat najbolje je uzimati svježe cijeđeni sok od kiselih jabuka.
Potrebni sastojci
<stolni ili cvjetni medProizvodni red
- U odgovarajuću posudu sipati vodu i zagrijati je do toplog stanja.
- Dodajte med u tekućinu i dobro ga razrijedite dok se potpuno ne otopi.
- Nakon što tamo dodamo svježe iscijeđeni sok od jabuke i pustimo tekućinu da prokuha na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
- Smanjiti vatru na minimum i kuhati kiselo tijesto oko sat vremena dok se ne dobije sirup.
- Premjestite posudu sa sirupom na hladno mjesto i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- U međuvremenu uzgajamo kvasac, striktno slijedeći upute na pakiranju.
- Tekućinu ohlađenu na 23-25 stupnjeva ulijte u posudu za fermentaciju i u nju ulijte razrijeđenu otopinu kvasca.
- Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i premjestite sladovinu u toplu prostoriju najmanje tjedan dana.
- Nakon sedam dana ulijte alkohol pa sve dobro protresite i ostavite na istom mjestu otvoreno tri dana.
- Mlado vino pažljivo ocijedite od taloga i prelijte u čistu steriliziranu posudu.
- Dodajte tamo cimet, matičnjak i klinčiće, zatim začepite bocu i premjestite vino u hladnu prostoriju najmanje mjesec dana.
- Nakon navedenog vremena, gotov alkoholni proizvod filtriramo i punimo u boce. Dodatno vrijeme za sazrijevanje u ovom slučaju nije potrebno, vino je odmah spremno za kušanje.
Video recepata za vino od meda
Predstavljam vam jedinstveni recept za pravljenje mednog vina od brata Adama na bazi samostanskog meda. Autor videa detaljno otkriva tajne pravljenja tako divnog, zdravog alkohola i detaljno objašnjava svaki svoj postupak.
1. dio "Kuhanje sirupa":
https://www.youtube.com/watch?v=4gc3mkF3y1o2. dio "Kiselo tijesto i fermentacija":
https://www.youtube.com/watch?v=omrSdGw9DIwTakođer toplo preporučam da se upoznate sa zanimljivim receptom za vino od meda i grožđa na bazi kandiranog meda i soka od grožđa Isabella. Moći ćete pratiti korak po korak pripremu eminentnog vinara i čuti njegovo mišljenje o okusu gotove kreacije. Vino od meda od grožđa:
https://www.youtube.com/watch?v=hRQohLy4QU8Korisne informacije
- Ako već govorimo o vinu od meda, onda svakako morate proučiti recept za pravljenje medice, koji je isproban od strane mnogih generacija i prilagođen za samostalnu realizaciju kod kuće. Također preporučujem da se upoznate s mišljenjem stručnjaka i saznate koje su dobrobiti i štete od medovine.
- Ako ne želite dugo čekati na rezultat, ne želite se puno petljati s kuhanjem, onda je tinktura od meda ono što će vas bez sumnje zanimati. Malo snage, kap strpljenja i možete bezbrižno uživati u božanstvenom okusu plemenitog alkoholnog pića.
- Ako još niste spremni ni za ovaj korak, provjerite okusne kvalitete gotovih proizvoda koji su zaslužili poštovanje i štovanje u svim krajevima golemog svijeta - neusporedivi Jim Beam Honey, kao i jedinstveni Jack Daniels Dušo.
