Mjesečina u bačvi: značajke tehnologije

Kada pravite mjesečinu kod kuće, zasigurno ćete obratiti pozornost na hrastove posude, koje ne samo da jamče pristojno skladištenje vašeg alkohola, već i daju proizvodu nova zanimljiva organoleptička svojstva.

Dalje u članku predlažemo da se upoznate s time kako napraviti mjesečinu u bačvi, na temelju njegove snage i drugih zanimljivih nijansi. Također ćete se upoznati s temeljnim principima odabira i pripreme spremnika za rad.

Znate li? Od 2002. kuhanje mjesečine u Ruskoj Federaciji dopušteno je samo za naknadnu osobnu potrošnju.

Kako odabrati bačvu za mjesečinu

Kada odlučite obogatiti strukturu svog domaćeg alkohola od grožđa, krumpira, -heljde - ili bilo kojih drugih sastojaka, svakako ćete obratiti pažnju na proces odležavanja proizvoda u drvenoj bačvi.

Uz njegovu pomoć možete postići ne-trivijalne organoleptičke pokazatelje u gotovo svakom alkoholu. Dovoljno je samo odabrati pravi spremnik i odgovorno pristupiti postupku njegove pripreme. U isto vrijeme, ne želeći pogriješiti s izborom bačve, pokušajte obratiti pozornost na sljedeće značajne točke:

• Proizvođač. Kupnja spremnika treba se obavljati samo u specijaliziranim prodavaonicama, gdje se klijentu mogu osigurati potvrde o kvaliteti i jamstva za proizvod. Ni u kom slučaju ne kupujte posudu iz ruku, jer ne znate pouzdano koliko ju je bivši vlasnik koristio i kakav je alkohol u nju točen.
• Glasnoća. Nemojte zanemariti ovaj parametar, jer kasnije mogu nastati razne neugodnosti.Za pohranjivanje iste mjesečine od vina u stanu savršene su male posude od 2-10 litara. Ako imate cijelu kuću na raspolaganju, onda možete kupiti veći kontejner. Također treba imati na umu da volumen spremnika izravno utječe na brzinu sazrijevanja proizvoda. Što je proizvod manji, to piće brže poprima uravnotežena i elegantna organoleptička svojstva.
• Stupanj pečenja drveta. Nakon što ste odlučili pohraniti - mjesečinu od krumpira - u hrastovom spremniku, svakako pogledajte stupanj prženja unutarnjih stijenki proizvoda. Može utjecati na boju, miris i, naravno, okus gotovog proizvoda. Ukupno danas postoje tri stupnja pečenja: lagano, srednje i jako.

Kako pravilno pripremiti hrastovu bačvu za infuziju mjesečine

Nakon što ste odabrali odgovarajuću bačvu za odležavanje vašeg alkohola, uzmite si vremena, svakako obratite pozornost na principe pravilne pripreme proizvoda za rad. Odnosno izbor kontejnera bio je samo prvi korak.

Dalje, morate naučiti kako namočiti hrastovu bačvu za mjesečinu, tako da kasnije u procesu korištenja tanini koji mogu ubiti najbolje okusne boje alkohola ne prodru u piće. Priprema spremnika uključuje sljedeće postupke:

1. Priprema hrastove bačve za mjesečinu počinje činjenicom da u posudu morate uliti vodu sobne temperature, puneći je 9/10. Zatim zatvorite posudu i ostavite napunjenu 2-3 sata. Za to vrijeme sustavno provjeravajte curenje proizvoda. Pritom se zakovice svakako moraju smočiti, ali ispod posude ne smije biti tekućine.
2. Nakon isteka roka, vodu zamijenite novom i ostavite tako nekoliko dana. Ovaj proces će se tada morati ponovno ponoviti.
3. Duga izloženost vodi uzrokovat će da posmeđi. Morat ćete ocijediti ovu tekućinu, a zatim napuniti posudu kipućom vodom za 1/3.Nakon što ste to učinili, bačvu počnite vrtjeti kako biste sa stijenki isprali ostatak tanina. To trebate činiti 5-10 minuta. Zatim ostavite proizvod na miru 30-40 minuta. Čim prođe potrebno vrijeme, dodajte vodu do vrha i zatvorite proizvod čepom. U ovakvom obliku proizvod treba stajati najmanje mjesec dana.
4. Čim istekne rok od 30 dana, ispustite vodu i posudu do pola napunite vrućom otopinom sode u omjeru 20 g na 1 litru vode. Laganim pokretima protresite posudu i iscijedite otopinu.
5. Isprati posudu od ostataka otopine i napuniti posudu kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i umjesto toga ga napunite hladnom vodom. Ostavite sve tako 24 sata.
6. Ispustite svu tekućinu iz posude i pustite da se osuši. Nakon potpunog sušenja, možete početi ulijevati mjesečinu tako da u posudu ulijete primarni destilat jačine 20-30 stupnjeva. Prvo odležavanje laganog alkohola treba provoditi ne duže od 2-3 mjeseca, a zatim se snalažljiviji proizvodi mogu sipati u posude.

Jeste li znali? Mjesečina još uvijek proizvodi bolji jaki alkohol od onoga što možete kupiti u trgovini, ali u isto vrijeme, domaća proizvodnja je uvijek eksperiment, što je često može dovesti do neugodnih rezultata.

Koje jačine mjesečina treba sipati u hrastovu bačvu

Da biste odlučili kolika bi točno trebala biti mjera stupnja alkohola natočenog u hrastovu bačvu, prvo morate postaviti jasan cilj, naime sami odlučiti koji proizvod želite dobiti.

Na primjer, da bi gotov alkohol dobio karakteristike viskija, jačina početnog destilata mora biti približno 45 stupnjeva. Od posebne je važnosti mjesto na koje ćete naknadno staviti bačvu.

U suhoj, mračnoj prostoriji, hrastova posuda će povećati jačinu pića. Odnosno, točenjem 45% alkohola, nakon odležavanja možete dobiti alkohol jačine 65 stupnjeva. U isto vrijeme, u vlažnim prostorijama, jačina alkohola tijekom izlaganja opada za otprilike 10 stupnjeva.

Koliko dugo držati mjesečinu u hrastovoj bačvi

Stajanje mjesečine u hrastovoj bačvi kod kuće je složen i vrlo zanimljiv proces koji ne trpi nemara. Istovremeno, morate shvatiti da se ovaj jaki alkohol ne smije držati predugo, jer može ozbiljno promijeniti njegov okus, ali ne na bolje.

Standardnim razdobljem odležavanja domaćeg destilata u hrastovim bačvama smatra se razdoblje od 3 do 10 mjeseci. Značajna je činjenica da svako piće ima svoj poseban odnos prema starenju.

Da biste dobili -scotch-, morat ćete odležati proizvod 6-10 mjeseci. Bourbon može trajati samo 2-3 mjeseca da se napravi, dok će Calvados biti spreman za oko 4-6 mjeseci.

Koliko puta možete koristiti hrastovu bačvu za mjesečinu

Vijek trajanja spremnika standardne kvalitete je najmanje 10-15 godina. Tijekom tog razdoblja jaki alkohol se može čuvati u posudi.

Istovremeno, što češće mijenjate tekućinu u spremniku, to se on brže troši. U prosjeku, jedna bačva dovoljna je za odležavanje 5-7 serija alkohola. Alkohol ima tendenciju isparavanja i jako isušuje stijenke proizvoda u kojem se nalazi.

A to može dovesti do njegovog oštećenja. Stoga, nakon 5-7 odležavanja, stručnjaci preporučuju potpuno rastavljanje bačvi i njihovo ponovno pečenje iznutra. Nakon ovog procesa, kvaliteta odležavanja pića u hrastovoj bačvi, naravno, pada, ali proizvod traje mnogo duže.

Kako biste što više zaštitili svoj spremnik od preranog unutarnjeg uništenja, nemojte zanemariti jednostavna općeprihvaćena pravila za korištenje proizvoda.Posudu napunite tekućinom najmanje 9/10 i svaki mjesec dodajte malo svježeg destilata. Također, nakon potpunog ispuštanja tekućine, pustite bačvu da se normalno osuši. Ne ubrzavajte ovaj proces umjetno.

Znate li? Nemojte brkati mjesečinu s žestokim alkoholom! Potonji je nerafinirani proizvod koji se ne smije konzumirati.

Uživajte u jedinstvenim okusima

Pravilno odabrana i odgovorno pripremljena hrastova bačva za mjesečinu omogućit će vam da iznova i iznova stvarate jedinstvene alkoholne proizvode kojima ćete kasnije oduševiti i sebe i sve pozvane goste. Koristeći preporuke navedene u članku, zajamčeno ćete poboljšati svoje vještine u proizvodnji alkohola.

Otiđite u najbližu specijaliziranu trgovinu ili radionicu za visokokvalitetnu prirodnu hrastovu bačvu koja će vam pružiti potrebne uvjete za odležavanje gotovog alkohola.