Recept za vodku od naranče

Naranče mogu biti odlično alkoholno piće. Štoviše, možete napraviti i jednostavnu tinkturu (to jest, samo inzistirati narančinu ili narančinu koru na alkoholu), i punopravnu narančastu mjesečinu ili narančastu votku, odnosno proizvod dobiven kao rezultat destilacije. Razmotrite oba recepta detaljnije.

Recept za tinkturu od naranče ili liker od naranče

U Italiji su iznimno popularni likeri i likeri od naranče koje tamo zovu "Arancello".Tinkture i likeri od naranče imaju prilično postojanu aromu, okus i boju, mogu se dugo čuvati, ne kvare svoj izgled i okus tijekom vremena. Za pripremu likera ili tinkture od naranče potrebno vam je:

• Naranča - 4 voćke
• Votka – 500 ml;
• Šećer - 120-150 grama (ako želite slatku tinkturu)
• Voda - 250 ml;

Priprema klasične Arancello tinkture počinje činjenicom da se naranče moraju oguliti. Da biste to učinili, uzmite gulilicu krumpira i uklonite gornji, narančasti ili žuti dio naranče, nemojte doprijeti do bijele kore (daje gorčinu). Dobivenu koru potrebno je oprati, po potrebi oprati kipućom vodom - to je potrebno kako bi se uklonio vosak koji pokriva voće ili drugi konzervansi koji produljuju rok trajanja voća.

Ako želite slatku tinkturu, tada trebate pomiješati šećer s vodom, inzistirati na laganoj vatri, da dobijete smeđi sirup. Rezultat bi trebao biti oko 300 grama sirupa, u koji se mora uliti alkohol (votka). Poželjno je sve dobro izmiješati.

Sljedeći korak je miješanje votke sa sirupom i koricom naranče. U isto vrijeme, kore će isprva stalno plutati - to je normalno. S vremenom će sami potonuti na dno spremnika. Tinktura će postupno mijenjati boju, postajući sve tamnija i tamnija.

Infuziju je poželjno provesti unutar 7-10 dana. Nakon toga, tinktura se mora filtrirati, a zatim sipati u staklene posude za čuvanje.

Tinkturu od naranče najbolje je poslužiti ohlađenu, u tom slučaju je izuzetno ugodna i vrlo laka za piće.

Kiselost gotove tinkture može se podesiti limunskom kiselinom; razina šećera - šećer, a tvrđava se podiže dodavanjem votke. Imajte na umu da sirup uopće ne možete kuhati, već u gotov proizvod dodati šećer.

Recept za vodku od naranče i mjesečinu od naranče

Naranče sadrže veliku količinu šećera pa je ponekad moguće napraviti kašu od naranče uz minimalan dodatak tuđeg šećera. Za pripremu kaše potrebno je uzeti i samljeti sve naranče. U idealnom slučaju, potrebno je citrusno voće očistiti od gorke bijele kore iznutra: to jest, prvo morate ukloniti vanjski sloj kore, koru gulilicom krumpira, zatim rukama ukloniti bijelu koru sa svakog voća, pa tek onda sve plodove samljeti u stanje kaše. Za to je najprikladnije koristiti blender.

Otprilike 100 grama šećera potrebno je dodati po litri dobivene kaše. Dobro rješenje bi bilo da u jednu litru kaše dodate ne šećer, već sirup (odnosno 100 grama šećera otopljenog u litri vode).

Nakon toga potrebno je dodati kvasac. Najbolje je koristiti vinski kvasac, u najgorem slučaju - pekarski. Na svaku litru kaše potrebno je dodati oko 20-30 grama kvasca.Vrijedno je napomenuti da se kaša igra s narančastim sirovinama s vrlo velikim pjenjenjem, bolje je ostaviti 30-40% ukupnog volumena posude za kašu slobodno za pjenu.

Nakon što kaša za narančastu mjesečinu ili narančastu votku prestane ispuštati plin, mora se filtrirati tako da sediment ne začepi cijev unutar hladnjaka, sušilice. Ne isplati se filtrirati i čistiti mjesečinu kašu betonitom ili drugim metodama, jer to potpuno eliminira cijeli smisao stvaranja mjesečine od votke, jer će sva aromatična ulja nestati.

Destilacija mora biti izvedena na suhoj pari, prema tradicionalnoj tehnologiji. U isto vrijeme, također je vrijedno odabrati "glave" i "repove". Nemojte se bojati da ćete tijekom destilacije izgubiti okus: agrumi imaju vrlo uporan miris pa ćete i nakon druge destilacije osjetiti okus i miris citrusa.

Čišćenje ugljenom najbolje je ne provoditi jer aktivni ugljen može jednostavno apsorbirati sve aromatične tvari.