Kako napraviti mjesečinu od banana: pravljenje mjesečine od banane

Sadržaj:

Anonim

Za kašu su pogodne bilo koje banane, ali bolje je koristiti prezrele. Jedina primjedba - ne smiju biti truli ili pljesnivi. Kora neka bude crna, važno je da je pulpa jestiva.

Potrebni sastojci

Popis potrebnih sastojaka nije jako kompliciran:

  • Deset kilograma banana.
  • Jedan do četiri kilograma šećera, što se nikako ne preporučuje.
  • Pet litara vode. Četiri litre na vrhu za svakih 1000 grama šećera.
  • Četiri žlice kiselog tijesta ili suhog kvasca. Radit će i pritisnuti, pet puta jači.
  • Na svakih 10 litara tekućine, po izboru, treba zdrobiti jedan kolačić, dodati dvije žličice kefira ili kiselog vrhnja ili jednu žlicu biljnog ulja.

Posljednja stavka je neophodna za gašenje pjene nastale fermentacijom.

Što više šećera, to će se manje osjetiti miris i okus banane. Zato se preporuča kuhati bez upotrebe. Također vrijedi zamijeniti pekarski kvasac vinskim kvascem ili ručno pripremiti kiselo tijesto, iako će se vrenje mnogo puta odgoditi.

Različite vrste banana sadrže do 30 posto šećera i malu količinu škroba. Nema smisla dodavati slad za saharizaciju škroba, jer će se okus prilično pogoršati. Kao rezultat toga, od predložene količine sirovina dobit će se oko 2,5 litre mjesečine, što je vrlo mali postotak.

Način pravljenja kaše

  1. Banane temeljito oprati i oguliti.
  2. Kaša banane se zgnječi na bilo koji prikladan način. Najpraktičnije je vrtjeti u stroju za mljevenje mesa.
  3. Pire,voda i šećer se pomiješaju u odgovarajućoj posudi pa miksaju dok ne postanu glatki.
  4. Spremnik se zagrijava na 56-60°C, zatim se ova temperatura održava sat vremena. Tijekom tog vremena treba ga miješati, to pomaže da se izbjegne spaljivanje i stvaranje grudica. Na kraju mjerača vremena, sladovina se ohladi na 30 stupnjeva. Važno je ne pregrijati posudu kako biste izbjegli uništavanje enzima.
  5. Ohlađenu masu sipati u posudu za vrenje, u koju se dodaje kvasac ili gotovo kiselo tijesto. Za vrlo gustu konzistenciju preporuča se dodati vodu i promiješati. Tijekom fermentacije stvara se obilna pjena koju je potrebno ugasiti izmrvljenim kolačićima ili mliječno-kiselim proizvodima.Može biti ulje.
  6. Medicinska rukavica se navlači preko vrata bez mehaničkih oštećenja, a ako postoji vodeni zatvarač - to.
  7. Nakon gore navedenih koraka, spremnik se postavlja na zasjenjeno mjesto s temperaturom koja ne prelazi 25 stupnjeva. Ovisno o uzročniku vrenja (kvasac ili kiselo tijesto) i temperaturi, proces će trajati od tjedan do mjesec i pol dana. Čim se plin prestane oslobađati, a slatkoća nestane u okusu, počinje sljedeća faza kuhanja.

Dobijanje mjesečine

  1. Fermentirani napitak se filtrira kroz višeslojnu gazu i nakon cijeđenja se uklanja pulpa. Bez filtracije, kaša može zagorjeti tijekom procesa destilacije.
  2. Procijeđena tekućina se ulije u destilaciju.
  3. Kod prve destilacije uzima se destilat dok jačina u mlazu ne padne na 30%. Zatim se mjeri ukupna snaga, a uz njegovu pomoć i količina čistog alkohola. Da biste to učinili, volumen se množi s brojem koji je jednak postotku tvrđave podijeljenom sa sto.
  4. Dobiveni napitak se razrijedi čistom vodom da se jačina smanji na 20%, nakon čega se ponovno destilira. Prvih 10-15 posto proizvodnje skuplja se i odlaže.
  5. Sakupljanje gotovog proizvoda prestaje kada sadržaj alkohola u mlazu padne na 45%.
  6. Gotova kaša se razrjeđuje do potrebne jačine. Prije konzumacije, hermetički zatvoren napitak držite par dana na hladnom mjestu bez sunčeve svjetlosti.
Pića

Čitaj više: