Kako napraviti mjesečinu od marelica kod kuće?

Mirisne marelice dozrijevaju u srpnju. Dobra berba se ne događa svake godine, ali u dobroj godini višak bobica je slijepa ulica. Kada su džemovi, džemovi i kompoti zatvoreni, a bobica se ne smanjuje, možete napraviti prekrasnu mirisnu mjesečinu. Za njega su prikladne marelice bilo koje sorte. Potrebno je odabrati trule bobice i voće s plijesni. Preporučljivo je ukloniti kosti.

Kaša se priprema na dva bitno različita načina. Prva metoda pozdravlja fermentaciju s divljim kvascem. Ne treba ih kupovati, nalaze se na površini ploda. Kako ih ne bi izgubili ili smanjili njihov broj, marelice se ne peru. Dovoljno je napraviti bočni rez, ukloniti kost i samljeti do konzistencije pirea.

Ako se za vrenje koristi tvornički kvasac, tada se plodovi operu, pa tek onda idu na daljnju obradu. Na divljem kvascu kaša sazrijeva do mjesec i pol na normalnim temperaturama okoline. Na krušnom ili alkoholnom kvascu proces ne traje više od 10 dana.

Kako napraviti mjesečinu od marelica kod kuće, a pritom sačuvati aromu i okus? Bilo bi poželjno koristiti fermentaciju s prirodnim kvascem. Samo oni zadržavaju sav okus. Tvornički kvasac ne samo da mijenja aromu, već i okus proizvoda ponekad postaje neugodan.

Divlji kvasac daje nešto više od 1 litre mjesečine od 10 litara kaše. Prinos ovisi o količini fruktoze u plodu, koja doseže najviše 11%. Da biste malo povećali prinos, trebate dodati šećer tijekom fermentacije, ali to će promijeniti okus mjesečine.

U prosjeku se na 10 kg marelica doda 8 do 15 litara vode. Ali to se ne radi odmah, već u fazama. Na primjer, zgnječena masa marelica najprije se jednostavno posipa šećerom u količini od 2-3 kg. Dan kasnije, kada se šećer otopi u masi, doda se trećina vode. Masa se miješa i proces se nastavlja.

Kad počne aktivna fermentacija dodaje se još 2 kg šećera razrijeđenog u 2/3 vode. Voda ne smije biti toplija od 36 °, inače kvasac može umrijeti. Svaki kilogram šećera povećava prinos mjesečine za 1 litru. Nezrelo nezaslađeno voće bez šećera možda neće fermentirati.

Gotovu kašu sipati u kocku bez stiskanja mase. Potrebno je samo predvidjeti mogućnost slučajnog začepljenja odlaznog cjevovoda. Odabere se glava od 150-200 g i glavna destilacija ide do željene jačine. Nakon destilacije kaše na prirodnom kvascu, dobivena mjesečina se ne podvrgava pročišćavanju.U iznimnim slučajevima možete napraviti drugu destilaciju.

Uobičajeni proces s tvorničkim kvascem puno je brži i sa zajamčenim uspjehom u smislu prinosa, ali možete se razočarati u kvalitetu mjesečine. Na 10 kg odabranog voća dodajte do 15 litara vode, oko 100 g tvorničkog kvasca i 5 kg šećera.

Kvasac se uzgaja u toploj vodi i testira učinkovitost. Da biste to učinili, dodajte 1-2 žlice u razvedene. žlice šećera. Nakon 5-10 minuta trebali bi se pojaviti mali mjehurići i specifičan zvuk fermentacije.

Fermentacija će trajati oko 10 dana. Braga će posvijetliti, a okus će postati gorak. Ako prevlada slatkasti okus, onda morate ili pričekati još malo, ili dodati 10-15 g kvasca da se sav šećer razigra.

Kada je gotova, kaša se filtrira kroz gazu i vrši se uobičajena destilacija. Odabire se izračunati postotak grla i proces se nastavlja sve dok sadržaj ne padne ispod 45%.Ovo će odrezati repove s fuzelnim uljima. Dobivena mjesečina može se očistiti na bilo koji poznati način i koristiti kao baza za druga pića.