Recept za domaće vino od borovnice

Veliki izbor bobičastog voća, koji raste na području naše zemlje, otvara široke mogućnosti pred domaćim vinarima i mjesečarima, omogućivši im eksperimentiranje i pripremaju ne samo tradicionalna pića, već i sadašnja gurmanske potpuno nove vrste alkohola. Jedno od onih pića pripremljeno na bazi bobičastog voća, je vino od borovnice sa odličan i jedinstven okus i miris.

Unatoč činjenici da tehnologija pravljenje vina od borovnica vrlo je slično procesu pravljenja običnih vino, koraci i faze moraju se poduzimati vrlo pažljivo, jer čak najmanja pogreška može dovesti do kvarenja gotovog pića. S obzirom, da su borovnice bobičasto voće koje karakterizira slaba fermentacija, vrijedi obratiti pozornost ne samo u skladu sa svim fazama pripreme, ali i koristiti čist posuđe, alat i pribor.

Recept za vino od borovnice

Kvalitetno kuhati vino od borovnice, preporuča se koristiti samo zrelo i neiskvareno bobice. Borovnice je potrebno sakupljati ne više od jednog dana prije početka procesa kuhanje. Unatoč činjenici da se grožđe i drugo bobičasto voće koristi u vinarstva, nemojte prati, kako ne biste uklonili divlji kvasac koji se nalazi na njihovoj površini, stručnjaci ipak preporučuju temeljito pranje borovnica jer mogu gotovom vinu donose izražen okus gorčine. Divlji kvasac može zamijenite vinom ili kiselim tijestom od neopranih grožđica.

Potrebni sastojci za priprema pića:

• Borovnice - 8 kg;
• Pročišćena voda za piće - 4 l;
• Grožđice - 200 g;
• Šećer - 2 kg.

Glavne faze pripreme pića su:

• Oprane borovnice gnječiti dok ne postane glatko mase i sipajte kašu u prethodno pripremljenu posudu;
• U posudu se dodaju neoprane grožđice i 600 g šećera pijesak, nakon čega se sve dobro izmiješa;
• Grlo posude zaveže se gazom i stavi na toplo tamnom mjestu 3-4 dana, tijekom kojih se cijela masa svakodnevno miješa drveni štap ili čista ruka;
• Nakon 3-4 dana pojavit će se prvi znakovi fermentacije, u ključanje, siktanje i kiselkast miris. U ovom trenutku, odvojeni dio sok se ocijedi, a pulpa se iscijedi gazom;
• Dobijeni sok ulijte u čistu staklenku, napunite na ? ukupni volumen, a ostatak pulpe se prelije toplom vodom i inzistira 15-20 minuta, a zatim opet iscijediti kroz gazu, nakon čega se može baciti, a iscijeđenu tekućinu pomiješati s glavninom soka;
• U dobivenu sladovinu dodaje se još 600 g šećera pijesak i ugradite vodenu brtvu na vrat posude, koja se može zamijenjena gumenom rukavicom s rupom probušenom na jednom od prstiju. Kapacitet staviti na tamno toplo mjesto;
• Nakon 5 dana u sladovinu se dodaje preostali šećer (800 d), za što se ocijedi 0,5 litara soka i otopi u njemu, a zatim se ulije u zajedničku masa i opet zatvorena vodenom brtvom;
• Nakon 25-55 dana, ovisno o aktivnosti fermentacije, gotovo vino se ocijedi tankom cjevčicom od taloga kako ne bi promiješaj;
• Po potrebi, gotovo vino se može zasladiti šećerom ili popravite jakim pićem. Pohranjeno pojačano vino mnogo duže, ali postaje kruće i oštrije;
• Piće se puni u boce, puneći ih do kraja vrh, i čvrsto začepljen;
• Vino se stavlja na odležavanje na tamno hladno mjesto, u trajanju od 2-3 mjeseca, a za to vrijeme piće dobiva bogatiji okus i miris.

Rok trajanja vina od borovnice je 3 godina, a jačina pića - od 10 do 12 mjeseci.

Korisna svojstva vina od borovnice

Zahvaljujući onome što borovnice sadrže u svom sastavu ogromna količina vitamina i hranjivih tvari, vina, pripremljen na njegovoj osnovi, ima ista svojstva. Među korisnim tvari, vino od borovnice je bogato:

• Askorbinska kiselina;
• Vitamini skupine B i PP;
• Voćne kiseline;
• Tanini;
• Pektini;
• Eterična ulja;
• Puno minerala i elemenata u tragovima.

Uz umjerenu upotrebu vina iz borovnice, tijelo dobiva dovoljno hranjivih tvari i jača. Danas se vino od borovnice preporučuje kod sljedećih problema:

• Kršenje ili zamagljen vid;
• Gastritis;
• Hemoroidi;
• Impotencija;
• Bolesti grlo;
• Bolesti koža;
• Povećano ili nizak krvni tlak;
• Proljev i zatvor.

B u nekim slučajevima, nije preporučljivo piti vino od borovnice, zbog kontraindikacije za tijelo. Među takvim kontraindikacijama:

• Individualna netolerancija na tvari uključene u sastav vina;
• Alergija;
• Dojenje;
• Bolesti jetre i gušterače;
• Uzimanje lijekova koji razrjeđuju krv.

Ali većinu vremena, vino od borovnice nije samo učinkovito preventivno i terapeutsko sredstvo, već je i ukusno piće koje pomaže da se opustite i razveselite.