Što je pivo od meda? Perevar ili hvalisavac. Recept

Perevar (pivo od meda, Braggot) niskoalkoholno je piće dobiveno alkoholnom fermentacijom. Sirovine za proizvodnju pića su hmelj i med (neki recepti predviđaju prisutnost pivskog kvasca). Postoje komercijalne sorte perevare - dopušteni sadržaj meda u njihovom sastavu ne smije biti veći od 20%. Međunarodna BJCP klasifikacija pretpostavlja 50% koncentraciju meda u digestu.

Glavna komponenta medenog piva je sitost. Ovo je juha od meda koju su istočni Slaveni koristili u pivarstvu. Druga važna komponenta je hmelj - cvjetnica koja pripada obitelji Cannabis. Fermentacija ovih proizvoda postiže se dodavanjem alkohola.

Proizvodne karakteristike

Classic Braggot se kuha u kotlu, proporcionalni omjer je 1:3 (dio meda, tri dijela piva). Pjena se uklanja šupljikavom žlicom, a na kraju postupka dodaje se hmelj. Hmelj se obično stavlja u vrećicu od gaze i vadi iz kotla nakon 30-40 minuta. Kad se pjena prestane isticati, juha se ulije u bačvu. Temperatura smjese treba biti oko 24 stupnja. Doda se kvasac. Naknadna fermentacija odvija se u zatvorenoj posudi.

Kad mjehurići vode nestanu, bačva se pomiče u podrum. Tamo je spremnik zapečaćen - kisik ne smije ući unutra. Možete kušati pivo za mjesec dana.

Važno: obični limun omogućuje da pivu date pikantan okus. Četiri limuna samljeti u stroju za mljevenje mesa i staviti u posudu prije kuhanja. Neki majstori limun zamjenjuju borovnicama, jabukama i ribizlima.

Jednostavan recept za pivo od meda

Pivo od meda je piće koje se priprema uglavnom kod kuće. Najjednostavniji recept izgleda ovako:

• med (1 litra);
• voda (8 litara);
• kvasac (5 grama);
• hmelj (4,5% kiselosti, 10 grama).

Voda se ulije u lonac i prokuha. Med se dodaje u kipuću vodu, sve se temeljito miješa. Smjesa se kuha oko sat vremena bez poklopca, uklanja se pjena. Nakon sat vremena dodaje se kuhana voda. Ponovno vrenje odvija se uz sudjelovanje hmelja još 60 minuta. Gotovo pivo se hladi na 18-22 stupnja. Da biste to učinili, tava se stavi u kadu napunjenu ledom.

Ohlađeni napitak se filtrira i razrijedi kvascem. Fermentacija se odvija u tamnoj prostoriji tjedan dana. To se radi ispod poklopca, a temperatura bi trebala biti 24-25 stupnjeva. Nakon punjenja piće “sazrijeva” 10-12 dana.

Dobrobiti medenog piva

Umjerena konzumacija medenog piva blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje. Nabrojimo korisna svojstva pića:

• umirujući učinak na živčani sustav;
• stimulacija metaboličkih procesa;
• poboljšanje sna;
• otpornost na prehladu;
• jačanje kardiovaskularnog sustava;
• smanjenje vjerojatnosti raka.

Slaveni su liječili bronhijalne bolesti vrućim pivom, koristili ovaj proizvod u kozmetičke svrhe. Uz pomoć medenog piva možete izravnati bore, ojačati liniju kose. Pivske pare liječe prehladu (ovo se svojstvo koristi pri udisanju).

Povijesna pozadina

Pivo od meda čovječanstvu je poznato već 2500 godina.Do otkrića su došli američki arheolozi koji rade na Sveučilištu Wisconsin-Milwaukee. Tijekom iskapanja u Njemačkoj (Švapska) otkriven je kotao s okamenjenim pićem. Ukop s kotlom datiran je u 7.-5.st.pr.Kr. e. Znanstvenici su otkrili ostatke čovjeka kojeg su suplemenici poslali u zagrobni život. Pokraj kostiju ležala su koplja, kaciga, željezni mač i brončani kotao s pivom.

Arheologinja Bettina Arnold vjeruje da je pokojnik imao važan društveni status u društvu. U kazanu je navodno bilo 14 litara piva. Zajedno s pivarima, znanstvenici su obnovili recept za piće koje uključuje mentu, med, kvasac, ječam i livadnu slatku. Kuhajući Braggat u modernim uvjetima, istraživači su uočili njegov neobičan biljni okus.