Plijesan na domaćem vinu
Sadržaj:
Pravljenje domaćeg vina od raznih proizvoda i bobičastog voća je mukotrpan i uzbudljiv proces koji zahtijeva pažljiv odnos vinara prema svakoj fazi proizvodnje. Unatoč svemu truda domaćeg majstora, nakon što je vino spremno, može biti neke poteškoće povezane s njegovom kvalitetom i prikladnošću za uporabu. Jedan od tih problema, koji zadaje mnogo briga vinaru, jest pojava plijesni na gotovom vinu.
Da razumijem kako djelovati kada se plijesan pojavi na gotovom vinu, prvo biste trebali saznati razlozima ove pojave. Razumijevanje ove točke pomoći će u izbjegavanju ponavljanja plijesni u sljedećem procesu proizvodnje vina, čuvajući je karakteristike kvalitete.
Uzroci plijesni na domaćem vinu
Plijesan ili cvjetanje predstavljaju je uobičajena membranozna gljivica koja se s vremena na vrijeme može pojaviti na površine gotovog pića. Plijesan pomaže u recikliranju šećera i alkohola u ugljični dioksid i vodu, što negativno utječe na organoleptiku svojstva alkohola. U određenim situacijama, plijesan je sposoban potpuno pokvariti gotovo piće, čineći ga neprikladnim za konzumaciju. Točno dakle, na prvi znak plijesni na površini vina, vrijedi odmah poduzeti sve mjere u cilju očuvanja pića.
Glavni razlozi za pojavu plijesni na površini gotovog vina su:
- Kršenje tehnologije proizvodnje vina;
- Pogrešna temperatura za fermentaciju pića.
Iako sama tehnologija pravljenje domaćeg vina nije previše komplicirano, neke nijanse i pravila zahtijevaju strogo pridržavanje, a njihovo ignoriranje možete izgubiti velika količina ukusnog i kvalitetnog domaćeg alkoholnog pića. Koje su mogućnosti za reanimaciju gotovog domaćeg vina, ako ga ima Da li se plijesan već pojavila na površini?
Nekoliko načina za čišćenje vina od plijesni
Iskusni domaći vinari Danas postoji nekoliko načina uklanjanja plijesni s površine vina. Svaka od metoda je učinkovita, a njezin izbor ovisi o tome individualne potrebe i okolnosti korisnika spremanja gotovog piće iz plijesni.
Među uobičajenima učinkoviti načini za spremanje domaćeg vina od plijesni, u posebnoj potražnji uživaj:
- Utoči se vino čistu posudu, a to morate učiniti vrlo pažljivo kako biste izbjegli ulazak malih čestica plijesni. Da bi se postigao ovaj cilj, u filmu, prekrivši površinu vina, napravite malu rupu nožem odn prst. U rupu se umetne tanka cijev, kojom se odvodi piti u novoj posudi. I kako razina vina pada, plijesan će se taložiti na stijenkama posude. Ako se postupak obavi pažljivo i polako, tada će vino biti spašeno od kvarenja, a posuda s njim je neophodna čvrsto će se zatvoriti, poštujući sve sanitarne standarde.
- Ovuda je spasiti gotovo domaće vino, popravljajući ga žestoka pića. Da biste to učinili, dodajte uobičajeni medicinski alkohol ili kvalitetna votka. Treba popraviti ne mošt, nego mlado vino, čiji je proces fermentacije u potpunosti završen.
- Plijesan sa površina vina može se ukloniti i toplinskom obradom pića. Za ovo se vino zagrijava na temperaturu od 70-75 stupnjeva uz strogu kontrolu temperatura nije porasla. Ova metoda je prikladna čak i kada vino ima mutnu nijansu. Nakon provedenog procesa pasterizacije vino flaširano, napunjeno do samog vrha i čvrsto zatvoreno.
- Put uključuje korištenje sumpora za spašavanje domaćeg vina od plijesni. sumpor - ovo je najučinkovitiji borac protiv plijesni, tako da možete spasiti piće od cvjetanja omotavanje vina sumpornim dimom, pomoću posebno pripremljenih fitilja. fitilji izrađuju se samostalno, a na kvaliteti pića ova metoda nije uopće odražava. Da biste napravili sumporni fitilj, trebate uzeti pamučne trake i umočite ih u tekući sumpor. Nakon tkanine suha, može se koristiti za čišćenje vina od plijesni, kao i za preliminarno priprema nove posude za pravljenje vina.
Ako primijetite najviše prve znakove plijesni, tada možete spremiti cijelu količinu gotovog krivnju ne dopuštajući da se pokvari. Tijekom procesa kuhanja, uvijek je važno osigurati da su spremnici, alati, pribor i inventar sterilno čist. To će smanjiti mogućnost daljnjeg cvjetanja površine vina i osloboditi vinara nepotrebnih briga i briga.
