Koliko napitka za mjesečinu luta

Jeste li počeli proizvoditi alkohol kod kuće? Želite li znati koliko kaša luta, koji problemi mogu nastati u procesu i kako ih se riješiti? Ovaj je članak napisan posebno za vas.

Ovdje ćete naučiti osnovne suptilnosti "igre" alkohola, kao i steći korisne vještine koje će vam kasnije pomoći da napravite vrhunski alkohol kod kuće.

Koliko bi mjesečeva sladovina trebala biti i koji čimbenici na to utječu

Proces fermentacije je osnova za pravljenje mjesečine. Kvaliteta, okus, miris i drugi pokazatelji gotovog proizvoda izravno ovise o tome koliko ste odgovorno pristupili ovom postupku.Čak bi i početnik destiler trebao znati kako odrediti spremnost kaše za destilaciju. U suprotnom, neće moći svom proizvodu osigurati potrebnu mjeru stupnja i pokazatelje okusa.

Jeste li znali? Dodate li grašak u kašu koja je tek počela da lupi, pojavit će se velika količina pjene, što će ubrzati proces. Da biste to učinili, da biste ga ugasili, trebate samo izmrviti kolačiće u posudu.

Nakon koliko kaše počinje fermentirati: optimalno vrijeme

Gotovo je nemoguće točno reći koliko dugo napitak od mjesečine treba stajati, kao što je nemoguće točno reći kada će započeti postupak. Ovi pokazatelji ovise o nizu čimbenika, naime:

• Sirovi materijali Prvo na što svaki eksperimentator obraća pozornost je kvaliteta glavnih sastojaka.Morate shvatiti da svi proizvodi na temelju kojih se danas može napraviti kaša počinju fermentirati u različito vrijeme. Primjerice, najpopularnija šećerna sladovina, podložna tehnološkim standardima i zahtjevima, aktivira se već u prvim satima nakon punjenja spremnika. Istodobno, vrijedi provjeriti spremnost proizvoda već 5. dana. Obično takvi proizvodi lutaju od 5 do 14 dana. Ako kao bazu koristite škrob, pripremite se na ubrzani proces koji traje otprilike 3-5 dana. Žitnom i krumpirovom škrobu potrebno je puno manje vremena za igru, ali gotov proizvod nije tako zasićen. Kaše od grožđa i voća, za razliku od gore navedenih analoga, pripremaju se u roku od 2-4 tjedna. Njihova aktivna fermentacija obično počinje tek 5-7. dan.
• Vanjski uvjeti Temperatura fermentacije kaše od šećera i kvasca, kao i slični pokazatelji pri igranju drugih varijacija alkohola, igra veliku ulogu. Što je viša temperatura okoline, postupak je brži.Istodobno, stručnjaci ne preporučuju ostaviti proizvode da fermentiraju na visokim temperaturama jer se time gube izvorni aromatični i gastronomski okusi. Važan je i faktor tišine. Sve vibracije i vanjski zvukovi mogu ozbiljno utjecati na strukturni plan alkohola, ometajući njegovu pripremu. Iz tog razloga, preporučljivo je skloniti posudu, gdje nitko ne može naštetiti stabilnoj fermentaciji proizvoda.
• Kemijski sastav Uz glavnu sirovinu od koje ćete proizvoditi proizvod, morate obratiti pozornost na dodatne elemente koji omogućavaju bolju fermentaciju proizvoda. Morate znati kako ubrzati fermentaciju šećerne kaše ili ćete morati potrošiti dosta vremena i truda čekajući da proizvod potpuno fermentira. Idealno rješenje za ubrzanje procesa je korištenje posebnog kvasca ili dodavanje šećera.
• Vrsta posude Značajnu ulogu ima i posuda za kašu. Ni u kojem slučaju ne dopustite da piće fermentira u posudama od neprehrambenih metala.Takvi spremnici mogu zasititi proizvod metalnim oksidom i time pokvariti okus i aromu boja. Konačni proizvod će dobiti neugodne kisele karakteristike. Najbolje je koristiti posude od aluminija, bakra, prehrambene plastike, stakla i nehrđajućeg čelika.

Koliko kaša može stajati nakon završetka fermentacije

Još jedna važna točka je razdoblje stajanja proizvoda nakon igre i prije destilacije. Daleko od toga da domaći destilatori odmah destiliraju alkohol.

Ovo otvara pitanja hoće li se takav alkohol pokvariti i hoće li ga se nakon određenog vremena moći prestići u budućnosti. Ne bi trebao brinuti. Ako ste slijedili temeljna načela higijene i nakon fermentacije premjestili posudu na tamno, hladno mjesto, tada se kaša, bez kvarenja okusa, može prestići čak i nakon mjesec dana skladištenja u mirnom stanju.

U ovom slučaju, glavna stvar je hermetički zatvoriti posudu. Što se tiče nijansi, ako niste sigurni da je postupak došao do kraja, svakako koristite vodenu brtvu tijekom procesa brtvljenja. Spriječit će nefermentirani proizvod od kiseljenja.

Kakvi problemi mogu nastati i kako ih riješiti

Pitanje zašto kaša dugo luta ili zašto je taj proces naglo prekinut trebalo bi zanimati svakog domaćeg destilera. Razlog tome su ništa drugo nego karakteristike konačnog proizvoda.

Nepravilna fermentacija alkohola može dovesti do izobličenja pokazatelja okusa i značajnog smanjenja jačine proizvoda. Zatim predlažemo da se upoznate s najčešćim problemima i kako ih riješiti

Jeste li znali? Prema općeprihvaćenim standardima, za normalnu, ujednačenu fermentaciju, posudu alkoholom treba napuniti do 2/3 volumena.U isto vrijeme, ako koristite proizvode koji mogu proizvesti veliku količinu pjene, tada spremnik treba napuniti samo do pola.

Duga igra

Što učiniti ako kaša jako dugo luta? Gotovo svaki drugi pridošlica suočava se s ovim pitanjem. Budite vrlo oprezni, puneći spremnik odgovarajućim proizvodima, početnici šalju spremnike da lutaju po podrumima i drugim hladnim mjestima.

Manjak temperature može ozbiljno utjecati na tajming igre alkohola. Ako je temperatura okoline ispod 16-18 stupnjeva, tada proces, čak i uz prihranjivanje, može trajati nekoliko tjedana.

Visoke temperature dodatno pogoršavaju situaciju. One ubijaju elemente u tragovima potrebne za život kvasca, ponekad potpuno zaustavljajući postupak.

Bez fermentacije

Čak i ako je sobna temperatura normalna, pod nema uvijek potrebne performanse koje jamče igru. Ne stavljajte posude s alkoholom na "gole" pločice ili keramičke podove, čija je temperatura izuzetno niska.

Ovaj proces možda uopće neće započeti. Ako nemate gdje drugdje staviti posudu, stavite topli jastučić ispod boce.

Intenzivno pjenjenje

Dodavanje pekarskog kvasca, meda, slada i drugih sastojaka u sladovinu može dovesti do velike količine pjene koja može "puzati" preko ruba posude. Pripremite se na to da će brzo lutati i ne ostavljajte takve kontejnere bez nadzora.

Da biste se riješili ovog efekta, pokušajte premjestiti posudu u hladniju prostoriju. Također možete podijeliti proizvod u dvije posude, uliti malo biljnog ulja u sladovinu ili dodati led.

Iznenadni prekid fermentacije

Ako je mošt prestao fermentirati, imajte na umu da postoji više razloga za takvu neugodnu situaciju. Sladovini možda nedostaje kvasac, može imati visok sadržaj šećera ili je posuda možda bila izložena preniskim temperaturama. Uzroke treba isključivati ​​jedan po jedan, dodavati drhtavicu i vodu ili dizati temperaturu na potrebne norme.

Jeste li znali? Idealna temperatura za ravnomjernu igru ​​sladovine smatra se 20-22 stupnja. Istodobno, dopušteno je organizirati postupak u širem temperaturnom rasponu, od 18 do 28 stupnjeva. Imajte na umu činjenicu da što je viša temperatura, to je veća brzina.

Pripremite piće kod kuće na pravi način, koristeći iskustvo milijuna

Naučite općeprihvaćene principe fermentacije i kako neutralizirati razne neugodne trenutke koji se mogu pojaviti u procesu pravljenja jakog domaćeg alkohola.

Zahvaljujući vještinama koje ste stekli u ovom članku, sutra ćete moći organizirati pristojne uvjete za igru ​​za bilo koji domaći proizvod kako biste kasnije razmazili svoje voljene i sebe elegantnim okusom i vrhunskom čistoćom. Okružite se korisnim informacijama koje je u praksi provjerilo više od tisuću amatera i profesionalnih destilera.