Zhiguli pivo recept

Zhigulevskoe pivo neizostavan je atribut sovjetske ere, a tek kada se spomene među predstavnicima starije generacije, odmah naviru topli osjećaji i nostalgična sjećanja povezana s blago gorkim okusom, gustom aromom slada i svijetlo zlatni preljev opojnog pića.

Ova vrsta laganog alkohola utjelovljuje standard pivarstva iz vremena SSSR-a, u kojem je sastav i jačina Zhiguli piva strogo u skladu sa standardima i državnim propisima koji su bili potrebni za kvalitetan proizvod.

Zapravo, nije tako teško ponoviti podvige sovjetskih pivara i napraviti piće Zhiguli vlastitim rukama. Kako bih se uvjerio da su riječi koje sam rekao točne, predlažem da uronite u zanimljiv proces stvaranja izvrsnog alkohola, koji tako štuje starija generacija.

Jednostavan recept za Zhiguli pivo

Predstavljeni recept za Zhiguli pivo je najlakši za implementaciju kod kuće i namijenjen je pivarima početnicima koji još ne znaju kako i što učiniti na samom početku procesa i nemaju posebnu opremu.

Ručno rađeno, piće se odlikuje postojanom gustom pjenom, blagim okusom s hmeljnom gorčinom karakterističnom za ovu vrstu piva i, što je nedvojbeno važno, potpunim odsustvom kemijskih aditiva i konzervansa.

Prema nekim potrošačima, umjerena konzumacija svježeg domaćeg piva u boci pridonosi zasićenju tijela korisnim tvarima i vitaminima.

Potrebni sastojci

<stolni slad 5 l flaširana ili voda iz bunara 20 l hmelj (alfa kiselost 4,5%) 120 g razrijeđeni pivski kvasac 300ml sol 60g

Tehnologija kuhanja

1. U prikladnu posudu uspite ječmeni slad i napunite ga bunarskom ili flaširanom vodom.
2. Ostavite ječam u ovom obliku da bubri 12 sati.
3. Nabubreni proizvod se prebacuje u posudu za slad i dodaje mu se sol.
4. Masu zagrijati na srednjoj vatri do vrenja, zatim smanjiti vatru na minimum i kuhati slad dva sata.
5. Nakon ovog perioda, prebacite slad na hladno mjesto i hladite 10 sati.
6. U ohlađenu otopinu dodajte hmelj i ponovno prokuhajte te kuhajte 25 minuta.
7. Pripremljeni poluproizvod se temeljito filtrira, propuštajući tekućinu kroz gazu prethodno presavijenu u 3-4 sloja.
8. Ohladite pročišćenu tekućinu na sobnu temperaturu.
9. Dodajte otopinu kvasca u ohlađenu sladovinu i dobro promiješajte.
10. Ostavite tekućinu u toploj prostoriji za fermentaciju najmanje jedan dan.
11. Topao proizvod ulijte u prethodno sterilizirane tamne staklene boce i labavo ih začepite, ali samo lagano zatvorite čepovima ili poklopcima.
12. Nezreli alkohol stavite u hladnjak ili na isto hladno mjesto točno tri dana, nakon čega možete početi ocjenjivati ​​okusne karakteristike vlastite kreacije.

Recept za Zhiguli pivo iz vremena SSSR-a (1964)

Predstavljeni recept omogućit će vam da samostalno proizvedete verziju najbližu originalu, koji je bio u velikoj potražnji i slavi 1964. u SSSR-u.

Svježi proizvod poznat je po blagom, opojnom retrookusu s osjetljivom gorčinom, kao i po hmeljastoj, opojnoj aromi i prekrasnoj jantarnoj boji. Ovo je složeniji proces kuhanja, koji se provodi gnječenjem i zahtijeva dostupnost posebne opreme.

Potrebni sastojci

<stolni slad 1 kg flaširana ili voda iz bunara 24 l hmelj (alfa kiselost 4,5%) 50g pivski kvasac (suhi) 28 g bečki slad 5 kg

Tehnologija kuhanja

1. U odgovarajuću posudu ulijte 8 litara izvorske ili flaširane vode i zagrijte je na 56°C.
2. U posebnoj posudi pomiješajte 1 kg ječmenog i bečkog slada i dobivenu smjesu ulijte u tekućinu zagrijanu na željenu temperaturu.
3. Ostavimo masu 15 minuta.
4. Smjesa za kašu se prebaci u kotao za kašu i zagrije na 70°C, nakon čega se otopina drži 10 minuta.
5. Masu zakuhati i kuhati 40 minuta, a zatim ostaviti oko pola sata.
6. Ostatak Bečkog slada pomiješajte s preostalim litrama vode i mutite na 53°C 20 minuta.
7. Smjesu za kašu sjediniti sa glavnom juhom i masu zagrijati na 69°C, nakon čega je staviti na odležavanje pola sata dok se škrob ne zašećeri.
8. Od pripremljene smjese odvojite 1/3 gustina za brisanje i stavite u posebnu posudu. Ovaj dio se zove dekokt, i mora se dovesti do vrenja, a zatim kuhati 10 minuta.
9. U međuvremenu zagrijte glavni zatvarač na temperaturu od 77°C, dodajte dekokt i držite smjesu dok se potpuno ne zašećeri održavajući temperaturu od 72-74°C.
10. Proizvod infundiramo točno 10 minuta, nakon čega filtriramo kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
11. Zatim kuhajte pročišćenu sladovinu sa hmeljem dva sata. Hmelj je potrebno dodati u tri koraka: 5% - nakon pola sata od vrenja sladovine, 30% - sat vremena nakon vrenja, a glavni dio hmelja staviti na kraju.
12. Brzo ohladimo sladovinu na 23-25°S za najviše pola sata, nakon čega joj dodamo prethodno razrijeđeni pivski kvasac.
13. Sladovinu fermentiramo u tamnoj prostoriji na temperaturi od 8-10°C najmanje sedam dana.
14. Uvarak ulijte u boce od tamnog stakla i ostavite da fermentira još tri tjedna.

Video recepti za pravljenje Zhiguli piva

Savjetujem vam da se dodatno upoznate sa zanimljivim tehnologijama za pravljenje opojnog Zhiguli pića, koje ima posebnu, neobičnu gorčinu koja se ne može vidjeti ni u jednom drugom pivu.

Video 1. Nakon što pogledate ovaj video, naučit ćete kako napraviti pravo Zhiguli pivo iz sovjetske ere i moći ćete oživjeti zaboravljeni okus kvalitetnog pića. Vješt pivar pružit će vam mnoštvo korisnih informacija i pokazati vam korak po korak cijeli proces kuhanja piva koji možete obaviti kod kuće.

https://youtu.be/TVO6fS6NfIo

Video 2. U ovom videu novajlija u pivarstvu predstavit će vam svoju verziju Zhiguli piva koje se kuha u Flagman parnom kotlu. Prema autoru videa, predstavljena tehnologija kuhanja puno je jednostavnija i zahtijeva manje vremena i truda u usporedbi s klasičnom metodom.

https://youtu.be/Iny9yP-ACI4

Video 3. Ovaj video je još jedna jednostavna verzija Zhiguli piva iz vremena SSSR-a. Uz detaljnu demonstraciju cijelog procesa kuhanja piva, pivar će kušati vlastitu kreaciju i govoriti o svojim dojmovima o njezinim karakteristikama.

https://youtu.be/uQmO5IyAxBk

Korisne informacije

• Neosporno, ne mogu vam pomoći da vam ne ponudim nekoliko pouzdanih tradicionalnih recepata za pivo koje je lako napraviti kod kuće.
• Također vam savjetujem da se upoznate s generacijama provjerenom tehnologijom za pravljenje -ječmenog piva- izvrsnog okusa i mirisa.
• Za ljubitelje specifičnog i originalnog okusa i mirisa, predstavljam provjereni, nekomplicirani recept -butterbeer-.
• Ako nikada niste kušali pivo s vrhnjem, onda ne znate ništa o čarobnim kombinacijama koje rezultiraju neusporedivim, božanstvenim napitkom dostojnim zauzeti počasno mjesto na stolu kraljevskih obitelji.

Sada vam neće biti problem oživjeti u sjećanju stari dobri okus Zhiguli piva, primamljivog mirisa i karakteristične hmeljne gorčine. Inače, odgovor na pitanje koliko stupnjeva ima domaće Zhiguli pivo je od 7 do 11.

Imajte na umu da ćete, dopuštajući si jednu šalicu tako mirisnog i ukusnog opojnog pića dnevno, doprinijeti poboljšanju tijela, a nakon što ste riješili količinu popijenog alkohola, samo pojavu jutarnjeg mamurluka. Sretno s vašim pivarskim nastojanjima i hvala vam na vašem vremenu!