Recept za pravljenje vina od riže kod kuće

Rižino slatko vino može se sa sigurnošću klasificirati kao rijetko alkoholno piće koje ima ekskluzivan okus i izvanrednu aromu. Neki potrošači pogrešno nazivaju tako nevjerojatnu jaku japansku votku, ali to je u osnovi pogrešno, jer vinska tekućina nije podvrgnuta procesu destilacije.

Tehnologija pravljenja vina od riže kod kuće vrlo je neobična, pomalo problematična i nije slična proizvodnji bilo kojeg drugog alkohola. No, konačni rezultat je vrijedan truda i utrošenog vremena, jer alkohol od riže fascinira neobično blagim okusom, koji uključuje nijanse šerija, note lagane gorčine i suptilan okus banane, grožđa i jabuke u isto vrijeme.

Nadam se da sam vas zaintrigirao i da ćete mi se pridružiti u smišljanju kako kod kuće napraviti pravo vino od riže koje će oduševiti i najizbirljivije i najhirovitije kušače.

Recept za rižino vino

Čak i nakon gutljaja takvog prirodnog napitka, nikada nećete moći zaboraviti njegov nevjerojatan, očaravajući okus. Ovaj recept uključuje koji spore koje će napitku dati poseban istančan motiv okusa i mirisa.

Ako slijedite sve suptilnosti i manipulacije u skladu s preporukama opisanim u receptu, tada ćete dobiti ugodno, meko vino s prilično visokom snagom, koja varira od 13 do 18 okretaja.

Ovaj alkohol od riže potrebno je čuvati u hladnjaku, u kojem će slučaju maksimalni rok trajanja doseći mjesec dana bez gubitka izvornih prednosti okusa.

Potrebni sastojci

<stolna bijela klasa 200g flaširana ili voda iz bunara 300ml koji spori 100g sok od limuna ili limete 10ml suhi kvasac 5 g

Tehnologija kuhanja

1. Prvo sipajte rižu u duboku posudu, a zatim je napunite vodom.
2. Takva zrnca ostavite preko noći da što bolje upiju tekućinu i nabubre. Činjenica je da namakanje riže omogućuje da budućem vinu date zanimljiv, složen okus i bogatu, ugodnu aromu.
3. Stavite nabubrenu rižu u lonac i napunite je običnom vodom.
4. Kuhajte proizvod od žitarica na laganoj vatri kako biste produžili vrijeme kuhanja. To će značajno poboljšati proces fermentacije, čineći ga duljim. Što dulje riža fermentira, vino je boljeg okusa!
5. Kuhanu rižu ostavite sa strane i pričekajte da se prirodno ohladi.
6. U međuvremenu iscijedite potrebnu količinu soka iz citrusa. Ako koristite sok od limete, tada će buduće piće dobiti izuzetnu laganu gorčinu.
7. Ohlađenu kašu pretočiti u prethodno steriliziranu staklenku zapremine 3 litre. Prilikom prebacivanja riže, svaki dio mora biti čvrsto pritisnut na dno posude i poravnat kako bi bilo manje zraka u izratku.
8. Dodajte tamo sok od citrusa, razrijeđeni kvasac, koji spores i flaširanu vodu.
9. Čvrsto začepite staklenku najlonskim poklopcem i snažno protresite njen sadržaj dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
10. Pošaljite prazninu u tamnu, hladnu prostoriju.
11. Malo otvorite poklopac kako bi stvoreni plin mogao slobodno izaći.
12. Obavezno protresite staklenku s otopinom vina svaki dan, po mogućnosti u isto vrijeme.
13. S vremenom će rižin mošt početi fermentirati. Početak procesa fermentacije možete odrediti po mjehurićima koji se brzo dižu na površinu sladovine. Od tog trenutka sladovina bi trebala fermentirati otprilike tri tjedna.
14. Čim se na dnu posude pojavi primjetan talog, a mjehurići potpuno nestanu, tada je fermentacija gotova i vrijeme je da prijeđete na sljedeću fazu.
15. Odložite cjedilo na odgovarajuću duboku posudu, a zatim ga prekrijte gazom savijenom u 3-4 sloja.
16. Sadržaj staklenke izlijte u cjedilo i ostavite tako oko pola sata da tekućina od riže potpuno stakli.
17. Preostalu rižu u gazi dobro iscijediti i procijeđenu tekućinu uliti u čistu posudu.
18. Gotovi vinski proizvod šaljemo u hladnjak i nakon nekoliko sati ga kušamo.

Recept za začinsko rižino vino

U ovom receptu, pored glavnog sastava, koriste se i različiti začini koji značajno obogaćuju vinsko piće, unoseći poseban polet u okus i aromatični buke.

Predstavljeni popis začina možete dodati u cijelosti ili možete kombinirati samo one začine koji odgovaraju vašem ukusu. B

U Japanu se slično alkoholno piće daje kao dar bliskim i dragim ljudima, želeći primateljima dug i zanimljiv život, dobro zdravlje i vječni mir.

Potrebni sastojci

<stolna bijela klasa 2 kg flaširana ili voda iz bunara 8, 7 l granulirani šećer 2, 8 kg limunska kiselina 50g neoprane grožđice 400g hrana kvascem 7 g vinski kvasac 7 g karanfil 8 pupoljaka piment 8 graška crni papar 13 graška vanilin šećer 25g mljeveni muškatni oraščić 7 g mljeveni korijen đumbira 7 g bosiljak 7 g majčina dušica 12g mljeveni cimet 7 g kurkuma 15g

Tehnologija kuhanja

1. Prvo, stavljamo vinski kvasac na kašu.
2. 7,5 litara flaširane vode uspite u odgovarajuću posudu i prokuhajte.
3. Sklonite kipuću vodu s vatre i u njoj otopite 1,5 kg šećera u prahu, a potom i limunsku kiselinu.
4. Pustite da se tekućina prirodno ohladi na 23-25°C.
5. U međuvremenu ispirite rižu toplom tekućom vodom dok tekućina nakon pranja ne postane bistra.
6. Oprana zrnca stavite u posudu za fermentaciju i prelijte ohlađenim sirupom.
7. Grožđice stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom 3-4 puta kako biste što više uklonili sve konzervanse.
8. Svaku opranu grožđicu prerežite na pola i dodajte u posudu za fermentaciju.
9. Tamo šaljemo kvasac i šminku za njih, a zatim sipamo sve začine.
10. Dobro promiješajte sadržaj posude, zatim postavite vodenu brtvu.
11. Četiri dana nakon početka fermentacije u sladovinu dodajte ohlađeni sirup, prethodno skuhan od 1,2 litre flaširane vode i 1,3 kg šećera u prahu.
12. Tijekom cijele brze fermentacije, koja obično traje 4, 5-6 tjedana, potrebno je održavati temperaturu od 20-22°C. Da biste to učinili, preporučujem da omotate bocu debelom dekom i stavite posudu u toplu prostoriju.
13. Nakon što se proces fermentacije zaustavi, pažljivo iscijedite tekućinu iz sedimenta koji se stvorio na dnu posude.
14. Tekućinu filtriramo kroz filtere od gaze i vate, a čvrsti dio sladovine stavimo u vrećicu od gaze i pustimo da tekućina prirodno ocijedi. Nikada nemojte cijediti nabubrelu rižu, začine i grožđice!
15. Pomiješajte ocijeđenu tekućinu s prethodno ocijeđenom sladovinom, zatim izlijte sladovinu u čistu posudu za fermentaciju.
16. Po potrebi dovedite ukupni volumen sladovine na 10 litara dodavanjem nedostajuće količine flaširane vode.
17. Ponovo postaviti hidrauličku brtvu, nakon čega posudu za fermentaciju prebacimo na hladno i tamno mjesto za fermentaciju.
18. Nakon otprilike 6 tjedana mlado vino ocijedimo od kvasnog taloga i probamo tekućinu na šećer. Ako je potrebno, dodajte nedostajuću količinu slatke komponente - u tom slučaju vratite poklopac i ostavite proizvod u istim uvjetima još nekoliko tjedana.
19. Ponovite postupak filtracije i flaširajte proizvod u boce, po mogućnosti staklene.
20. Mlado rižino vino stavljamo na hladno mjesto na dugo odležavanje, koje traje 7-12 mjeseci.

Zamjena za rižino vino

Prije nego što postavimo ovo pitanje, saznajmo za što se rižino vino koristi u kuhanju.

• Prije svega, ovo piće se često koristi za uklanjanje mirisa ribe ili drugih komponenti koje imaju jaku specifičnu aromu.
• Rižino vino naširoko se koristi kao ukusna marinada.
• Dotični alkohol često se dodaje tijekom pripreme umaka i gotovo uvijek se koristi u japanskoj kuhinji.

Dakle, čime možemo zamijeniti rižino vino? Moram odmah reći da neće biti moguće pronaći punopravnu zamjenu za rižino vino.

• Kao alternativa, sherry vina su sličnog okusa.
• Također možete eksperimentirati sa suhim slatkim vinom od grožđa koje ima nizak udio alkohola.

Video recept za rižino vino

Predlažem detaljnije proučiti neobičnu tehnologiju proizvodnje rižinog vina pomoću predstavljenih videozapisa u kojima će profesionalni vinari predstaviti vlastite verzije alkohola o kojem se raspravlja.

Video 1. Eminentni vinar poziva vas da proučite korak po korak tehnologiju pravljenja rižinog vina uz raspravu o raznim suptilnostima i nijansama čije će poznavanje pomoći u izbjegavanju grešaka u procesu kuhanja.

https://youtu.be/J2a_HiNTadQ

Video 2. U ovom videu, korejski vinar predstavlja tradicionalnu verziju rižinog vina koje je snježno mliječno, pjenušavo i vrlo osvježavajuće.

https://youtu.be/cO2s1TavdAE

Korisne informacije

• Mislim da će mnoge od vas zanimati kako napraviti sake kod kuće, koji se po svojim okusnim karakteristikama znatno razlikuje od našeg uobičajenog dobrog alkohola.
• Za ljubitelje domaćeg visokokvalitetnog alkohola, savjetujem vam da pogledate generacijski testirani recept - mjesečina od riže-, koja ima izvrstan okus i nema neugodan miris svojstven mjesečini.
• U posljednje vrijeme, Koji kvasac dobiva ogromnu popularnost u pripremi mjesečine. Da biste saznali s čime je ta slava povezana, predlažem da proučite jednostavnu tehnologiju pravljenja koji kaše, koja ima svoje nijanse i suptilnosti.
• Na kraju, savjetujem vam da se upoznate s pregledom najboljih marki rižine votke, tako da pri kupnji ovog alkohola već imate ideju o karakteristikama okusa svakog proizvoda.

Kao što vidite, nije potrebno ići u Japan da biste kušali egzotično alkoholno piće napravljeno od zrna riže. Napišite svoje mišljenje o gotovom vinu od riže napravljenom prema predstavljenim receptima i recite nam što vam se točno svidjelo, a što nije. Sretno s pravljenjem rižinog vina i hvala na pažnji!.