Recept za pravljenje domaće mjesečine od šljive

Sadržaj:

Anonim

Šljiva šljiva (aka tkemali ili trešnja šljiva) je dobra sirovina za pravljenje kaše. Jedina mu je mana nizak sadržaj šećera u voću, koji iznosi tek oko pet posto. Bez šećera, prinos destilata bit će minimalan, samo pola litre mjesečine od deset kilograma šljive. Svaki kilogram šećera povećava prinos konačnog proizvoda za oko 1,2 litre, ali u isto vrijeme eliminira jedinstveni okus i miris pića. Stoga se mora naći razuman kompromis između kvalitete i kvantitete.

Na alkoholu ili pekarskom kvascu kaša od šljive fermentira pet do deset dana, ali oni pogoršavaju organoleptička svojstva pića. Stoga je bolje raditi s prirodnim (prirodnim) kvascem. To će trajati tri do pet puta dulje, ali će se više nego isplatiti kvalitetnijim destilatom. Također možete koristiti posebne vinski kvasac, uzimajući njihovu količinu prema priloženim uputama (ne može biti jedinstvena brojka, jer proizvođači koriste sojeve s različitim djelovanjem).

Voda mora biti čista. Idealno - ključ ili dobro. Ako to nije moguće, onda običnu kanalizacijsku vodu treba dobro obraditi ili filtrirati kroz pijesak ili ugljen.

Kuhanje kaše od višanja i šljiva

Sastav sirovina:

  • zrela šljiva trešnja - deset kilograma;
  • granulirani šećer - dva kilograma;
  • čista voda - sedam litara;
  • kvasac - 30 gr. suho ili 150 gr. pritisnuto (nije obavezno).

Proces korak po korak:

  1. Šljivu višnju ne možete prati da biste zadržali divlji kvasac na njenoj kori. Samo trebate ukloniti kosti. Ako se to ne učini, mjesečina će biti gorka.
  2. Zdrobite pulpu zajedno s korom pomoću stroja za mljevenje mesa do homogene kaše.
  3. Otopite pola kilograma šećera u prahu u jednoj litri vode. Dodajte ovaj sirup u višnje i šljive i promiješajte.
  4. Stavite dobivenu pulpu u posudu. Vezati vrat gazom. Uklonite dva dana na toplom tamnom mjestu. Za to vrijeme bi se trebao aktivirati prirodni kvasac koji je ostao na površini voća. Ako vrenje ne počne treći dan, onda se mora dodati umjetni kvasac (suhi ili prešani).
  5. Ako se pojavi kiseli miris, šištanje i pjena, ulijte smjesu u posudu za fermentaciju.
  6. Otopite kilogram i pol šećera u prahu u tri litre vode. Dobiveni sirup ulijte u kašu od šljiva i višanja, promiješajte.
  7. Dodajte svu preostalu vodu, ponovno promiješajte. Spremnik ne smije biti napunjen više od 75-80 posto. Preostali prostor će biti ispunjen produktima fermentacije (ugljični dioksid i pjena).
  8. Postavite vodenu brtvu (medicinsku rukavicu). Fermentacija s prirodnim kvascem je spora, zbog toga kaša bez vodenog zatvarača može postati kisela.
  9. Premjestite spremnik za fermentaciju na tamno toplo mjesto. Fermentacija će trajati od petnaest do četrdeset pet dana.
  10. Da ne bi zagorjelo tijekom destilacije, ocijedite kašu od šljiva od taloga i filtrirajte.

Proizvodnja mjesečine od šljive trešnje

  1. Prvi put prestići mash maksimalnom brzinom. Destilat treba uzeti prije nego što snaga padne ispod trideset stupnjeva u mlazu. Proizvod će biti mutan, ali to je prihvatljivo.
  2. Razrijedite destilat na dvadeset stupnjeva čistom vodom i ponovno destilirajte. Odvojeno prikupite “glavu” (prvih deset do petnaest posto proizvedenog nezdravog alkohola).
  3. "Tijelo" (glavni proizvod) koje treba prikupiti prije pada tvrđave ispod četrdeset pet stupnjeva u mlazu.
  4. "Repovi" (preostali proizvod) također se prikupljaju odvojeno. Ovaj dio se može dodati primarnom tijekom sljedećih destilacija.
  5. Gotovu mjesečinu razrijedite vodom do klasične tvrđave i čvrsto zatvorite. Držite pet dana na hladnom i sjenovitom mjestu prije kušanja.
Pića

Čitaj više: