Domaće vino od grožđa Lydia: recept

Unatoč tome što je ogroman broj alkoholnih pića danas je dostupan većini gurmana, znalaca i znalci, neke se vrste alkohola teško mogu nazvati visokokvalitetnim i prirodni. Koristeći različite prehrambene aditive u procesu proizvodnje, bojila i drugih kemikalija, neki proizvođači dodaju svojim proizvodima lijepe boje i ugodnog mirisa, ali sigurnost ovih vrsta alkohola, ostavlja mnogo za željeti.

S obzirom na ovu činjenicu, većina domaćih domaćih obrtnika radije radi alkohol piće kod kuće, jer vam omogućuje potpunu kontrolu proces proizvodnje i korištenje sastojaka koji čine alkohol je ne samo visoke kvalitete, ali i potpuno siguran za zdravlje. Jedan pića, koje uspješno pripremaju domaći majstori, jest vino od grožđa Lydia. Koje su glavne karakteristike grožđa i piće napravljeno od njega? Koliko je proces težak proizvodnja?

Osobine grožđa Lydia

Sorta grožđa Lydia in raste u ogromnim količinama u Rusiji, Ukrajini i Moldaviji. Klima ovih zemalja je mekana i potpuno pogodna za uzgoj ovog grožđa visoka kvaliteta i velike količine. Bobice sorte Lydia, jarko se razlikuju izraženog trpkog okusa, pa mogu uzrokovati lagani svrbež na jeziku i usne. A ako ne može svatko jesti grožđe Lydia, onda ga koristite kao glavna sirovina za proizvodnju vina, sasvim je normalno, praktično i učinkovito.

Lydia grožđe blijedo ružičasta boja s blagom ljubičastom nijansom. I sok ili vino, dobivenih tijekom procesa proizvodnje ima istu boju.

U grožđu se promatra Lydia povećan sadržaj metanola, koji nastaje tijekom procesa fermentacije bobice. Iz tog razloga, zlouporaba domaćeg vina pripremljenog na njegovu osnovi, dovest će do intoksikacije tijela i ozbiljnog mamurluka.

Recept za domaće vino od grožđa Lidija

Kuhati domaće vino od grožđa Lydia, potrebne su vam samo dvije glavne komponente:

• Grožđe – 15 kg;
• Šećer - 4-5 kg.

Količina šećera u sastavu domaće piće, može se mijenjati ovisno o stupnju sazrijevanja grožđa i željena svojstva okusa. Da vino bude suho, dovoljno je uzmite 2,5 kg šećera, a za desertni napitak trebat će vam više od 5 kg šećera pijesak.

Tehnološki slijed proizvodnja, uključuje sljedeće korake:

• Nakon branja grožđa svaki grozd se čisti pokvarenih ili pokvarenih plodova, jer će njihov ulazak u mošt pokvariti okus gotovo piće;
• Grožđe, prije upotrebe u kuhanju, nemojte oprati, jer se na njegovoj površini nalaze divlji kvasci koji pridonose aktivni proces fermentacije;
• Bobice izvaditi iz saća i pažljivo gnječiti rukama, pokušavajući zgnječiti svaki grozd. Posao je najbolje obavljati u gumene rukavice, kako ne bi oštetili površinu kože ruku;
• Mljeveno grožđe se sipa u posudu za fermentacije korištenjem nemetalnih vrsta posuđa i opreme, jer je visoka kiselost bobica dovodi do oksidacije željeza;
• Gaza se stavi na grlo posude za fermentaciju, presavijeni u nekoliko slojeva, što će spriječiti ulazak krhotine, insekte i prašinu, a istovremeno osigurava slobodan pristup kisiku, aktiviranje kvasca;
• Posuda se stavi na tamno toplo mjesto 3-5 dana do početka procesa fermentacije, a tijekom svakog dana pažljivo promiješajte čistom rukom ili drvenim štapićem;
• Proces fermentacije se aktivira kada krene mošt odiše kiselkastim mirisom, površina mu je prekrivena bijelom pjenastom kapom i čuje se i šištanje;
• Nakon toga u sladovinu se dodaje oko 2 kg šećera pijesak, nakon čega se ponovno dobro promiješa kako bi se otopio;
• Na kontejner se postavlja ili stavlja vodena brtva gumena medicinska rukavica s rupom probušenom na jednom od prstiju;
• Spremnik se ponovno stavlja na tamno toplo mjesto dok se proces fermentacije neće biti dovršen u potpunosti, što će zahtijevati otprilike 30-55 dana;
• U sredini ovog perioda, vodena brtva se uklanja i ulazi ulijte preostali granulirani šećer u sladovinu, ponovno promiješajte cijelu masu i stavite vodena brtva na mjestu;
• Nakon što fermentacija prestane, piće se ocijedi iz taloga tankom cjevčicom nastojeći da se masa na dnu ne uzburka kapacitet;
• Mlado vino ulijte u čistu posudu, zatvorite čvrstim poklopcem i stavite posudu na hladno mjesto 3-4 mjeseca, u pri čemu će piće sazrijeti, a njegov okus i miris postati puni i zasićeno;
• Nakon 3-4 mjeseca ponovno će se pojaviti na dnu posude talog iz kojeg piće opet treba ocijediti u drugu posudu.

Domaće vino od grožđa Lidija je ugodno, ukusno i mirisno piće koje podiže raspoloženje. i jača organizam u jesensko-zimskom periodu.