Amavori: razlike od sakea. povijest i kultura pijenja

Pravim nešto nacionalna pića je provedba drevnih recepata i tehnologija, većina od kojih se čuvaju u najstrožoj tajnosti. Ovo je pristup koji se koristi Japanski proizvođači proizvode tradicionalno alkoholno piće Awamori. Ova vrsta alkohola prava je posjetnica i ponos stanovnika. zemljama izlazećeg sunca, pa ga vole koristiti ne samo oni sami, već i rado ga ponuditi gostima.

Izrazito obilježje piće je njegov specifičan okus i izražena bogata aroma. Što je piće starije, to će njegov okus i miris biti svjetliji. karakteristike s naznakama poljskog cvijeća i jagoda, iako Awamori ne sadrži nijedan od ovih sastojaka. Pijte Awamori proizveden na japanskom otoku Okinawa, fermentacijom i destilacijom visokokvalitetna kaša, koja se priprema od posebnog dugog zrna Tajlandska riža. Jačina alkoholnog pića Awamori je od 30 do 60 stupnjeva, iako u većini slučajeva alkohol ima 35-45 stupnjeva.

Značajke proizvodnje pića Awamori

Stvaranje kvalitete i originalno piće Awamori, proizvođači kupuju posebno riža dugog zrna uvezena iz Tajlanda i nazvana tai mai. U proizvodnog procesa, zdrobljena zrna riže preliju se toplom vodom i kuhaju na parnoj kupelji, nakon čega mu se doda crna plijesan gljiva "koji" i zatim poslati na fermentaciju.

Škrob se razgrađuje u šećer upravo zbog plijesni, a ne drugih komponenti, kao što se događa s drugim žitaricama alkoholna pića. Nakon 15 dana, kaša, koja je nadmašila, podvrgava se destilacija u jednoj fazi, nakon što je piće potpuno spremno za piće.

Uglavnom mladi Alkoholno piće Awamori toči se u keramičke posude i čuva u razdoblju od 6 mjeseci do 30 godina, iako postoje sorte s više dugoročno. Moderni proizvođači drevnog alkoholnog pića više se ne pridržavaju strogo svih suptilnosti tehnologije, tako da se može stariti ne samo u keramici posude, ali i u hrastovim bačvama.

Varijacije japanskog Awamorija

Alkoholno piće Awamori danas se proizvodi u nekoliko sorte i klasifikacije:

Obični Awamori. Starost do 3 godine.

S okusom. mirisa, a sama sorta se proizvodi u količini od 1-2% od ukup proizvodi.

Kusu. Doslovni prijevod ove riječi znači "stara tekućina" s ekspozicijom 3 godine. Iako se u različitim regijama ova riječ izgovara drugačije, u svakom slučaju odnosi se na odležani sake, što često dovodi do zabune.

Hanazake. Alkohol se proizvodi na otoku Yonaguni, a samo piće ima snagu od 60 stupnjevi.

Habushu. Originalno alkoholno piće, dizajnirano za ekstremne sportove i ljubitelje, u boca sa zmijom u alkoholu.

Koja je razlika između Awamorija i Sakea?

Ljubavnici koji to nisu poznavatelji japanskog alkohola, možda niti ne vide razliku između tradicionalnog Avmory, Shochu i Sake, jer u svom sastavu i okusnim karakteristikama vrlo su slični. Ali za prave gurmane i poznavatelje različitosti okusa, aroma i način proizvodnje su od velike važnosti. Što su Koje su glavne razlike između ova tri japanska alkoholna pića?

Awamori je napravljen od Tajlandska riža dugog zrna, dok se Shochu pravi od Japanska riža kratkog zrna. Kao plijesni gljiva, za izradu Awamori koriste crne varijante "koji", dok za Shochu koriste bijelu vrstu. komponenta. U procesu izrade Awamorija radi se samo jedna destilacija. puta, priprema Shochua uključuje proces višestruke destilacije.

Što se tiče sakea, to je vrijedno pažnje da ga je teško zamijeniti s Awamorijem, čak i onima koji nisu previše jaki razumije zamršenost i detalje alkohola. Sake, za razliku od Awamorija, nije prolazi kroz proces destilacije, pa bi bilo ispravnije nazvati ga ne mjesečina, ali pivo ili vino napravljeno na bazi riže, sa snagom ne preko 20 stupnjeva.

Kako pravilno piti Awamori?

Danas se Awamori konzumira u za vrijeme obiteljskih gozbi ili blagdana i to prije ili za vrijeme jela, za povećanje apetita. Izvorna japanska tradicija uključuje kupnju boce Awamorija pri rođenju djeteta i lijepljenje fotografije bebe na to. Nakon 20 godina boca se otvara i nasljednik postaje punoljetan.

Awamori piće iz minijature keramičke hrpe, koje se nazivaju "čoku", iako ih danas mnogi koriste to iz običnih staklenih čaša, uz dodatak leda ili hladne vode.

Awamori se dobro slaže druge vrste alkoholnih i bezalkoholnih pića, pa se koristi u kao dio mnogih popularnih koktela kao što su:

• Awamori sa tonik. Za kuhanje Koristi se 15 ml žestokog pića, tonik po ukusu i mali dio limete.
• Sakura. Sastav pića sadrži 40 ml Awamori, 10 ml rakije od kajsije, 10 ml soka od limuna i 1 žličica crnog likera ribizle.
• Goya. Za uživanje u koktelu uzmite 3 komada Awamorija, 1 dio bijelog curacaoa, 1 dio limunovog soka i 1 dio bilo kojeg sirupa po ukusu, i 2-3 kriške goye (gorke tikve).

Danas u japanskim restoranima nacionalno piće poslužuje se u maloj zdjelici s ledom ili dekanteru s hladnom voda. Kao predjelo posluženo uz tradicionalno piće, Popularna su japanska, kineska, talijanska ili francuska jela kuhinja.

Awamorijeva priča

Awamori piće ima višestoljetnu povijest, jer se prvi spomeni o njemu nalaze u dokumenti koji potječu iz 15. stoljeća. U to vrijeme, Awamori je bio opskrbljen u monarhovoj palači oko 30 obitelji koje su imale dozvolu države za proizvodnju piće. Većina modernih Awamori proizvođača su njihovi potomci obitelji i nastaviti obiteljski posao. Kada je Okinawa postala dio Japana, Godine 1879. Awamori je postao popularno nacionalno piće poput sakea.

Tijekom Drugog svjetskog rata, Američki bombarderi uništili su ogromne zalihe elitnog Awamorija, uključujući bilo je boca s razdobljem starenja do 200-300 godina. A 1983. god godine, proizvodnja Awamorija postala je regulirana zakonima zemlje, stoga je od tada napravljena jasna razlika između ovog pića i ostalih vrste rižine votke.

Kupujte original Awamori je danas prilično jednostavan u Japanu, ali prilično težak u drugim zemljama. mir.

Izrazito obilježje Japanski Awamori je njegova sposobnost da ujedini i okupi ljude, kao ovo je jedna od legendi. Ljudi koji su zajedno popili vrč ili bocu Awamori nikada više neće biti stranci ili neprijatelji jedni drugima. Zbog ovog razloga, Awamori se često poslužuje tijekom poslovnih sastanaka, službenih ceremonija i vladini sastanci.