Vino od lubenice: domaći recept

Anonim

Za mnoge ljude jest pravo otkriće je da kao glavna sirovina za pripremu domaće vino, možete koristiti lubenicu. Iako domaći vinari uspješno koristite razno voće, voće i bobice, što rezultira ukusnim i mekim alkoholno piće, vino od lubenice izuzetno je rijetko, i daleko od toga da svi majstori eksperimentiraju s njegovom pripremom.

Oni koji su ovo skuhali vina, ili ga barem probali, kažu da neće svi cijeniti okus pića ljubitelji kućnog vina. Iako vino od lubenice ima ugodnu bogatu boju i aroma, tijekom skladištenja postupno postaje svijetlocrven, a njezin okus se odlikuje originalnošću i sofisticiranošću.

Da napravim ovo piće u normalnim kućnim uvjetima, važno je uzeti u obzir neke od tajni tehnologije. Na Na kvalitetu vina od lubenice utječe nekoliko glavnih čimbenika koji moraju biti imajte na umu dok pripremate piće:

  • Lubenica se sastoji od 94% vode i ima udio šećera od otprilike 8%. Iz tog razloga piće može biti pretjerano. vodenast, pa neki vinari prethodno ispare iz sok od lubenice;
  • Samo zrele bobice, one najslađe, pogodne su za pravljenje vina sorte;
  • Svaka lubenica treba biti ravna i bez repova;
  • Sav alat, pribor i spremnici moraju biti pažljivo sterilizirano;
  • Kada odvajate pulpu od kore, morate paziti da se piće ne ušao je lagani nezaslađeni dio ili sjemenke, zbog čega će vino dobiti jaka gorčina i bit će pokvaren;
  • Morate odmah iscijediti sok iz pulpe prije nego što postane trošna;
  • Spremnici za fermentaciju moraju biti napunjeni sladovinom ne do kraja, već 75-80%.

Potrebni sastojci za pravljenje vina od lubenice je:

  • Slatke lubenice - 10 kg;
  • Šećer - 4,5 kg;
  • Neoprane grožđice - 200 g;
  • Limun - 1 komad na 1 litru soka.

Tehnologija kuhanja vino od lubenice uključuje sljedeće korake:

  • Iz lubenice se izreže cijela pulpa i uklone sjemenke, nakon koje su gotove sirovine usitnjene blenderom;
  • U dobivenu homogenu masu dodaju se grožđice koje nemojte prati, jer su gljivice kvasca na površini bobica, doprinosi aktivaciji procesa fermentacije;
  • Zatim se smjesi dodaje sok od limuna;
  • Spremnik za sladovinu je pokriven gazom i zavijen, štiteći od insekata ili krhotina, nakon čega inzistiraju na 2-3 dana na tamnom toplom mjestu, svakodnevno miješajući cijelu masu čistom rukom, dva puta dnevno;
  • Nakon pojave prvih znakova fermentacije, u obliku šištanje, mjehurići zraka i kiseli miris, 150 g se ulije u sladovinu granuliranog šećera na 1 litru soka, dobro promiješajte i ulijte u staklo banke;
  • Na svaku staklenku se stavi gumena rukavica, sa probušen u jednom od prstiju s rupom;
  • Nakon 3 dana još 150 g šećera po 1 litru soka i ponoviti postupak nakon još 4 dana;
  • Proces fermentacije završava nakon 3-4 tjedna, oh što dokazuje ispuhana rukavica, pojava taloga na dnu staklenke i svjetlo nijansa pića;
  • Vino od lubenice ulije se u čistu posudu pomoću tanka cijev, dopunjavajući limenke ili boce do samog vrha, ne ostavljajući mjesta za pristup kisiku;
  • Nakon kušanja, po potrebi, vino se može zasladite šećerom ili popravite jakim alkoholom;
  • Vino je flaširano i zatvoreno začepiti, ostaviti piće da sazrijeva 2-2, 5 mjeseci;
  • Čuvajte vino od lubenica u tamnoj, hladnoj prostoriji, najbolje u hladnjaku ili podrumu, a jednom u dva tjedna se ocijedi iz taloga u drugu posudu;
  • Piće se može smatrati spremnim ako je na dnu talog ne pojavljuje se više.

Rok trajanja vina od lubenice je oko 12 mjeseci, ali bolje je imati vremena koristiti ga u 9 mjeseci razdoblje. Ako korisnik želi dobiti pojačano vino od lubenice, onda prije sazrijevanja pića, dodajte 150 ml votke na 1 litru vina ili 80 g alkohol, za istu količinu pića.

S obzirom da je vino napravljeno od lubenice, ovo je nestandardno piće, s posebnim okusom, vrijedi ga pažljivo odabrati jela, proizvode i zalogaje koji će se s njim kombinirati. Kao prikladan zalogaj, domaći obrtnici preporučuju odabir nezačinjenog sira, sortirano voće, kolači s maslacem ili deserti.

Ovo je najbolje izbjegavati jela poput masne svinjetine, peradi ili ribe, jer ne samo da se ne miješaju uz piće, ali može i otkloniti njegove negativne strane.

Bolje je poslužiti vino od lubenice samo u lijepim čašama ili čašama za vino, gdje se može preliti preko naslaganih bobica ribiza, jagode, maline, kruške ili jednostavno za pripremljenu voćnu mješavinu od miješanih sastojaka.

Iako vino od lubenice može biti i neće postati glavno kućno piće, ali će najvjerojatnije iznenaditi sve goste i oduševiti ih svojim raskošnim mirisom, bojom i okusom.

Pića

Čitaj više: